<span class="answer">導讀</span>雖然說腌制的東西不能多吃，泡菜卻是我家人人愛吃的菜，特別是早餐來點爽口菜特好吃。朋友也特別愛吃，還經常帶給很多的朋友去吃，很多人問我這泡菜的做法，今天我詳細....<p>雖然說腌制的東西不能多吃，泡菜卻是我家人人愛吃的菜，特別是早餐來點爽口菜特好吃。朋友也特別愛吃，還經常帶給很多的朋友去吃，很多人問我這泡菜的做法，今天我詳細解說一下。</p><p>想想外面賣的各種腌制菜，聞聞味道也覺得不好聞，各種農藥、添加劑，真的不敢吃，還是自己做的放心。</p><p>有不少朋友自己制作泡菜，有些人反饋不是臭了，長白白的東西，就是太酸了，口感不好，做泡菜把握一下要點，人人都會做出好吃的泡菜來。</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5727386994.jpg"/></p><p>1. 泡菜首先買壇子，壇子在大型的菜市場有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然后放水，看水是否有滲出，不能滲水，然后壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，說明密封好。 壇子買回后洗干凈，擦干水分，透透氣。</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6090627587.jpg"/></p><p>2. 鹽水的制作： 將純凈水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強調不要沾油），放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。 這里說說鹽和酒的用量，這個沒有嚴格的比例，鹽先少放點，泡白菜試一下，嘗嘗咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點；酒的用量不要多，一次少放點，發現表面有白的，就適量添加點。 喜歡捎帶甜味的可以加點冰糖，我們家所有菜不喜放糖，就沒放。</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5417271570.jpg"/></p><p>3. 新鮮的小紅辣椒，可以用大一點的那種紅辣椒也很好吃，沒這么辣，用剪刀剪成兩段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙簽插孔，如圖（牙簽取出）</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5727446188.jpg"/></p><p>4. 新鮮的嫩姜，洗凈，晾干</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5727458720.jpg"/></p><p>5. 嫩蒜，去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4786308558.jpg"/></p><p>6. 袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調料廳買。</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4786436380.jpg"/></p><p>7. 紅蘿卜適量，這個泡一兩個小時就吃，隨吃隨泡，或者泡心里美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發紅，蘿卜也清脆爽口。黃瓜、豇豆、白菜等時蔬都可以泡</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4406762863.jpg"/></p><p>8. 泡好的一壇泡菜</p><p><img alt="最簡單的四川泡菜的正宗做法（正宗四川泡菜的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5417519972.jpg"/></p><p>9. 爽脆可口的泡菜</p><p>一：整個過程不能有油；</p><p>二：整個過程盡量不要有生水，包括以后夾菜筷子也盡量不要沾生水；</p><p>三：鹽要用腌制鹽；</p><p>四：壇子要放在陰涼干燥處。</p><p>五：如果當地有紫蘇的話，泡一點在壇子里很好的，顏色好看，而且防止長白。</p><p>六：注意壇子的密封，蓋子要蓋好，壇沿里要加適量水，最好加純凈水。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！