當前位置:首頁>生活>黑松露有價值的五種(藏在云南深山的)
發布時間:2023-11-20閱讀(26)

世界三大珍饈之一
餐桌上的鉆石
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與魚子醬、鵝肝齊名,被稱為世界上三大珍饈之一通常是成功人士餐桌上的必備食材,不僅珍貴稀有,還有很高的藥用價值,與瓊珍靈芝“林中靈”并稱為免疫之王。
不禁有人好奇:“黑松露”究竟是什么?長啥樣呢?”
說穿了,它跟蘑菇差不多一家人,是一種真菌。外觀均是不規則形的球狀,有的小如豆,也有大如富士蘋果。
切開來看,里面則是猶如迷宮般的大理石紋路。

有人說,食物是有階級性。食物的階級性顯然是人類定義給它的。
人類成功定義鉆石稀缺且賦予它為愛情真諦的石頭。“鉆石恒久遠,一顆永流傳”故而成為真愛的象征。人類定義松露的階級性唯一的原因在于松露的“稀缺”。

8月雨季的滋潤,10月金秋洗禮,在12月冬季晝夜溫差的變化下,松露已經開始成熟,并釋放出獨特的清香。這時的黑松露表皮瘤突明顯以黑褐色為主,內部組織黑褐色與灰色脈絡鑲嵌構成大理石花紋。完全成熟的黑松露香氣濃郁、沁人心脾能給人以強烈的感官刺激。
黑松露為什么貴呢?除了大家所熟知的香氣和口感,還有兩個重點就是稀有和營養價值!

先說稀有,就像是靈芝一樣,黑松露是純野生菌塊,有特定的產地,自然氣候的變化也會大大的影響產量,而且需要專業的“松露獵人”人工挖掘,為了保護生態法國意大利都會對松露挖掘季節、時間和數量有所約束。
尋找黑松露也許是這個世界上最考驗人判斷力和眼力的勞作——黑松露無根無苗,分散在森林各處,一般生長于地下20-80厘米,極少數才會露出地面,僅憑經驗尋找,這考驗的是足夠的專業經驗。

云南海拔3000米以上森域是松露的生長地帶,每到黑松露成熟季,“黑松露獵人”便會翻山越嶺去搜尋這難得的天然美味,根據周邊環境,大致判斷黑松露的位置。
這樣一顆野生黑松露,深埋于原始森林地下,集聚山川大地的精華,經由有心人艱辛找尋,才得以來到我們面前,并且品質上乘,味道獨特、氣味芬芳。

而從健康的角度來說,所有的野生菌中,松露的營養價值高且全面,含有18種氨基酸、小分子蛋白質以及不飽和脂肪酸、鞘脂類、淄醇以及微量元素等50余種生理活性成分。其中鞘脂類化合物近年來引起很多關注,它具有修復損傷的神經元、防治糖尿病、老年癡呆、中老年心血管硬化,對癌細胞也有一定的抑制作用。
黑松露不止用于西餐,在中餐界也能大放異彩!嘗試新鮮的黑松露,平時用于炒菜或者煲湯,云南應季新鮮黑松露是非常好的選擇,讓你在家就能像米其林大廚一樣,逼格十足。

無論是買來家庭日常食用日常食用,或是送朋友、合作伙伴都是非常營養健康、逼格無限的選擇。
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