<span class="answer">導讀</span>它是海鮮貝殼類當中最便宜的一種，肉嫩味鮮，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的食材，而且還含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。說的就是我們平常經常看到的蛤蜊....<p>它是海鮮貝殼類當中最便宜的一種，肉嫩味鮮，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的食材，而且還含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。說的就是我們平常經常看到的蛤蜊，也就是花甲，花甲在大型的超市里，經常可以看到，市場上也會有賣。</p><p><img alt="炒花蛤家常做法美食天下（高蛋白低脂肪的美味蛤蜊）(1)" src="/static/upload/image/20231217/70a609c970804207baff8ee24140e9bb.jpg"/></p><p>這蛤蜊平時吃得最多的就是爆炒，今天換個花樣和金針菇搭配一起蒸著吃。烹制這道菜先要把蛤蜊在沸水里燙開口，燙的時候要眼明手快，看見開口了就要立即撈起以免久了肉質會老了。</p><p>把金針菇墊底，把留有蛤蜊肉的一邊留著裝入里面，再開水上鍋蒸一蒸5分鐘就好了。金針菇的鮮嫩和蛤蜊，特有的鮮味融合在一起會變得出奇的鮮美，每吃一口都會有一種幸福的滿足感。</p><p>花甲非常的便宜，但是它的肉也非常的少，一小塊肉吃著就是嘗鮮味了。爆炒是最簡單的制作方法，避腥又入味，制作還簡單。蒸制也簡單，味道清淡爽口，鮮的不行呢。</p><p><img alt="炒花蛤家常做法美食天下（高蛋白低脂肪的美味蛤蜊）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8c952c9b761c43eba5f25b074148d12a.jpg"/></p><p>準備需要的食材：蛤蜊500克、金針菇250克、鹽適量、</p><p>食用油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、黃酒適量、小蔥適量、蒜瓣4瓣。</p><p>步驟一：買蛤蜊的時候要挑選攤主養過的，買回家后再放入淡鹽水里靜養一會后洗凈，備好金針菇。</p><p>（實在挑選不好，那就買活著的，只要是活的就好辦，至少是新鮮的）</p><p><img alt="炒花蛤家常做法美食天下（高蛋白低脂肪的美味蛤蜊）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad450a0c87f24c23acd6877dc79f5fb9.jpg"/></p><p>步驟二：然后把金針菇去掉根部后洗凈控水，蒜瓣拍碎后去皮剁成蒜末，小蔥切成蔥花狀待用。</p><p>步驟三：鍋中倒入清水燒開后把蛤蜊加入，等蛤蜊有點開口后烹入黃酒去掉腥味，等全部口開了就熄火撈起。</p><p>步驟四：先把金針菇均勻的鋪在盤底，撒上少許鹽，這樣金針菇能很好的入味。</p><p>步驟五：再把蛤蜊空殼的一片去掉不用，均勻的鋪在金針菇上面后把蒜末均勻的加上蛤蜊肉上面。</p><p>步驟六：蒸鍋里水開后再加入蓋上大火蒸5分鐘即可熄火出鍋，蒸好后會出很多湯水，這里倒掉了一半。</p><p><img alt="炒花蛤家常做法美食天下（高蛋白低脂肪的美味蛤蜊）(4)" src="/static/upload/image/20231217/23d1ff60a8924e209cf056d767328f7d.jpg"/></p><p>步驟七：取出后先加入蒸魚豉油，再把蔥花均勻的撒在上面，鍋內倒入油燒制沸騰后立即淋在表面即可上桌享用。</p><p>爆炒花甲吃過了，就來酸辣味的花甲吧，準備花甲，生姜，大蒜，香蔥，料酒，香醋，蠔油，生抽，小米椒，小泡椒。</p><p>步驟一：花甲買回來先吐沙，將花甲放在盆中，水中加少許鹽，再滴入幾滴香油，這樣先靜置一段時間，之后再大力攪動，然后用清水沖洗，反復兩次，這樣處理過的花甲基本就比較干凈了。</p><p><img alt="炒花蛤家常做法美食天下（高蛋白低脂肪的美味蛤蜊）(5)" src="/static/upload/image/20231217/99ad2bc14c8c4ca193966672951d1c1f.jpg"/></p><p>步驟二：鍋中加清水燒開，水中放入姜片，將花甲放入沸水中焯水一兩分鐘，待花甲全部張開口，撈出用清水沖洗一遍，去泥沙。</p><p>步驟三：煮花甲的水不要倒掉，撇去上層浮沫，倒入碗中靜止沉淀一段時間，取中層干凈無浮沫無泥沙的水留用。</p><p>步驟四：洗鍋燒熱放油，下入姜末、蒜末、小米椒、小泡椒炒出香味，再倒入瀝干水的花甲，烹入少許料酒，用大火翻炒。</p><p><img alt="炒花蛤家常做法美食天下（高蛋白低脂肪的美味蛤蜊）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0ec69fb8148f4b67a113ad593933c18f.jpg"/></p><p>步驟五：隨后加入蠔油、生抽、香醋，一起翻炒均勻，再加入之前煮花甲時留用的水，大火煮開，待鍋內湯汁收濃時，撒上香蔥即可出鍋。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！