<span class="answer">導讀</span>淮南牛肉湯（附秘制湯料的配方制作方法）介紹：淮南牛肉湯是安徽非常著名的小吃品種，它的制作關鍵在于吊湯。淮南牛肉湯的湯料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，為了增加湯....<p><img alt="淮南牛肉湯的制作工藝和湯料配方（附秘制湯料的配方制作方法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8584386686df4297adc1cf69628acf81.jpg"/></p><p>淮南牛肉湯（附秘制湯料的配方制作方法）</p><p>介紹：</p><p>淮南牛肉湯是安徽非常著名的小吃品種，它的制作關鍵在于吊湯。淮南牛肉湯的湯料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，為了增加湯料的鮮香味，制作時要用到三種油脂與9種香料。</p><p>原料：</p><p>秘制湯料中制熟的牛肉100克，紅薯粉絲100克，千張絲50克。</p><p>調料：</p><p>秘制湯料500克，香菜末3克、胡椒粉各1克，油辣椒適量。</p><p><img alt="淮南牛肉湯的制作工藝和湯料配方（附秘制湯料的配方制作方法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/dd6131aed479416b94abdd28073311bf.jpg"/></p><p>秘制湯料的配方與制作方法：</p><p>1、取新鮮的牛骨5千克斬成大塊，焯水洗凈；牛腿子肉5千克也切成大塊，焯水。</p><p>2、鍋內放入菜子油和色拉油各250克，牛油500克，小火熬至牛油熔化，放入蔥段、老姜各500克，中火煉香，下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料（八角10顆，桂皮、香葉、山奈各50克，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，香茅草4根），大火燒開，改小火熬制6小時，牛肉湯就熬好了，撈出牛肉，過濾料渣后倒入適量的鹽、味精和少量的白糖調味。</p><p><img alt="淮南牛肉湯的制作工藝和湯料配方（附秘制湯料的配方制作方法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/eb2aa90fb531429dbc85cf59f57086a3.jpg"/></p><p>制作方法：</p><p>（1）將制熟的牛肉牛肉切成薄片。</p><p>（2）取農家自制的紅薯粉絲用清水浸泡回軟，搭配千張絲一起放入燒沸的牛肉湯中燙熟。</p><p>（3）撈出粉絲和千張絲，澆入燒沸的牛肉湯，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉調味。</p><p>（4）如果客人喜歡吃辣，也可以加入適量油辣椒。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！