<span class="answer">導讀</span>這款紙杯小蛋糕，柔軟好吃不塌陷，成功率100％，烘焙新手入門必學！今天我們來分享一款好吃易做的紙杯小蛋糕做法，花5分鐘學會秒殺蛋糕店的椰蓉蔓越莓紙杯蛋糕，小....<strong>這款紙杯小蛋糕，柔軟好吃不塌陷，成功率100％，烘焙新手入門必學！</strong><p>今天我們來分享一款好吃易做的紙杯小蛋糕做法，花5分鐘學會秒殺蛋糕店的椰蓉蔓越莓紙杯蛋糕，小朋友超喜歡的早餐，搭配牛奶真的太好吃了。今天閨女學校六一兒童節，每個孩子自帶一份美食，昨晚熬夜做的這款小蛋糕，低糖低熱量，孩子吃更健康！</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5abb0590df624fa7a849feff5b181c3b.jpg"/></p><p>去年分享過一款戚風體的紙杯蛋糕，好些朋友說蛋清分離打發好麻煩，而且成功率都不高，留言問我有沒有簡單又適合新手做的小蛋糕，希望分享一下。今天就借六一節的這款小蛋糕來說說做蛋糕的那些事兒。</p><p>烘焙里最簡單的蛋糕有一款叫瑪芬蛋糕，高油高糖很甜膩，我不是特別喜歡，還有關鍵一點需要加泡打粉。如果不加泡打粉，口感又沒有蛋糕的輕盈綿軟，于是昨天做的這款小蛋糕我做了一些改良，采用全蛋打發方式制作而成，讓它有瑪芬的開裂，又有紙杯蛋糕的綿軟，加上蔓越莓干和椰蓉裝飾一下，好看又好吃，味道超級棒！</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(2)" src="/static/upload/image/20231217/db29981563434e788d507119d67858de.jpg"/></p><p>紙杯蛋糕屬于海綿蛋糕的一種，海綿蛋糕全蛋打發，比起戚風蛋糕更容易操作，而且新手成功率極高。海綿蛋糕經過回油，會比較濕潤，適合做成各種式樣的紙杯小蛋糕。這款蛋糕，還可以用來當作裱花小蛋糕做婚禮擺臺，生日派對的甜點，又或者下午茶，搭配咖啡或紅茶等，都是非常適合。</p><p><strong>那么如何做好紙杯蛋糕，尤其是全蛋打發的海綿小蛋糕？</strong></p><p>首先，雞蛋要新鮮的雞蛋，購買雞蛋時要挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將雞蛋放置于冰箱冷藏，應先將蛋取出置于室溫下回溫后再使用。</p><p>第二，打發蛋糊時使用的不銹鋼打蛋盆，要確保無水無油。</p><p>第三，需要準備克數精準的烘焙電子秤，各種食材用量要精準，才是烘焙成功的第一步。</p><p>第四，低粉要過篩后使用，分兩次加入，快速翻拌至無粉狀態的蛋糕糊，切記不要過度翻拌，否則會消泡。</p><p>第五，<strong>海綿蛋糕全蛋</strong><strong>打發</strong><strong>怎樣才快速？</strong>這里告訴你一個小技巧：準備一盆熱水，再將打蛋盆置于熱水中打發，就特別容易了。</p><p>以上五點都注意到了，你也能成功地做出好吃又綿軟的小蛋糕。一起來看看這款形似瑪芬，口感綿軟好吃的蔓越莓椰蓉紙杯蛋糕的詳細做法吧，過程和小貼士部分請仔細閱讀哦。做得不好，僅供參考！</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e3657688a72347238e940934a478fa36.jpg"/></p><strong>蔓越莓椰蓉瑪芬紙杯蛋糕</strong><p><strong>需要的材料：</strong>蛋糕粉170 g，雞蛋 5個，牛奶70 g，玉米油50 g，白糖70 g，鹽1 g，檸檬汁幾滴，蔓越莓干適量，椰蓉適量</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6f3d2e1554e747f092801a2a64a64980.jpg"/></p><p><strong>做法：</strong>雞蛋5個打入到無水無油的打蛋盆中，擠入幾滴檸檬汁去腥（沒檸檬可以放點白醋），白砂糖</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f2bf8d768f34491bb21b9014d1811923.jpg"/></p><p>準備一盆熱水，將打蛋盆坐在熱水盆中，用電動打蛋器開始全蛋打發。這樣打發特別快，8~10分鐘就打發好了。</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7837cb602ead471c9527ace14b78923f.jpg"/></p><p>打發好的蛋糊液畫個8字，不會馬上消失就可以進行下一步操作。</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(7)" src="/static/upload/image/20231217/961f8feca2294bd3aeac7dc934a63236.jpg"/></p><p>另外將玉米油和牛奶混合，完全乳化呈奶白色；</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a2f9a0b872704191b71f600d2becb8ee.jpg"/></p><p>慢慢加入牛奶和油的混合液，并打發均勻。用打蛋器低速打發拌勻，比用刮刀翻拌更方便。</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1cdaf783e1a84a21967e442f8679ba5e.jpg"/></p><p>然后將低筋粉和鹽過篩到蛋糊中，記住分兩次，一次拌好后再過篩余下部分低粉，否則翻拌起來會很吃力，并且會出現不均勻有干粉的情況。第一次做時我就偷懶，一次翻拌，面糊不是很細膩順滑，烤好后有些還有干淀粉呢！</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(10)" src="/static/upload/image/20231217/745e7324134049469f686d70de0f4d1c.jpg"/></p><p>翻拌好的蛋糕糊，裝入裱花袋中，擠入準備好的小紙杯中，8、9分滿即可。不過9分滿烤好后高出紙杯，開花效果更好看哦！</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f8ec724929c249c6b6c96151786166c0.jpg"/></p><p>再放入蔓越莓干，撒上椰蓉，烤箱180度預熱5分鐘，放入烤箱中層，上下火180度烘烤18~20分鐘即可。</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c6f49583d4a14ba89277414164a30e3a.jpg"/></p><p>瑪芬紙杯蛋糕開裂很漂亮，如果上色過深可將上火調低一點?？竞玫牡案馊〕龇艣黾纯伞Ｋ绍浵闾穑吞堑蜔崃浚贸詿o負擔，值得你擁有。</p><p><img alt="紙杯蛋糕怎么做不回縮不塌陷（柔軟好吃不塌陷）(13)" src="/static/upload/image/20231217/799e5bf457fb46ac9cee5e8a65523d82.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong></p><p>此配方可以做20個紙杯的量，可以根據情況增減配方。</p><p>這款是低糖低熱量的，甜度剛好微甜，如果喜歡用黃油的可以將黃油融化后使用即可，味道也很香，只是熱量高。</p><p>牛奶還可以用酸奶代替，更加低脂健康。蔓越莓干可以用杏仁片，葡萄干等替換。</p><p>每個品牌的烤箱脾氣不同，根據自家烤箱脾氣來設定烤箱的溫度和時間即可。</p><blockquote><p><strong>圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！</strong></p><p>?</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！