<span class="answer">導讀</span>1、蒜蓉蒸澳洲大龍蝦原料：澳洲大龍蝦1只1.8斤（活），龍口粉絲0.2斤。蒜仔0.2斤，紅椒1個，蒜仔0.5斤。調料：鹽6克，味精5克，雞粉6克，白糖2克，....<p><strong>1、蒜蓉蒸澳洲大龍蝦</strong></p><p><img alt="澳龍家常菜做法（大廚菜譜之5款生猛澳龍潮流菜品）(1)" src="/static/upload/image/20231217/36a05fe1b2be42789275397cdc937fb5.jpg"/></p><p>原料：澳洲大龍蝦1只1.8斤（活），龍口粉絲0.2斤。蒜仔0.2斤，紅椒1個，蒜仔0.5斤。</p><p>調料：鹽6克，味精5克，雞粉6克，白糖2克，色拉油800克（約耗100克），古越龍山花雕酒6克，蒸魚豉油。</p><p>做法：</p><p>1、龍蝦宰殺后，頭尾上籠蒸10分鐘后擺造型。</p><p>2、蝦肉切成2厘米大小的塊加入鹽3克、味精33克，雞粉3克，花雕酒腌后</p><p>備用。</p><p>4、粉絲溫水泡開切6厘米長的段，控干水墊底。</p><p>5、蒜仔加工成蒜蓉，沖水10分鐘后，放入4成油鍋中炸香，加入剩余的所有調料調成蒜蓉醬。</p><p>6、粉絲墊底擺成長方造型，上面放上龍蝦肉，均勻的澆上蒜蓉醬，旺火上籠蒸8分鐘后，撒紅椒粒熱油激香上桌即可。</p><p>特色：造型美觀，成菜大器，肉質鮮嫩。 </p><p><strong>2、金湯野米燴小澳龍</strong></p><p><img alt="澳龍家常菜做法（大廚菜譜之5款生猛澳龍潮流菜品）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bd5527c6b9424d429a495287e99a27df.jpg"/></p><p>原料：澳龍200克，野米（蒸發好）10克，南瓜100克，芥蘭度1件。</p><p>做法：</p><p>1、南瓜蒸熟打茸備用；龍蝦去殼取肉，留頭尾蒸熟作盤飾；芥蘭度切花狀。</p><p>2、龍蝦肉加入蛋清和淀粉拌勻，用溫油泡熟，裝盤。</p><p>3、南瓜汁加入濃湯、蒸發好的野米，煮開后調味，用淀粉勾薄芡，淋在龍蝦肉上面。</p><p>4、芥蘭度用開水焯熟，擺在龍蝦肉上面，整道菜品完成。</p><p><strong>3、火焰黑胡椒龍蝦</strong></p><p><img alt="澳龍家常菜做法（大廚菜譜之5款生猛澳龍潮流菜品）(3)" src="/static/upload/image/20231217/026eaea96273495489631b7a327fa5dd.jpg"/></p><p>主料：澳龍1只。</p><p>輔料：干蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。</p><p>調料：黑胡椒汁100克，味極鮮醬油10克，黃油30克，白糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。</p><p>做法：</p><p>1、杏鮑菇切方粒；澳龍切塊，上少許干生粉。</p><p>2、將油鍋燒熱，下澳龍炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入，炸制成熟，一同倒出。</p><p>3、另起鍋，放入黃油融化，再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它調料，將龍蝦和杏鮑菇一同放入，調味，翻炒均勻，裝入錫紙中，最后將易燃白酒倒在錫紙外，點燃上桌。</p><p><strong>4、酸湯龍蝦餛飩</strong></p><p><img alt="澳龍家常菜做法（大廚菜譜之5款生猛澳龍潮流菜品）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5ddb5fbe6543458289e967b92e219cca.jpg"/></p><p>主料 小青龍1個約200克-250克</p><p>輔料 蔥5克 蝦仁100克 肉糜50克 餛飩皮6張</p><p>調味料 茄鮮紅酸湯 250克 鹽（腌料）2克 白胡椒粉（腌料）0.1克 蛋清（腌料）1個</p><p>烹飪步驟</p><p>1. 龍蝦取肉，切大粒，蝦仁打成蝦膠，小蔥切蔥花與龍蝦肉、肉糜及腌料拌勻，包成餛飩，炸至斷生；</p><p>2. 龍蝦殼頭蒸熟伴邊，蝦膏煸透后加紅酸湯煮熟收稠，倒入盛器，即可上桌。</p><p>烹飪要點 炸制餛飩的油溫宜高不宜低，餛飩需要外香脆，里滑嫩多汁的感覺。</p><p>茄鮮紅酸湯 水500克 濃縮雞汁16克 白醋7克. 意式番茄風味汁粉25克 辣鮮露11克,制作,混合均勻完成。</p><p><strong>5、紅湯焗龍蝦</strong></p><p><img alt="澳龍家常菜做法（大廚菜譜之5款生猛澳龍潮流菜品）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f688d9f453b24ab0a0cdcb6f8b58ce53.jpg"/></p><p>主料 澳洲紅龍1只約1000克</p><p>輔料 蕎麥面250克 西蘭花150克 蒜茸15克. 干蔥茸20克. 姜米8克 </p><p>調味料 雞粉5克. 濃縮海鮮汁10克. 家樂黃汁粉60克 香辣紅湯醬10克 鹽5克 糖5克 水1000克</p><p>烹飪步驟</p><p>1. 將龍蝦宰殺，切塊，洗凈后待用；</p><p>2. 龍蝦塊怕粉后過油，蕎麥面燜入底味放入底盤；</p><p>3. 小料爆香，加水放入調味料，加入龍蝦塊燜煮后勾芡；</p><p>4. 和飛水后的西蘭花一起裝盤即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！