<span class="answer">導讀</span>導讀：不知何時起，大街小巷多了一種小吃的身影，似乎每個攤位前面都排著長長的隊伍，人們對它趨之若鶩，這種小吃就是烤面筋。滋啦啦在烤架上一烤，攤主麻利地刷上秘制....<blockquote><strong>導讀：</strong>不知何時起，大街小巷多了一種小吃的身影，似乎每個攤位前面都排著長長的隊伍，人們對它趨之若鶩，這種小吃就是烤面筋。滋啦啦在烤架上一烤，攤主麻利地刷上秘制醬料，撒上美味的孜然粉、辣椒粉等佐料，迷人的烤面筋就成了。確實，燒烤的滋味無人不被吸引，而烤面筋以其筋道彈牙的口感，麻辣鮮香的滋味，瞬間俘獲人心。不管是大街小巷、美食一條街還是商場小吃檔口都賣的紅紅火火。人們逛街可以舉著吃吃逛逛，下了夜班也可以在街邊來上幾串邊吃邊往家走。不管是心情好還是心情壞，都可以扯上幾串再來瓶啤酒。烤面筋甚至一度晉升小吃“網紅”。 <p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c4bdb9c4425541fcb32fc9827e50a924.jpg"/></p><p>但是這種街邊網紅小吃在街邊小攤子的制作環(huán)境和制作過程衛(wèi)生嗎？我家孩子每次看到街邊有賣面筋的都吵著要買，可是我始終覺得衛(wèi)生狀況令人堪憂，沒給買過。為了滿足孩子的饞嘴，老母親只能自己摸索學著做。買來了材料做了幾次，越做越好，跟賣的也差不多了，每次孩子都能一下子吃個5-6串。我家娃說了：“媽媽，您出去擺攤賣烤面筋吧，那樣咱家就發(fā)財了，你做的太好吃了！”哈，小財迷，我就做給你們吃就行了。</p><p>還有個問題就是，<strong>外面賣的烤面筋價格在3-5-10元不等，不算便宜。偷偷告訴你，自己做很便宜呢，5塊錢就可以做一大把了。</strong>今天就來分享下我的烤面筋做法，學會了不用出去擺攤子，但是最起碼自己吃起來放心又實惠。</p><strong><strong>【所需食材】</strong></strong><p>谷朊粉200克、溫水320克、鹽一勺大概2克、油適量、蒜蓉辣醬適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、竹簽十來根。</p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1c8dc3805e904484ab6073120a66c89c.jpg"/></p><strong><strong>【制作步驟】</strong></strong><p>●先把鹽加入溫水中融化，然后把谷朊粉緩慢倒入溫水中，邊倒邊用手攪拌，慢慢谷朊粉就會結在一起形成一個團，放在那里容器蓋上保鮮膜醒40分鐘。</p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3f9c2320578440b4ba794b91d9175645.jpg"/></p><p>● 醒好以后把面筋團拿出來放在案板上稍微整形下，整成厚約2厘米的長方形，這樣切的時候會大小一致，用刀切成比手指粗的條狀。</p><p>●取一雙筷子，夾住一條面筋的一端，另一只手把面筋撐開撐薄一圈一圈纏到筷子上。一邊撐開一邊往筷子上卷。挨個全部纏好，然后從筷子上擼下來。</p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b07a0bfc8960448999bc1cf9b66c96f2.jpg"/></p><p>● 鍋中放入足量的水燒到水快要沸的狀態(tài)，就是剛剛冒小泡泡，還沒燒開的狀態(tài)，調成小火保持這種將開不開的狀態(tài)，把面筋放入水中煮半個小時。</p><p>●煮好以后放入冷水中浸泡降溫，然后挨個穿上竹簽。串好以后用刀傾斜放在面筋上，左手慢慢轉動面筋，切開，這樣就切成螺旋狀了。如果不會切也可以用剪刀在面筋兩邊一邊剪一刀這樣一直剪到尾部。</p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f425653f833448f6bf70dc928c988cf0.jpg"/></p><p>● 切好以后擺入鋪了錫紙的烤盤，刷一層油放進烤箱180度烤十分鐘拿出來刷一層蒜蓉辣醬再放進烤箱烤7分鐘。取出來如果覺得味道淡可以再刷一層蒜蓉辣醬，然后撒孜然粉，再撒點熟芝麻，開吃吧。</p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ee4c1c6742594f31a87901fdc36bb54d.jpg"/></p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5490ca42f5864ec1a99426df9607d81f.jpg"/></p><p><strong>味道特別棒，面筋筋道彈牙、搭配辣醬和孜然的香味，街頭風格十足，讓人欲罷不能，一次吃個七八串不成問題。</strong></p><p><strong>最主要干凈實惠啊，用在外面買一串的錢就可以做一大把</strong>，吃起來太過癮了。我們全家都很愛吃，隔段時間我就會做一把。也可以一次性多做一點，不要都烤了，剩下的用保鮮膜包好放進冰箱冷凍保存即可，吃的時候解凍再刷醬料烤就可以了。</p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3a1689660d4e49e9a7035d4fb4a6f4b5.jpg"/></p><strong><strong>【烹飪要點總結】</strong></strong><p>——第一步中要邊倒邊攪拌，讓粉充分和水結合才能形成質地均勻的面團。</p><p>——醒的時間要最少40分鐘，不然面團不能很好地延展和融合，是粗糙的樣子，卷的時候容易破，吃起來也沒那么筋道。</p><p>——煮的時候切記讓水保持將開未開的狀態(tài)。推薦使用不粘鍋，因為面筋沉底容易粘鍋。</p><p>——醬料使用蒜蓉辣醬就很方便、很美味，不要糾結路邊攤的秘制醬料，用蒜蓉辣醬做出來滋味十足。</p><p><img alt="5元1串烤面筋（烤面筋賣5元一串）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8233ce2d9e1244309bfaf5d44b9006f1.jpg"/></p><blockquote>我是向山海，工作之余就愛研究吃，認真把飯菜做出愛的味道，也努力傳播自己的烹飪心得，希望能讓越來越多的人體味到美食中蘊藏的愛和生活真諦。很開心能在這里和大家分享更多的美食，歡迎大家有任何問題來留言交流，謝謝。</blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！