<span class="answer">導讀</span>“不時不食，不鮮不食”，是順德人一直以來所堅持的食材選擇理念，某些特定的食材也只有在特定的時間才會顯現它最鮮美的一面。初夏之時，來一碗花生眉豆雞腳煲河蚌，嘗....<p>“不時不食，不鮮不食”，是順德人一直以來所堅持的食材選擇理念，某些特定的食材也只有在特定的時間才會顯現它最鮮美的一面。</p><p>初夏之時，來一碗花生眉豆雞腳煲河蚌，嘗的正是當季順德最鮮美的味道。</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>花生眉豆雞腳煲河蚌</p><p>在水鄉逢簡，很多地方還保留著具有順德傳統特色的桑基魚塘，而每年的四五月份，正是魚塘干塘消毒的時節。</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>桑基魚塘網絡圖</p><p>有一種當季最鮮美的河鮮蟄伏在魚塘的泥沙之下，帶著造物者的祝福，靜靜等待著人們的發掘，它就是河蚌。</p><p>善用食材的順德人當然不會錯過這種美味，水鄉人家私房菜在每年的四到八月份，便會推出當季限定的花生眉豆雞腳煲河蚌。</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>鮮嫩的雞腳</p><p>河蚌對水質的要求極高，只有水土肥沃的地方才能養育出最肥美的河蚌。河蚌從本地漁民手里收回來后，需要在井水里養上十幾日，等到河蚌吐沙，處于最純凈的狀態，才能送上人們的餐桌。</p><p>單有河蚌，這鍋湯的風味或許并不是如此鮮美。加上花生、眉豆、雞腳和龍骨，才能將河蚌的鮮味的完全襯托出來。雞腳含有豐富的膠原蛋白，與河蚌同煮可以增添一分香甜。用一句老話說就是：“鮮到眉毛都掉下來了。”</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這款美味，采用河蚌、眉豆、花生、雞腳、龍骨、姜、蜜棗、水作為主要材料，最基本的要求就是食材要新鮮！</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>一款合格的花生眉豆雞腳煲河蚌，對食材的處理可謂相當講究，首先需將龍骨和雞腳出水后備用，再用刀將河蚌剖開，取出蚌肉洗凈。</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>最后，將主要配料洗凈，放入煲里，用猛火煲上45分鐘后放鹽即可飲用。</p><p>用最精準的火候將河蚌的營養和味道完全逼出來，用最簡單的做法炮制出最鮮美的味道，就是這款菜式的要領！</p><p><strong>煲湯小貼士：</strong></p><p>1.只有選用新鮮的河蚌，煲出來的湯才不會有腥味</p><p>2.煲好的湯只需放鹽，不需要放其他調味料，味道就足夠鮮美</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>正是順德人對美食的極致用心，才造就了當季最美味的花生眉豆雞腳煲河蚌，想吃的街坊可以鎖定位于杏壇逢簡的水鄉人家私房菜！</p><p><img alt="順德最好吃的家常做法（這款順德美食只需煲45分鐘）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>尋味攻略</strong></p><p>地址：順德區杏壇鎮逢簡水鄉永興路1號</p><p>電話：0757 - 29818908</p><p>自駕：導航“水鄉人家私房菜”即可。</p><p>公交：乘坐383路到逢簡市場站下車，步行65米即到，或乘坐983路到二環路逢簡路口站下車，步行1100米即到。</p><p>簡單也可炮制最鮮美的美味，這才是順德廚師的厲害之處！趁著現在正值時令，去逢簡水鄉做個快樂的吃貨吧！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！