<span class="answer">導(dǎo)讀</span>如果你去過(guò)日本，或者看過(guò)關(guān)于日本飲食的紀(jì)錄片，一定記得“納豆”這個(gè)食物，日本人非常喜歡吃這個(gè)。都說(shuō)徐福東渡，給日本帶去了漢文化，不知道這納豆是不是也是從那時(shí)....<p>如果你去過(guò)日本，或者看過(guò)關(guān)于日本飲食的紀(jì)錄片，一定記得“納豆”這個(gè)食物，日本人非常喜歡吃這個(gè)。</p><p><img alt="新沂美食鹽豆子（記老家邳州的美食系列文章）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3ae10a999b0343dc879b3588cee92392.jpg"/></p><p>都說(shuō)徐福東渡，給日本帶去了漢文化，不知道這納豆是不是也是從那時(shí)候傳過(guò)去的。不過(guò)看著日本人直接吃的這個(gè)納豆，邳州人肯定要搖頭長(zhǎng)嘆了，這明顯是沒(méi)有得到精髓啊！</p><p>說(shuō)到鹽豆子，邳州人一般也稱蘿卜豆子，臭豆子。在以前生活條件不好的時(shí)候，這個(gè)菜不說(shuō)是吃的最多的，也肯定是排在最前面的了。我記得之前記錄頻道有個(gè)節(jié)目叫《行走的餐桌》，里面就報(bào)道過(guò)我們邳州老家的鹽豆。</p><p><img alt="新沂美食鹽豆子（記老家邳州的美食系列文章）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f7f62c48552f42ebb6f0ef1dbe70d639.jpg"/></p><p>我上小學(xué)的時(shí)候，經(jīng)常在去學(xué)校之前抓一把干鹽豆子放在口袋里。那時(shí)候沒(méi)什么零食吃，小孩子又比較饞，一把干鹽豆子就是零嘴，大家都帶，有時(shí)候還會(huì)互相換著吃，評(píng)論一下誰(shuí)家媽媽做鹽豆子的手藝好。上初中高中時(shí)候，住校的同學(xué)每周才回家?guī)б淮物?，因?yàn)檫@個(gè)耐放不易壞，所以辣椒炒鹽豆總是出現(xiàn)頻率最多的菜。</p><p><img alt="新沂美食鹽豆子（記老家邳州的美食系列文章）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e6386d25c57f409a86539ac1299ff755.jpg"/></p><p>做鹽豆子一般在冬天農(nóng)閑時(shí)候，用黃豆捂制成納豆，再與辣椒醬混合，新鮮做好的有時(shí)也加上當(dāng)季的新鮮紅蘿卜丁，這樣就拌成了“蘿卜豆子”。每家主婦做出來(lái)的味道都會(huì)有差別，難的是在對(duì)捂制過(guò)程的把握，我記的媽媽那時(shí)候總會(huì)在要捂好的時(shí)候，早晚都要打開看看出絲的情況，聞味道的變化。另外辣椒醬的配料也是個(gè)絕活，新鮮拌好的蘿卜豆子，聞起來(lái)就能讓你陶醉，特別是里面的蘿卜丁，配粥吃真的是一絕。</p><p><img alt="新沂美食鹽豆子（記老家邳州的美食系列文章）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3fff93b824ea48988bc6806e84663807.jpg"/></p><p>離家這么多年，每次回去，我都會(huì)帶些干鹽豆子回來(lái)，放在冰箱里可以吃很久。直接吃，或者用香油簡(jiǎn)單拌下，就是那熟悉的味道撲面而來(lái)。我也喜歡用它來(lái)炒雞蛋，這又是一道邳州人念念不忘的美味。</p><p><img alt="新沂美食鹽豆子（記老家邳州的美食系列文章）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3b0111f5840f4aa78efb6066cbc47491.jpg"/></p><p>這個(gè)就像臭豆腐一樣，有人很喜歡，有人接受不了。如果要問(wèn)我們老家人對(duì)鹽豆子怎么看，一句“看著紅，聞著臭，吃著香，一頓不吃饞得慌”，莫過(guò)于此評(píng)價(jià)了！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！