<span class="answer">導讀</span>六味齋的醬肉貢皇庭，寧化府的陳醋排隊提，老鼠窟的元宵兒時記憶，雙合成的月餅甜茵茵，清和元的頭腦傅山題，認一力的羊肉蒸餃美味傳。傳統美食，承載著一座城市的歷史....<p>六味齋的醬肉貢皇庭，寧化府的陳醋排隊提，老鼠窟的元宵兒時記憶，雙合成的月餅甜茵茵，清和元的頭腦傅山題，認一力的羊肉蒸餃美味傳。</p><p>傳統美食，承載著一座城市的歷史文化記憶，記錄著當地傳統生活習俗，充當著古人與今人聯系與對話的紐帶，也填滿了多數人的童年記憶。</p><p>一顆國寶佛首回歸，把不為國人知卻有豐富歷史文化的天龍山石窟推到眾人面前，也再次把山西太原推到了國人面前。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/689bbe64-573e-481e-9372-5ae21dc23eaf.jpg"/></p><p>一提山西，就想到煤炭、煤老板，其實有著底蘊深厚的歷史資源，也有著豐富多彩的美食。上期話題伊棋就專門聊了聊山西老陳醋。詳情點擊 《山西老陳醋的一王三巨頭》。</p><p>對于旅游愛好者，對于資深吃貨，來到山西太原，怎能不知道太原的老字號美食呢？不知道太原的老字號美食，又怎么能了解太原的歷史文化底蘊呢？本期話題伊棋就來和大家諞一諞（太原話念pie）太原老字號食品。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a14aa903-fd29-4aac-879d-d3c36379c1b0.jpg"/></p><p>山西太原柳巷食品街</p><strong>1、六味齋醬肉</strong><p>六味齋醬肉是國內為數不多的超兩百多年的老字號，始于清乾隆三年（1738年）北京的天福號熟肉店，據說當年是皇宮的貢品，受乾隆和慈禧太后點贊。1938年在太原設立分號，取六味齋，是酸甜苦辣咸五味加一個香。后來全國的天福號倒閉，只有六味齋保留下來，延續至今。除柳巷橋頭街經典地段的店外，太原也設立了很多分店。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/65903754-2b4c-49f3-9183-c1acf5767e75.jpg"/></p><strong>2、寧化府老陳醋</strong><p>寧化府的老陳醋承載了太多老太原人的生活記憶，拿著空壺去排隊打寧化府的醋，現在在柳巷仍然可見。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/634924be1e364c2faf9a6571b5cb3840.jpg"/></p><p>說起寧化府，要提到明朝開國皇帝朱元璋，其冊封其第三子朱棡為晉王，冊封朱棡之子朱濟煥為寧化王，而寧化府就是他的府邸。寧化府益源慶醋場，開業于清朝，有六百多年歷史。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f0927971f9314617ab8e23d779cd70d6.jpg"/></p><strong>3、老鼠窟元宵</strong><p>老鼠窟元宵，原名“恒義誠甜食店”，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。原料采用晉祠花塔村的江米，桂花、玫瑰餡的最為經典。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6dce71dba0ce4be497c4f120a1884976.jpg"/></p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ce45cd0cafdd41c3846938601f150f3a.jpg"/></p><strong>4、清和元頭腦</strong><p>清和元始于明末清初，著名醫學家、書法家傅山發明了頭腦，親自題詞“頭腦雜割清和元”牌匾，連“頭腦”制作配方一同贈予清和元店，從此生意興隆，直到現在。清和元頭腦是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的湯，故又稱作為八珍湯。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e5ceb6b60cf24b93b5a20df9d9f5eb82.jpg"/></p><strong>5、雙合成月餅</strong><p>雙合成月餅始創于1838年清道光年間，是山西食品業的著名品牌企業，是著名的“中華老字號”。郭杜林”晉式月餅是雙合成的拳頭產品，其制作技藝被評為國家級非物質文化遺產。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/be1e17a6bc4348e087ddb8b3bb61fca8.jpg"/></p><strong>6、認一力牛羊肉蒸餃</strong><p>認一力的蒸餃也是一絕，是老字號餃子店。牛羊肉蒸餃是必點的。1930年，其創始人安海成立了認一力清真餃子館，店名是從伊斯蘭教義的“認主獨一，主力無窮”中選取了“認一力”三個字。其總店仍然在柳巷橋頭街。</p><p><img alt="太原小酥肉蒸碗做法（6個山西太原老字號美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/41c996a3e14b42308645465253a86883.jpg"/></p><p>當然，太原有名的老店還有很多，你還吃過哪些？快來留言。我是伊棋，生物博士，我在評論區等你。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！