<span class="answer">導讀</span>今天和大家分享一道“蠔油燒菌菇”家常菜，菌菇的種類繁多，大家可以根據自己喜歡的菌菇進行搭配，菌菇熱量低，有維生素、蛋白質等營養成分，熱量也很底，也是減肥的最....<p>今天和大家分享一道“<strong>蠔油燒菌菇</strong>”家常菜，菌菇的種類繁多，大家可以根據自己喜歡的菌菇進行搭配，菌菇熱量低，有維生素、蛋白質等營養成分，熱量也很底，也是減肥的最好蔬菜。</p><p>下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/98ffc91f26934c929f8cb3db71c369af.jpg"/></p><p><strong>食材：平菇、杏鮑菇、香菇</strong></p><p><strong>輔料：泡椒、生姜、大蒜、線椒</strong></p><p><strong>調料：食鹽、雞精、料酒、蠔油、白糖、生抽、老抽</strong></p><p><strong>【蠔油炒三菌】—— 鮮嫩可口</strong></p><p><strong>1.下面開始準備食材</strong></p><p>準備<strong>平菇一朵</strong>，去除根部，撕成均勻小塊。</p><p>準備<strong>杏鮑菇一個</strong>，切成菱形片。</p><p>準備<strong>香菇幾朵</strong>，把莖部切掉，改刀成均勻小塊。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/328f9b030f024f86bd948995bb1b3d95.jpg"/></p><p>放在同一個盆中，加入<strong>適量的清水</strong>抓洗幾下，<strong>浸泡10分鐘</strong>備用。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2d480ace78b241ac9fe079927d1805ce.jpg"/></p><p><strong>2.下面開始準備輔料</strong></p><p>準備<strong>泡椒幾根</strong>，切成小段。</p><p>準備<strong>生姜一塊</strong>，切成姜末。</p><p>準備<strong>蔥白一段</strong>，劃開后切成蔥花。</p><p>準備<strong>大蒜幾粒</strong>，切成片。</p><p>準備<strong>青線椒一根</strong>，切成圈，主要用來配色。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/89bad9943a98480c957c5aad6c1500ad.jpg"/></p><p><strong>3.下面把菌菇焯一下水</strong></p><p>鍋內燒水，加入<strong>食鹽2克</strong>入底味，<strong>雞精1克</strong>，<strong>料酒5克</strong>去異味，<strong>植物油5克</strong>。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97f56fc758a7448db95fa3f62cd077c3.jpg"/></p><p>水燒開以后，把菌菇倒入鍋中，<strong>焯水1分鐘左右</strong>，<strong>菌菇表面略微透亮時撈出</strong>。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/250e35226fff48b88d17138eba400e6c.jpg"/></p><p><strong>快速用涼水沖洗幾下</strong>，控水備用，清水沖洗<strong>能保持菌菇脆嫩的口感</strong>。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5308b724343846388eb2a3f4650ed5b2.jpg"/></p><p><strong>4.下面開始烹飪</strong></p><p>鍋內燒油，油燒熱以后起鍋，倒入準備好的<strong>生姜</strong>、<strong>大蒜等小料</strong>，爆出香辣味，加入<strong>蠔油10克</strong>提鮮，把蠔油炒散炒化。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/02932c08e3264612ae2c6f416673e846.jpg"/></p><p>然后放入<strong>菌菇</strong>，顛鍋翻炒均勻，從鍋邊<strong>淋入少許清水</strong>，開始調味：加入<strong>食鹽2克</strong>，<strong>雞精1克</strong>，<strong>白糖少許</strong>提鮮，<strong>生抽5克</strong>，<strong>老抽2克</strong>提色。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f25b3f476121453c94c83f820dac936a.jpg"/></p><p><strong>轉大火</strong>，快速翻炒化開調料，把顏色炒均勻，再放入<strong>一點水淀粉</strong>收濃湯汁。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6fe75e53d163400ba2f50a335ce9ede1.jpg"/></p><p>淋入<strong>少許明油</strong>提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(11)" src="/static/upload/image/20231217/95c1fd709ebd4621ab1e1f088640607f.jpg"/></p><p>好了，一道簡單又家常的蠔油燒三菌就做好了。</p><p><img alt="爆炒三菌菇詳細做法（大廚分享飯店蠔油燒三菌）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2a88c2fe38764fbaa43a207416a26812.jpg"/></p><p><strong>技術要點：</strong></p><p><strong>1.菌菇浸泡10分鐘是為了去除里面的灰塵和雜質。</strong></p><p><strong>2.把菌菇焯一下水，主要是為了去除菌菇中的澀味。</strong></p><p><strong>3.菌菇在焯水時加入植物油，能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩的口感。</strong></p><p><strong>4.加入水淀粉能使調料更好地吸附在菌菇上面，味道更加鮮美。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！