<span class="answer">導(dǎo)讀</span>中秋節(jié)是我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，自古就有賞月、吃月餅等習(xí)俗。臨近中秋了，歡喜媽媽最近又在忙碌著親手給親戚朋友們制作月餅了。我發(fā)現(xiàn)長輩們最喜愛的就是經(jīng)典的五....<p>中秋節(jié)是我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，自古就有賞月、吃月餅等習(xí)俗。臨近中秋了，歡喜媽媽最近又在忙碌著親手給親戚朋友們制作月餅了。我發(fā)現(xiàn)長輩們最喜愛的就是經(jīng)典的五仁月餅了，但是五仁月餅也曾遭到年輕人的殘忍吐槽，前些年甚至有要求“五仁離開月餅屆”的聲音。歡喜媽媽從前也不愛吃五仁月餅，直到我找出了五仁月餅難吃的原因——那就是青紅絲。經(jīng)過我改造后的五仁月餅配方，吃過的人就沒有說不好吃的。所以今天就來分享一下我的獨家五仁月餅配方，制作過程細(xì)致到毛孔，建議大家一定要收藏，今后再也不用去外面買月餅了。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2cb0a7a4f1374b3fb5a0abae109f7947.jpg"/></p><p>五仁，顧名思義就是餡料里有五種果仁，具體是哪五種沒有嚴(yán)格的要求，大家可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配。果仁也不限定五種，我今天做的這個餡就不止五種果仁。今天分享給大家的是廣式五仁月餅的做法。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6d751e49493342789d8d5ccd96f4a42b.jpg"/></p><strong>【廣式五仁月餅】</strong><p><strong>配料：</strong></p><p><strong>【餅皮】</strong>中筋面粉210克，轉(zhuǎn)化糖漿140克，枧水2克，花生油50克</p><p><strong>【五仁餡】</strong>花生60克，葵花籽60克，南瓜子仁60克，白芝麻60克，核桃仁60克，腰果60克，葡萄干30克，蔓越莓干30克，細(xì)砂糖120克，純凈水120克，糕粉180克</p><p><strong>【表面刷液】</strong>蛋液（1個蛋黃 1半蛋清攪打均勻）</p><p><strong>【制作過程】</strong></p><p><strong>--五仁餡的制作--</strong></p><p>1、首先，我們要把所有的干果仁烤熟。將不同的干果仁分次放入預(yù)熱好的烤箱，120度烤10分鐘左右，聞到香味就可以了，注意不要烤糊了。冷卻好了以后把花生、核桃、腰果這種比較大的果仁搗錘成小塊。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a0b52da6c9b145a0a1f8fb1ab3907467.jpg"/></p><p>2、把葡萄干和蔓越莓干切成小塊備用。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0cf3a4c71e8a466fb47fef788fc26e4e.jpg"/></p><p>3、把所有的干果仁、葡萄干、蔓越莓干放入一個大一些的容器中混合均勻。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/abcd31ed64f04124ba55f9761325b571.jpg"/></p><p>4、依次倒入細(xì)砂糖、色拉油、純凈水?dāng)嚢杈鶆颉Ｔ俜执蔚谷敫夥郏瑤弦淮涡允痔祝贿吋痈夥垡贿吶啵迦署W可以揉成軟硬合適的團就可以了，糕粉不一定要全部加入。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e2421893d7f9425691959d71c4ce7369.jpg"/></p><p><strong>--餅皮的制作--</strong></p><p>轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，依次加入枧水、花生油，一定要攪拌均勻。篩入面粉，用手揉成面團，靜置半個小時左右。轉(zhuǎn)化糖漿和枧水烘焙店都可以買到。枧水也可以自制，10克食用堿面加30克水即可制成40克枧水。轉(zhuǎn)化糖漿的制作方法比較麻煩，直接買現(xiàn)成的就好。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/921aec42d7714a59b96bdb78e95bb705.jpg"/></p><p><strong>--制作月餅--</strong></p><p>1、將餅皮分成25克一份的小面團，五仁餡稱出50克一份在手中握實，揉成團。如果喜歡餡更多一些也可以皮20克，餡55克，但是會不太好包，新手就不建議了。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1fdb18d545704b23a40fc3d59ea0d7d2.jpg"/></p><p>2、取一個面團，將中間按扁一些放在左手上，把餡放在中間，右手拇指和食指從下輕輕向上推動面皮，使面皮均勻的包裹在餡上，收好口。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fe86c549981a43e69524bb218fb94083.jpg"/></p><p>3、在包好的面團上撒一些面粉防粘，然后放入模具中，一只手扶住模具底部，使其固定住不要移動，另一只手使勁按壓模具頂部，壓出月餅的形狀。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f8bdd3a27ac742adb169a6c2ce6b12b9.jpg"/></p><p>4、在壓好的月餅上噴一些水，放進預(yù)熱好的烤箱，上下火180度。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/248e566b63ef4fcdb4480e2ecbd23cc6.jpg"/></p><p>5、烤5分鐘左右，花紋定型以后取出在表面刷一層蛋液，然后放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘左右，表面金黃即可。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d74257a3d4db4616b35e3432c5dc6ccc.jpg"/></p><strong>歡喜媽媽碎碎念</strong><p>1、傳統(tǒng)五仁餡里有青紅絲，我建議省略不放，大部分不喜歡五仁月餅的原因都是這個。沒有了青紅絲的五仁月餅真的不一樣。</p><p>2、剛出爐的月餅，餅皮干硬，口感并不好，一定要密封保存兩三天，回油以后才更加軟潤。</p><p>3、糕粉就是熟糯米粉，烘焙店里可以買到。如果是生的糯米粉，在炒鍋里炒熟就可以，炒鍋燒熱，把糯米粉放進去不停翻炒，直到糯米粉微微發(fā)黃就可以了。</p><p>4、五仁餡里的水最好使用純凈水，如果直接用自來水，月餅餡會更容易變質(zhì)。</p><p>5、五仁餡里的油要用色拉油或者玉米油等沒有味道的食用油，而餅皮中要用花生油。</p><p>6、由于自己做的月餅中沒有任何添加劑和防腐劑，保存時間較短，建議盡快食用。</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d18c451c2d6f49eab08f4a901865d319.jpg"/></p><p>中秋節(jié)就快到了，不如親手為家人制作一份的美味月餅，不僅味道更好，而且干凈衛(wèi)生，也更加健康。但是月餅畢竟是高油高糖的食物，大家不要貪食，尤其是小朋友千萬不要一次吃太多喲。我是歡喜媽媽，有任何問題都可以給我留言。關(guān)注我的“歡喜美食廚房”每天都會分享美食知識和技巧。感謝您的閱讀，明天見！</p><p><img alt="五仁月餅必須有五種果仁（中秋節(jié)不用出去買月餅了）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d8c21c25ccf844b990dabc63f1143740.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！