<span class="answer">導(dǎo)讀</span>吮指手撕鴨老水鴨先入湘式鹵水鹵熟，再入油鍋炸酥，最后下干辣椒碎和花椒油炒香。輕輕一咬，骨肉分離，齒頰留香，是一道老少咸宜的旺菜！制作：1、老水鴨宰殺治凈，冷....<p><img alt="燒椒鴨舌的做法（美食推薦吮指手撕鴨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a55e5cfe2f504bceb4b88e5d40f009ef.jpg"/></p><p>吮指手撕鴨</p><p>老水鴨先入湘式鹵水鹵熟，再入油鍋炸酥，最后下干辣椒碎和花椒油炒香。輕輕一咬，骨肉分離，齒頰留香，是一道老少咸宜的旺菜！</p><p>制作：</p><p>1、老水鴨宰殺治凈，冷水下鍋飛去血水，放入湘式鹵水中，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵90分鐘，撈出晾涼，撕成塊待用。</p><p>2、鍋入色拉油燒至五成熱，下鴨肉塊炸至定型，撈出離火，待油溫升至八成熱時(shí)復(fù)炸40秒，撈出待用。</p><p>3、鍋入色拉油75克燒至四成熱，下干辣椒碎、蒜蓉各30克煸香，下入鴨肉，調(diào)入生抽7克、蠔油5克、味精、雞精各3克、鹽2克略炒，沿鍋邊淋入5克花椒油，撒白芝麻、香蔥碎翻勻出鍋即成。</p><p>湘式鹵水 (可鹵制10只鴨)：</p><p>1、牛骨、筒子骨各2500克拍破，老母雞1只剁成大塊，冷水下鍋焯去血沫。</p><p>2、將焯水的原料放入不銹鋼湯桶，沖入清水35千克，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，再轉(zhuǎn)大火沖半小時(shí)，打渣留用。</p><p>3、干黃椒500克，八角、桂皮、胡椒粒各50克，香葉40克，白蔻30克，草果、丁香各20克封入紗布包，放入步驟2中熬好的底湯里，再下料油（色拉油加姜片、蒜片、干蔥頭碎、香蔥段、香菜段等炸香，打渣即成）500克，調(diào)入生抽500克，糖色200克，老抽、鹽各150克，開小火繼續(xù)煮1小時(shí)，下入味精500克、雞粉200克攪勻即成。</p><p><img alt="燒椒鴨舌的做法（美食推薦吮指手撕鴨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ad814543dd8c461cad5c9dbe866a5a0b.jpg"/></p><p>雞汁海味煨蘿卜</p><p>原料：</p><p>白蘿卜400克、文蛤肉4件、鮮貝20克、甜豆粒15克、南瓜粒15克。</p><p>調(diào)料：</p><p>濃縮雞汁8克、醇香一品湯1克、鹽1克、糖1克、清湯300克、雞油10克。</p><p>湯料汁：</p><p>醇香一品湯1克、濃縮瑤柱汁6克、濃縮雞汁8克、清湯300克、雞油10克、鹽1克、糖1克。</p><p>制作：</p><p>1、白蘿卜去皮切厚片，過油后瀝干，入蒸料蒸制軟滑入味，撈出待用；</p><p>2、將蘿卜片入盤，倒入湯料汁入蒸箱蒸制軟滑入味，濾出湯汁（湯汁留用）；</p><p>3、輔料焯水瀝干待用；</p><p>4、鍋里燒開湯汁燒開加入輔料勾芡后，淋在主料上即可。</p><p><img alt="燒椒鴨舌的做法（美食推薦吮指手撕鴨）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1d7388a5a9fe4da2a8a500e4268b1313.jpg"/></p><p>冰盞松香雁鵝唇</p><p>原料：</p><p>雁鵝唇。</p><p>調(diào)料：</p><p>適量的（東古一品鮮醬油、小米辣、辣鮮露、辣椒油、花椒油）、少許白醋。</p><p>制作：</p><p>1、將買回來的生雁鵝唇?jīng)_水洗凈焯水燙熟備用</p><p>2、雁鵝唇加入適量的東古一品鮮醬油 味精水 辣鮮露 辣椒油 花椒油淋入少許白醋</p><p>3、裝盤上邊點(diǎn)綴鮮花椒即可。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！