<span class="answer">導讀</span>菠蘿咕咾肉是一道很有名的廣東菜，它的歷史很久遠，因此也被稱為菠蘿古老肉，相傳是在清朝之前有廣東人出海到國外去，因為非常想念家鄉(xiāng)的糖醋排骨這道菜，但是國外沒有....<p>菠蘿咕咾肉是一道很有名的廣東菜，它的歷史很久遠，因此也被稱為菠蘿古老肉，相傳是在清朝之前有廣東人出海到國外去，因為非常想念家鄉(xiāng)的糖醋排骨這道菜，但是國外沒有相應的食材，因此用豬肉和菠蘿等食材代替了排骨和糖醋的口味，后來回來后又把這道菜帶到廣東，人們根據(jù)食材把這道菜稱作菠蘿咕咾肉，慢慢的在中國各地流傳開來，深受人們的喜愛，但是想要做好菠蘿咕咾肉還是有技巧的，不過只要做好這兩步，外酥里嫩，酸甜爽口，比糖醋排骨還好吃。</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(1)" src="/static/upload/image/20231217/08a875f985a04f909c1855b7ca0bfe17.jpg"/></p><p>菠蘿咕咾肉味道微咸，又有菠蘿酸酸甜甜的口感，不僅深受中國人喜歡，當時在國外也深受外國友人的喜愛，所以現(xiàn)在這道菜也是中外聞名的美食，而且比起糖醋排骨，咕咾肉一般選擇的是精肉，沒有骨頭，而且肉質(zhì)偏瘦吃起來一點也不油膩，外面裹上一層酥脆的面衣，外酥里嫩，保證你能多吃上幾碗大米飯。</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(2)" src="/static/upload/image/20231217/05cd207bcfbf48c3ad811a7cb4c2d724.jpg"/></p><p>菠蘿咕咾肉的做法稍微有些復雜，但是做起來也是很好掌握的，只要這兩步處理好保證比普通飯店里做的還要好吃。大家都知道我們平時吃菠蘿的時候，如果不提前處理直接吃就會覺得舌頭發(fā)麻，這是因為菠蘿中含有一種菠蘿酶，能夠分解蛋白質(zhì)，如果碰到我們的口腔粘膜或者嘴唇會產(chǎn)生一種刺痛感，所以一定要提前處理好菠蘿。其次菠蘿咕咾肉這道菜是有勾芡的，如果步驟不正確容易導致肉塊不酥脆，所以要想做好菠蘿咕咾肉只要掌握這兩步即可，比糖醋排骨好吃，保證你能多吃一碗飯。</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ce18f22c089d491793465e498aac84eb.jpg"/></p><p><strong>菠蘿咕咾肉的做法</strong></p><p>食材：菠蘿200g，里脊肉200g，玉米淀粉，紅椒，番茄醬，雞蛋，醬油，鹽，醬油，白糖，料酒，白醋。</p><p><strong>制作步驟：</strong></p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(4)" src="/static/upload/image/20231217/53331838339544f39c1bb3f9d98fa062.jpg"/></p><p>1、首先將菠蘿去皮切塊，切成兩厘米長，一厘米厚的塊狀就可以了，然后放入碗中加入清水和適量的鹽，泡上半個小時能夠使菠蘿味道更清甜，而且鹽水能抑制菠蘿酶的活性，減少食用時的不適感；</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3b373d5b12774971814c9b51fa71f8eb.jpg"/></p><p>2、將里脊肉清洗干凈，然后用刀背拍打正反兩面，將肉拍松散有助于腌制入味，再將里脊肉切成厚片狀，放入碗中加入一點鹽，適量醬油和少許料酒，加入調(diào)料后抓勻腌制，大概腌制半個小時左右即可；</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6566a9038c9c4158a973c02271fff2d4.jpg"/></p><p>3、里脊肉在腌的同時，取一個紅甜椒切成塊狀，鍋中入油稍微翻炒幾下將紅椒斷生，然后將紅椒盛出，鍋中加入兩勺番茄醬，再加入一杯清水，一勺白醋，一勺白糖，中火將醬汁燒開，倒入半碗水淀粉，大火勾芡放一旁備用；</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5b757dac30c249fba046f9d31bcf07de.jpg"/></p><p>4、將腌好的里脊肉中打入一個雞蛋，加入適量的玉米淀粉，攪拌均勻成稍微稀一些的糊狀，另起一鍋加入植物油，油溫七成熱時放入里脊肉，小火慢炸，等到肉表面變的金黃里面熟透時撈出，根據(jù)不同的肉片厚度炸的時間不同，等里脊肉變涼，大火將油燒開放入里脊肉再炸上20秒，肉會更酥脆；</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bc8d1093a06e4098a77849f04d8042a9.jpg"/></p><p>5、將芡汁開火加熱，加入少許鹽，再迅速放入菠蘿，紅椒和炸好的里脊肉，關火翻炒一下即可出鍋，不要翻炒的時間太長，不然里脊肉就不會有酥脆的口感了！</p><p><img alt="菠蘿咕咾肉家常做法 簡單（菠蘿咕咾肉做好這兩步）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ed72679b97b244eabb7574d30b3cd921.jpg"/></p><p><strong>菠蘿咕咾肉的烹飪技巧</strong></p><p>菠蘿咕咾肉是粵菜的名菜，要想做的好吃一定要掌握這兩步，一是菠蘿要提前腌制，二是里脊肉要經(jīng)過大火復炸，這樣能讓肉更酥脆的同時把肉里的油給逼出來，并且最后快速裹上芡汁出鍋，這樣做出的菠蘿咕咾肉，比糖醋排骨還要好吃，保證你能多吃一碗飯！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！