<span class="answer">導讀</span>文_吳承起上海藥膳協會副秘書長“想要來年火一把，就吃美味火雞菜”。在圣誕元旦來臨前夕，先來品嘗洋火雞的美味迎接新年吧。火雞（Meleagrisgallopa....<p>文_吳承起</p><p>上海藥膳協會副秘書長</p><p>“想要來年火一把，就吃美味火雞菜”。在圣誕元旦來臨前夕，先來品嘗洋火雞的美味迎接新年吧。</p><p>火雞（<em>Meleagris gallopavo</em>）是生長在墨西哥當地開放林地最大的鳥類，兩個翅膀展開可達1.5～1.8米，，現代的家養火雞是由墨西哥的原住民于大約公元前5000年馴化而來。</p><p><img alt="怎么做火雞面既好吃還不算太辣（美食今年圣誕做一頓不一樣的火雞大餐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>火雞肉鮮嫩爽口，瘦肉率高，膽固醇低，脂肪少，蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，有助于提高人體免疫力。其性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有一定的幫助。</p><p>由于火雞纖維比較粗，因此，可把新鮮的菠蘿、木瓜切塊或榨汁，放入火雞肉中一起預先腌制，可使火雞蛋白的肌纖維變嫩。市場上也可買到從菠蘿或木瓜提取出的蛋白酶添加劑（以下簡稱“嫩肉粉”）。用嫩肉粉一般只要15分鐘即可，如果用鮮果榨汁，則要延長點時間。下面介紹八款中式火雞菜。</p><p><strong>薺菜火雞絲卷餅</strong></p><p><strong>（以春卷的做法展開，也可以用法蘭盤烙餅卷雞絲）</strong></p><p><img alt="怎么做火雞面既好吃還不算太辣（美食今年圣誕做一頓不一樣的火雞大餐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料：</strong>火雞肉絲50克，薺菜100克，香菇20克，春卷皮按需備料。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.火雞絲用調味料腌制15分鐘后滑油撈起；</p><p>2.薺菜洗凈，切碎，加調料再加入火雞絲拌勻即可；</p><p>3.包好春卷備鎮江醋蘸料。</p><p>薺菜含豐富的胡蘿卜素和維生素C，胡蘿卜素為維生素A原，薺菜所含的登皮甙可消炎抗菌，幫助增強體內維生素C的含量，可增強機體免疫功能、降低血壓、健胃消食。適合干眼病、夜盲癥、糖尿病性白內障患者食用。</p><p><strong>火雞大翅烤生梨</strong></p><p><strong>原料：</strong>火雞翅200克，生梨2只，調味料適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.把火雞翅加嫩肉粉、調味料腌制片刻；</p><p>2.生梨去籽不去皮切塊，與腌制好的火雞翅一起放烤箱烤熟即成。</p><p><strong>山藥火雞色拉醬</strong></p><p><strong>原料：</strong>火雞脯50克，紫甘藍、鮮山藥、枸杞子、玉米粒、土豆丁、青豆粒或青椒丁適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.火雞脯切丁，加調料和嫩肉粉腌制片刻；</p><p>2.再用淀粉適量拌勻后，放入水鍋或油鍋滑熟撈起；</p><p>3.待涼透后加入蔬菜和色拉醬拌勻即可。</p><p><strong>宮保花生火雞丁</strong></p><p><img alt="怎么做火雞面既好吃還不算太辣（美食今年圣誕做一頓不一樣的火雞大餐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料：</strong>火雞肉丁50克，蝦仁30克，花生仁50克，調料醬和輔料適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.火雞肉丁加調料腌制片刻；</p><p>2.上好漿的蝦仁滑熟，再將花生仁炒熟；</p><p>3.隨后起油鍋放雞肉丁、醬料、花生仁調味一起翻炒片刻裝盤，再將滑好油的</p><p>蝦仁裝飾其上即可。</p><p>此菜可補腎益氣、養胃健脾。如加一點菠蘿丁更具特別風味。</p><p><strong>鮮香火雞凍晶膠</strong></p><p><img alt="怎么做火雞面既好吃還不算太辣（美食今年圣誕做一頓不一樣的火雞大餐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料：</strong>火雞腿肉50克，豬皮凍100克，輔料、調料適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.將火雞腿肉用調料腌制片刻后，滑油或過水；</p><p>2.將豬皮凍加入雞湯、香葉等調味；</p><p>3.再放入火雞肉燒開，調味后冷卻，切塊裝盤即可。</p><p>可補氣養顏、預防衰老。</p><p><strong>茄汁咕咾火雞肉</strong></p><p><img alt="怎么做火雞面既好吃還不算太辣（美食今年圣誕做一頓不一樣的火雞大餐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料：</strong>火雞肉100克，番茄醬50克，菠蘿塊、輔料、淀粉、米醋、糖等適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.將火雞肉切塊，放入菠蘿塊、調料腌制片刻后下油鍋滑油；</p><p>2.另起鍋煸炒輔料和番茄醬，隨后放入滑過油的雞塊，翻炒、勾芡、調味即可裝盤。</p><p>此菜口感酸甜、肌肉肥嫩?？梢鏆怵B顏、舒筋利脈。</p><p><strong>木瓜香菇火雞盅</strong></p><p><strong>原料：</strong>火雞翅（肉）100克，干品香菇15克，白豆蔻1～2克，木瓜適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.干香菇泡發、洗凈備用；</p><p>2.把火雞翅（肉）、泡發好的香菇、木瓜切塊后一起放入燉盅內。</p><p>大火燒開后轉文火燉至火雞肉酥爛，加調味料即可。</p><p>此菜香味撲鼻，肉質酥爛。香菇和火雞肉同食可補氣增強免疫力、健脾開胃。</p><p><strong>椒香鹽焗火雞腿</strong></p><p><img alt="怎么做火雞面既好吃還不算太辣（美食今年圣誕做一頓不一樣的火雞大餐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料：</strong>火雞腿200克，花椒粒3克，調味料適量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.將火雞腿與花椒鹽、調味料腌制片刻；</p><p>2.用錫箔紙包好，外加細鹽放入烤箱，烤到雞腿酥香即可去掉錫箔切塊裝盤。</p><p>在西方新年圣誕節食品，多為烤火雞。用中餐的食療烹調技術，做中式火雞餐，既感受西方圣誕節的飲食文化氛圍，也體現中國烹飪文化“食不厭精、燴不厭細”的內涵。</p><p>（本文部分圖片來自網絡）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！