<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“糖醋茄子”的家常做法，茄子是一道營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格又實(shí)惠的一道家常....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常菜“糖醋茄子”的家常做法，茄子是一道營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格又實(shí)惠的一道家常菜，但很多時(shí)候，對于家庭來說吃法比較單調(diào)，吃來吃去無非就那幾種，今天就為大家分享一個(gè)不一樣的吃法，糖醋味是各大菜系中都會用到的一種調(diào)味方式，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜，豫菜中廣為流傳。如: 糖醋排骨，糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。</p><p>下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/186665949b264ffbb47a85b77e787aa9.jpg"/></p><p><strong>【糖醋排骨】</strong></p><p>1.首先，我們準(zhǔn)備洗凈的紫茄子兩個(gè)，把蒂切掉，削去外皮，這樣能夠去除茄子上殘留的農(nóng)藥，食用時(shí)更加放心，然后改刀成4厘米左右的長條，把瓤去除以免影響口感，而且不易變黑。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/84e695297f2d4e8ea45c9993730b0630.jpg"/></p><p>2.把切好的茄子放入盆中，加入食鹽3克，顛盆拌勻腌制20分鐘，殺出茄子中的水分，同時(shí)能夠破壞茄子的海綿體，避免大量吸油。</p><p>準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，生姜一塊，切成姜末。番茄半個(gè)，切成小塊，青椒一個(gè)，去籽后切成菱形塊</p><p>紅椒一個(gè)，也切成菱形塊，用來配色。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/49917a178c28438799de166c07f1428f.jpg"/></p><p>3.在腌好的茄子中加入適量清水，洗凈茄子表面的鹽分后撈出，否則口感太咸，把里面的水分攥干，放入盆中，抓入一把土豆淀粉，抓拌均勻，使茄子表面均勻裹上淀粉，一是防止茄子吸油，二是能使炸出的茄子口感更脆。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e5f5327b50144ea5b358544eb05d18a0.jpg"/></p><p>4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始炸茄子，鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時(shí)轉(zhuǎn)小火，把茄子一個(gè)一個(gè)下入鍋中，土豆淀粉很脆，但是比較黏，茄子要依次下入，這樣不易粘連，茄子表面定型以后，用勺子輕輕推動，讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，茄子表面呈微黃色時(shí)撈出。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a4b8d13d21d04d0380d435fdff3c93b5.jpg"/></p><p>5.把鍋中的雜質(zhì)撈干凈，防止久炸變黑，影響賣相，升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中，快速復(fù)炸30秒鐘，茄子變成金黃色時(shí)倒出控油，經(jīng)過復(fù)炸的茄子色澤鮮亮，口感更脆。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e3500e0ec0734df3ab58db357fabcff9.jpg"/></p><p>6.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入姜蒜末，爆出香味，放入番茄多翻炒一會，把番茄炒軟、炒出紅汁，為菜品增色。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a0299dd6a71548c7b692b72ee48ce842.jpg"/></p><p>加入白糖10克，白醋10克，翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，倒入青紅椒，加入生抽10克，把青紅椒炒斷生，倒入炸好的茄子，顛鍋翻炒入味后即可出鍋。</p><p><img alt="脆皮糖醋茄子最簡單的做法（廚師長教你做地道的糖醋茄子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5e08bccfb0754d2fba724c47c5fc372f.jpg"/></p><p>好了，這道酸甜開胃的糖醋茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！