<span class="answer">導(dǎo)讀</span>每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，排骨成了餐桌上必不可少的一道佳肴，用來(lái)燉湯，益氣補(bǔ)身，紅燒排骨、糖醋排骨、醬汁排骨也深受人們的喜愛(ài)，但是要想做出美味又營(yíng)養(yǎng)的排骨，不光要會(huì)挑選....<p>每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，排骨成了餐桌上必不可少的一道佳肴，用來(lái)燉湯，益氣補(bǔ)身，<strong>紅燒排骨、糖醋排骨、醬汁排骨</strong>也深受人們的喜愛(ài)，但是要想做出美味又營(yíng)養(yǎng)的排骨，不光要會(huì)挑選品質(zhì)佳的排骨，烹飪過(guò)程中制作用料順序也很重要，一不小心做錯(cuò)順序的話，排骨有可能會(huì)變得比較柴，入不了味，影響整體的口感。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dffc23b225e449e39c65e732e825c5fe.jpg"/></p><strong>制作排骨的一些小技巧</strong><p>1.在排骨的挑選上，應(yīng)選用<strong>肥瘦均勻</strong>的，太肥，油脂過(guò)多不利于健康，還很油膩，太瘦口感會(huì)比較柴。</p><p>2.可加入<strong>少許淀粉</strong>，會(huì)在排骨表面形成一層糊狀，這樣做出來(lái)的排骨比較<strong>鮮嫩</strong>。</p><p>3.豉汁中含有油份，起到同樣的效果。</p><p>4.挑選形狀大小合適的排骨，會(huì)更加<strong>入味鮮美</strong>哦！</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e78fa84aef8044a9acc08c50ed11f214.jpg"/></p><p>學(xué)會(huì)了小技巧，我們就可以開(kāi)始動(dòng)手做這道美味的豉汁排骨了。</p><p><strong>【豉汁排骨】</strong></p><p>1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干凈以后，放在盆中，小蔥一把，切成小段，去皮的生姜一塊，拍扁，與小蔥一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小蔥的汁水。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4dba07efa44e419da17bbc4d5c467326.jpg"/></p><p>2.去皮生姜一塊切成菱形片，排骨擠去水分，放在盆中，豆豉30克放在盆中備用。食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步的操作。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6a2730b337a54446b48d86b129d17420.jpg"/></p><p>3.下面，我們把排骨腌制一下：排骨中加入<strong>蠔油5克，生抽8克，食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、白糖3克（一勺）、胡椒粉1克、料酒5克</strong>，用手抓勻以后，倒入蔥姜水繼續(xù)抓勻。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1d45655b232547ae8ad64e96ef50d8bc.jpg"/></p><p>4.放入料酒和蔥姜水可以減少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以鎖住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓勻以后，蓋上保鮮膜，腌制十分鐘。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9a5d4d0efa164e43842583bbb1183c51.jpg"/></p><p>5.十分鐘以后，揭開(kāi)保鮮膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，這樣排骨的口感更加滑嫩。繼續(xù)用手抓勻排骨以后，拿一個(gè)盤(pán)子， 在盤(pán)底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盤(pán)子上面。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3ea6c3459373482fb1d3581112eaf820.jpg"/></p><p>6.把腌制好的排骨一個(gè)一個(gè)地?cái)[在盤(pán)子上面，把豆豉和生姜均勻地撒放在排骨上面，然后澆上芝麻香油。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(8)" src="/static/upload/image/20231217/50c7b33ec8bd498dae88d011f3a2765f.jpg"/></p><p>7.下面，我們開(kāi)始上鍋蒸，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，涼水把排骨放在篦子上面，上鍋蒸四十分鐘。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b675b0291aec431084049778d5e9049f.jpg"/></p><p>8.在等待的過(guò)程中，我們準(zhǔn)備一下料頭：小蔥一把切成蔥花，小米椒3個(gè)切成小米椒圈。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9304fb90cd7d4d1f80464aec1902ade1.jpg"/></p><p>9.四十分鐘以后，掀開(kāi)鍋蓋，拿出排骨，排骨經(jīng)過(guò)四十分鐘的桑拿，肥肉中的油脂流出，瘦肉也會(huì)軟嫩可口，撒上蔥花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。</p><p><img alt="做豉汁排骨是否要焯水（先焯水還是先腌制）(11)" src="/static/upload/image/20231217/56676999119b4179b7887250b620a4da.jpg"/></p><p>好了，這味道鮮美的豉汁排骨就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！</p><p><strong>關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！</strong></p><p>文案編輯：溫小暖</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！