<span class="answer">導讀</span>『這幾天我們武漢的天氣好極了，晴空萬里，氣溫舒適，特別適合外出游玩。俺在朋友圈里把各個景區“逛”了個遍，然后選擇在家繼續吃吃喝喝。』▼鮑汁扣蔥油海參。名字聽....<p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b03355f8f0b7402c91857b3c2b64be0f.jpg"/></p><p><strong>『 </strong>這幾天我們武漢的天氣好極了，晴空萬里，氣溫舒適，特別適合外出游玩。俺在朋友圈里把各個景區“逛”了個遍，然后選擇在家繼續吃吃喝喝。 <strong> 』</strong></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bcc40ad989d84b66b9ca4104a8368db3.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 鮑汁扣蔥油海參。</strong></em> 名字聽起來就比較高大上，對不？</p><p> 簡單來說，就是經典菜“蔥燒海參”的升級版。<strong>今天正好把蔥燒海參的做法跟大家聊一聊</strong>，實際上做這種大菜，流程還真是不復雜。</p><p>第一步：把泡發好的海參備妥（我今天做的這個是鮮海參，純野生那種，已經提前高壓鍋壓熟了，如果是干海參，一定要泡發好，具體泡發的方法，網上很多，大家可以去搜索。）第二步：大蔥蔥白準備兩根，洗凈后切成長段，用菜刀輕輕拍一下，以便熬蔥油的時候更容易出味兒。然后再準備一些常見的調料，白糖、鹽、生抽、蠔油。第三步：鍋燒熱后倒油，小火把蔥段煸炸至蔥香四溢，一定要小火煸，煸至蔥段金黃色即可撈出；第四步：鍋中底油加一點姜末，小火炒香，然后加入適量的清水或沒調味的清淡雞湯，水量以能夠沒過海參為宜，然后大火煮沸，加適量白糖、鹽、生抽和蠔油調味，把海參下鍋，烹幾滴料酒進去，煮沸后蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右，然后大火收汁至濃稠即可，<strong>“燜”</strong>這個過程至關重要，時間需要根據海參的軟爛程度靈活掌握，用筷子能輕松穿透便是最佳狀態。</p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fe49f26632f5464aa31445e3205b49d1.jpg"/></p><p>擺盤隨意了一點，感覺有點對不住這8條純野生海參好幾百塊的成本啊！</p><p>一般在餐廳擺盤就會漂亮很多，綠葉菜打底，再搭配各種雕花裝飾，您懂的。</p><p>中間的鮑汁是我自己做的，這個對于傳統蔥燒海參可有可無，屬于錦上添花的加分項。</p><p>好友們肯定聽說過，做鮑汁老復雜了，除了上等的干鮑，金花火腿、豬瘦肉、雞爪和豬皮這些食材，老講究了，還得費挺長的時間，等以后找機會給大家做個演示。平時如果需要用到它，直接去大超市挑貴的成品買也行。</p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1a6ec610238046199a0a2bcc32e2fdf0.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4b63d48fa7ff48dba5b5ccbcddfbdfc8.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5e28ab73ccd945b487b167da31c71fb8.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 清蒸小鯧魚。</strong></em></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a83122b3f3aa4b8daeb75157def0dc99.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/52af124562854845ac8404611fba8c4e.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 西芹炒嫩牛肉。</strong></em></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/98de4330e5b743d6b48e51695c11855a.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9cbdfa38978547969a6a1fb87e73f425.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2a3b265d37554a9aaf32a009583ceaeb.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 清炒白菜苔。 </strong></em></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ab6fd5f1469f458c82bc237eff77e12c.jpg"/></p><p><strong>『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』</strong></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/8e42ec93c61242768146366a9090d9f6.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c4ba421fb97f43fabdd06be68310c16e.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f2f59a6fa6694fbeac883e59514d69e4.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/878ea4d872a04dd0bbd4643014c6a2ac.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7dde811283964efd81554308ae54740d.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/d348649c6c9042bdb6a15a379aee4234.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/693618cc75764cbba709752c034a4903.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/fd48f4191de141618ea83a135a9e456f.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/765270ee99614ed1b067523e00ee73b6.jpg"/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="鮑汁鮮海參最正宗的做法（年初二做個大菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。<strong>分享美食是一件非常正能量的趣事</strong>，并且我每天都在呼吁身邊的朋友，包括網友們，<strong>在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣</strong>。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼吁聲能夠聽到并愿意接受的好友，真的是緣份。</p><hr/><p>不管怎么說，但愿這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什么助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。<strong>更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）里還有幾百道</strong>，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！