<span class="answer">導讀</span>兔子肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是好吃嘴最理想的美味，兔肉吃起來也非常香，無論怎么做，我們都吃不夠。每次下飯店我都喜歡點一道兔子....<p> 兔子肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是好吃嘴最理想的美味， 兔肉吃起來也非常香，無論怎么做，我們都吃不夠。</p><p> 每次下飯店我都喜歡點一道兔子肉來吃，因為兔子肉的味道確實好吃，也特別的吸引人，就是在家中我也經常做來吃，不管是燉還是炒，我都嘗試過，味道都不錯。但是我最愛吃的還是我們四川人最愛做的<strong>“跳水兔肉”</strong>。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(1)" src="/static/upload/image/20231217/65e9c06a371940f38bc35881dfb44ae8.jpg"/></p><p><strong>跳水兔是一道四川名菜，屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。做法其實也非常簡單，下面我就和大家分享一下我的這道家常“跳水兔肉”的做法吧。</strong></p><strong>【制作主料】:兔子半只、萵筍1根</strong><strong>【兔子腌料】:鹽2克、料酒5克、胡椒面2克、淀粉30克</strong><strong>【制作調料】：生姜1塊、大蔥一根、豆瓣醬10克、干辣椒2個、花椒20幾粒、青紅尖椒各2個、生抽5克、老抽2克、料酒10克、雞精2克</strong><strong>——制作方法和步驟——</strong><p><strong>【步驟一】：</strong>把兔子剁成小塊，用水泡10分鐘左右，然后把血水泡去，然后沖洗干凈后把水擠干放入盤中。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a325e27c93be417bac207a4b471c1644.jpg"/></p><p><strong>【步驟二】：</strong>然后依次加入鹽2克、料酒5克、胡椒面2克、淀粉30克用手抓勻后腌制半小時左右。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9143cd12a53d47cb86236f3f69ffee2b.jpg"/></p><p><strong>【步驟三】：</strong>我們開始準備配料，把萵筍去皮然后切成拇指頭粗，長約3-4cm左右的塊，生姜切成絲，干辣椒切成小段，青紅尖椒切成圈備用。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(4)" src="/static/upload/image/20231217/723d53a3aeee4772b9785a944d9c9f08.jpg"/></p><p><strong>【步驟四】：</strong>兔子肉腌好后，我們鍋中放油約200克左右，開火燒至6成熱后把兔子肉到里邊，開大火，把兔子肉劃散定型后撈出來，把油瀝干。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(5)" src="/static/upload/image/20231217/56f9444b5145431fb7d80cc7aa29690c.jpg"/></p><p><strong>【步驟五】：</strong>另起一鍋放入適量油，燒熱后開小火放生姜和大蔥慢慢炒香，然后放入一勺豆瓣醬約10克，小火炒出紅油。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(6)" src="/static/upload/image/20231217/32f05c6f17c5422da0417a0cbf119405.jpg"/></p><p><strong>【步驟六】：</strong>炒出紅油后，我們放一大碗水（水的多少根據兔子肉的多少添加以沒過兔肉為準）然后我們開始調味，依次放入生抽5克、老抽2克、料酒10克、雞精2克、少放點鹽。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(7)" src="/static/upload/image/20231217/762befb76f3e49ad82a0014857222bce.jpg"/></p><p><strong>【步驟七】：</strong>我們大火燒開后把兔子讓和萵筍一起到里邊，然后蓋蓋燒開后，開小火燉煮4-5分鐘左右。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(8)" src="/static/upload/image/20231217/abc746aa7d46430f9d386e4e9fb25d2c.jpg"/></p><p><strong>【步驟八】：</strong>燉差不多5分鐘了。然然后我們把青紅辣椒粒倒入鍋中，小火燜一分鐘左右<strong>，</strong>然后我們把兔子肉倒入準備好的湯盆中，然后把干辣椒和花椒撒里邊（喜歡麻辣的可以多放）。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全（大廚教你做跳水兔）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a08fce8e95794ce48bfee4a7deecd7c6.jpg"/></p><p><strong>【步驟九】：</strong>重新起鍋放一勺約50克的植物油，燒至8層熱后淋到辣椒和花椒上邊（把干辣椒和花椒的香味充分激發出來）。</p><p>然后我們撒上點蔥花點綴一下，上桌開飯啰！</p><strong>?——【內容總結之“小貓寄語”】——</strong><p>美味好吃香辣滑嫩的“跳水兔肉”就做好了，做法并不是很難，只要按照以上步驟和以下幾點，做一道好吃的兔肉一點不難哦！</p><p><strong>（1）兔子肉切成小塊，要小哦 ！不要太大了， 太大不易入味，同時腌制時間盡量長一點，好讓兔子肉充分把腌料味道都吸入肉中。</strong></p><p><strong>（2）兔子肉過油時間不要太長，差不多劃散就可以了，時間太長，兔子肉就不會嫩，也就失去了跳水兔肉的特點了。</strong></p><p><strong>（3）兔骨頭比較硬，如果家里有老人小孩的話，盡量把塊剁大點的兔肉，吃起來更方便。</strong></p><p><strong>（4）兔肉燜制時間不要太久，它本身易熟，煮久了肉就老了，一般3-4分鐘就可以。</strong></p><p><strong>（5）配菜可以根據自己的喜好添加，同時吃剩下的湯可以留著，下一些其它的蔬菜來吃，非常不錯的。</strong></p><p> 今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！