<span class="answer">導讀</span>今天分享給大家的是正宗的《日式蛋卷》的做法。很多朋友可能都會認為：不就是蛋卷嗎？有什么可分享的？但我想告訴大家的是，味道確實不一樣。希望大家有空也試一下。蛋....<p>今天分享給大家的是正宗的《日式蛋卷》的做法。很多朋友可能都會認為：不就是蛋卷嗎？有什么可分享的？ 但我想告訴大家的是，味道確實不一樣。希望大家有空也試一下。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3d5e42b773134c3fa7a2f16030c35749.jpg"/></p><p><strong>蛋卷材料準備：</strong>雞蛋 4個、大海藻泡的水 或者 魚干高湯 4大勺、料酒 1小勺、</p><p> 白糖 1小勺、鹽 1/2勺、胡椒粉 少許、食用油 2大勺、</p><p><strong>大海藻泡水：</strong>大海藻干片涼水泡30分鐘。</p><p><strong>魚干高湯</strong>：請參考以下高湯做法：</p><p> 材料：水 1L，鰹魚 水量的2%-4%、海藻干 水量的1%-2%、</p><p>做法：1.鍋中放入海藻干和水開始加熱。65度-70度左右 高湯入味效果最好。</p><p> 2.在水開之前，確認海藻干是否變軟。如果變軟，就撈出。</p><p> 3.水開了應該在95度左右，把漂浮的沫子舀出，并倒入少許涼水降低溫度。</p><p> 4.加入鰹魚干，水開之后關火，并舀出漂浮的沫子，用濾網過濾一下，把高湯倒出保管。</p><p><strong>蛋卷做法：</strong></p><p>1.把所有蛋卷材料攪拌均勻。沒有高湯，可以用普通的水代替。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/46c8029ff3c043a6a6152c7f617be41c.jpg"/></p><p>2.都要用細濾網過濾兩次。這樣做出來的蛋卷非常細膩。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/317053671633419e8da6b1afba950898.jpg"/></p><p>3.蛋液中可以加入一小勺淀粉 或者 面粉，做出的蛋卷味道也很特別。蛋卷材料中的料酒可以用清酒代替，但如果用清酒，酒精味比較濃，所以要比料酒放少一些才行。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b7303933ff3437081fec36967dde0e8.jpg"/></p><p>4.熱鍋之后，鍋中倒入少許油，轉小火，把蛋液倒進去，只要蛋液平鋪于鍋底即可，如果全部倒進去，會變成蒸雞蛋哦，這一點請大家注意。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9f3c9e1043ff47349992a74793ccec1c.jpg"/></p><p>5.邊緣會開始熟，從邊緣開始用鍋鏟慢慢卷，雞蛋過熟也會開裂，太生也會開裂，要掌握尺度。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8b4548c585e746628c5cf7758d765906.jpg"/></p><p>6.繼續卷。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b04cde98cf104dd9a8404fe0a913b007.jpg"/></p><p>7.卷好了。蛋卷的顏色，可以根據自己的喜好調整。如果希望顏色微焦，可以多煎一會兒。如果喜歡純黃，可以少煎一會兒。顏色都是用控火來調整的。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6b4e4bdea2e24bc39e066d146f4e90fc.jpg"/></p><p>8.卷好之后，把蛋卷挪至開始的位置。觀察鍋底，如果沒有油了，倒入一些。再把剩下的蛋液倒進去。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e2d64ef99e3141909aedec2e868e0cf4.jpg"/></p><p>9.再卷一次。卷好之后，小火悶一會兒。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/213dc9bea29a44449405c09d3b13aa38.jpg"/></p><p>10.如果有條件，倒入蛋液之后，鋪上一層芝士粒，接下來的做法跟剛才一樣。芝士蛋卷也特別好吃。做好的蛋卷，盛到刀板上，切成一塊一塊的。《日式蛋卷》就做好了。</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9fa6ba1ca9ec4ef5b09caef2e0d0c5d1.jpg"/></p><p>怎么樣？簡單吧？ 味道確實不一樣。大家學會了嗎？</p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/37dc90260b9c4bfeb4a9b3922d55729c.jpg"/></p><p><img alt="又酥又脆蛋卷的做法（簡單美食之日式蛋卷的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e9882c74673b499095ffd47e4dad0116.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！