<span class="answer">導(dǎo)讀</span>豬肝的做法很多，鹵豬肝方法簡單，只用幾味常見的調(diào)料就能去其腥氣。將鹵好的豬肝切片涼拌，是一道極好的涼拌小菜，根據(jù)家人的口味調(diào)點料汁澆在上面，大人孩子都愛吃。....<p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cI5LEZSorvu.jpg"/></p><p>豬肝的做法很多，鹵豬肝方法簡單，只用幾味常見的調(diào)料就能去其腥氣。將鹵好的豬肝切片涼拌，是一道極好的涼拌小菜，根據(jù)家人的口味調(diào)點料汁澆在上面，大人孩子都愛吃。特別是現(xiàn)在大家都用眼過度，常吃富含維A的豬肝還有助于視力健康。豬肝口感厚膩，與時令蔬菜如黃瓜、菠菜等同拌，還有清香解膩之效果。自從上次我用刮皮刀做成黃瓜卷之后，兒子就喜歡這種吃法了，說比直接拍黃瓜更脆嫩，所以用黃瓜卷擺盤也有耳目一新之感。</p><p>By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】</p><h2>用料</h2><ul><li>鹵肝材料：生豬肝 500克</li><li>涼拌材料：黃瓜 1條</li><li>鹵肝材料：大蔥 半根</li><li>鹵肝材料：大蒜 4瓣</li><li>鹵肝材料：八角 1顆</li><li>鹵肝材料：花椒 1撮</li><li>鹵肝材料：香葉 2片</li><li>鹵肝材料：干紅辣椒 4個</li><li>鹵肝材料：草果 1個</li><li>鹵肝材料：梔子 1個</li><li>鹵肝材料：醬油 適量</li><li>鹵肝材料：老抽 適量</li><li>鹵肝材料：鹽 少許</li><li>鹵肝材料：料酒 少許</li><li>涼拌材料：生抽 適量</li><li>涼拌材料：香醋 適量</li><li>涼拌材料：大蒜 5瓣</li><li>涼拌材料：香蔥 2棵</li><li>涼拌材料：辣椒油 1勺</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cI5a3yuQjXK.jpg"/></p><p>1、豬肝去掉中間的大血管，一分兩半，放在涼水中浸泡15分鐘，盡可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些發(fā)白撈出；</p><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cI5mFZJYhrP.jpg"/></p><p>2、香料準(zhǔn)備好，家里有哪些就用哪些，大蔥大蒜八角花椒香葉這幾味是必備的，其它可有可無；</p><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cI5y2fa0Cvr.jpg"/></p><p>3、豬肝、香料同入涼水鍋中，倒適量醬油、老抽、鹽、料酒，大火煮開；</p><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cI6OBgUYj03.jpg"/></p><p>4、湯煮開后會有很多的沫子，撇掉；轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，用筷子可以輕松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼處沒有血水冒出就可以啦；關(guān)火，豬肝泡在湯里直到?jīng)霭枋秤们?，用這個方法可以入味，去腥；室溫高時要放在陰涼處存放；</p><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cIKF7LutDXg.jpg"/></p><p>5、下面來做涼拌豬肝。將配菜所用的黃瓜切去頭尾，用刮皮刀從頭刮向尾，成長條狀，全部刮好后中間切一刀成兩半；</p><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cIKUG5Jx88T.jpg"/></p><p>6、將黃瓜條對折后擺盤，黃瓜的邊角料切小塊擺在盤子中間，做造型用；</p><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cIKg9D0ZtKB.jpg"/></p><p>7、大蒜拍碎剁末，香蔥切末；如果有小米辣也可以切一點，紅紅的顏色撒在盤里也很漂亮；</p><p><img alt="生鹵豬肝的家常做法竅門是什么（涼拌酸辣鹵豬肝這樣做百吃不膩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RJ6cIKr7rAATxt.jpg"/></p><p>8、將切好的肝片擺盤，頂端會有個小洞洞，撒上香蔥末大蒜末遮擋一下，再根據(jù)口味調(diào)一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油調(diào)的料汁，澆在盤中即可，生抽量可以大一點，以使材料都能浸在汁中，鹽酌情放入。</p><h2>小貼士</h2><p>1. 豬肝煮好后泡在湯里至晾，盡可以不要接觸空氣，防止表面變干變硬；泡在湯里還能吸收一些香料的味道和咸味，有效去腥； 2. 涼拌菜的材料和調(diào)料可以根據(jù)口味來調(diào)整，現(xiàn)拌現(xiàn)吃口感很不錯。</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！