<span class="answer">導讀</span>紅網時刻11月18日訊（通訊員顏文彥）冬寒日深，山河漸冷，當銀杏、香樟們換上了斑斕的新裝。鮮紅的柿子、金黃的柚子掛上枝頭，芙蓉古鎮的底色亦從春夏的綠意蔥蘢，....<p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(1)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fKY515SRtF5.jpg"/></p><p><strong>紅網時刻11月18日訊</strong>（通訊員 顏文彥）冬寒日深，山河漸冷，當銀杏、香樟們換上了斑斕的新裝。鮮紅的柿子、金黃的柚子掛上枝頭，芙蓉古鎮的底色亦從春夏的綠意蔥蘢，切換成了秋冬的明媚與深沉。</p><p>日子漸短、冷夜漸長的時節，忙碌了整個秋天的畢茲卡終于得了閑，晴日里待煦暖的太陽一落山，陰雨天便也不分白日黑夜，家家戶戶端出一爐爐燒得旺盛的炭火，圍爐烤火，也別生出一番“冬趣”。</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(2)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fKYtD6fgPDD.jpg"/></p><p>熏臘肉。</p><p>有爐有火，自然也不會白白浪費，總得烤點什么、煮點什么、熏點什么才好。于是那爐火上方便掛上了一串串臘肉、臘魚，或是蘿卜干、腌菜干、煙筍干等。年節時分，或是有客臨門，主人便會取下一塊，用最豐盛的“土家臘味鍋”招待貴賓。</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(3)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fKZf762RODi.jpg"/></p><p>泡莓茶。</p><p>跳躍的火光裹著暖意灑滿一屋，爐火中，總有一個結滿黑痂的炊壺或是鼎罐，里頭滾燙的水正咕嚕嚕地翻滾，熱騰騰的水蒸氣從火一生起便從未間斷過。畢茲卡喜愛用這水泡上一壺莓茶，客人來時遞上一杯，便能感受到如火般的熱情。</p><p>莓茶是大自然對土家族人的恩賜，既能消炎抗菌，還能提高人體免疫力，畢茲卡家中總是備著莓茶，輕微感冒發燒、咽喉腫痛，通常不必吃藥。莓茶茶湯入口層次豐富，輕抿一口，回甘綿長，每一口都濃醇鮮爽，讓人唇舌不暇。</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(4)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fKaP2sDlTJN.jpg"/></p><p>熱米酒。</p><p>火上有時候燒水，有時候也會溫酒，畢茲卡無論男女老少都愛“逮酒”，男人逮“苞谷燒”，女人和小孩逮“甜米酒”。天冷待客時，熱一壺自釀的米酒最為得宜。稍微熱一下，不必太燙，用土陶碗盛了便喝，溫熱感順著喉嚨滑進肚里，暖胃，也暖心。</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(5)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fKbcIUUxjuT.jpg"/></p><p>烤紅薯。</p><p>那明明滅滅的火堆里，也埋藏著“寶藏”，那是一個個其貌不揚卻頂級美味的煨紅薯。煨紅薯可不是一件簡單的事兒，紅薯大了難熟，小了易焦，所以得選大小適中的，地里收來放置了一段時間水分略干的最佳。</p><p>煨在灰堆里，還需得耐心等待，深諳火候的老手才知曉翻動的最佳時機，待煨得四面叭軟，皮焦而不落時，隱約間有甜蜜的芳香溢出，便可以吃了。上好的紅薯，掰開時會流出滾燙粘手的蜜汁，金黃沙甜的薯肉冒著襲人的香氣，雖然燙嘴，但吃的就是那一口熱乎勁兒，咬上一口，感覺渾身都暖和起來了！</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(6)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fLcC29sqA62.jpg"/></p><p>烤糍粑。</p><p>火鉗橫架在火上，或是放張鐵絲網，就變成一個“燒烤架”，可以烤糍粑了。湘西的糍粑大多是圓餅形，以稻米蒸熟舂制而成。不同于紅薯的煨法，糍粑講究文火慢烤，火稍大了便容易焦，需耐心地不停翻面，看著它慢慢變軟，變焦黃，蓬松膨脹，直至里頭的熱氣將糍粑鼓成一個大大的圓球。待熟后，饞的人已經迫不及待地上手了，滾燙的糍粑在兩手中掂來倒去，卻仍要忍不住舌頭被燙的風險快速咬上一口。糍粑拉著長絲，外焦里糯，香甜有嚼勁，那是大自然的香甜，也是故鄉的鄉愁滋味。</p><p>喝著茶，吃著煨紅薯、烤糍粑，能歌善舞的畢茲卡總會唱起歌謠。抽著長桿煙袋的阿公唱起高亢激昂的酉水號子，穿著艷麗服飾的阿妹唱起清脆纏綿的土家山歌，長者們說起芙蓉古鎮的那些千古故事，便再也停不住話匣子。</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(7)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fLcr2fvcal6.jpg"/></p><p>從“土司傳奇”到“土匪傳說”，從當年參演謝晉導演《芙蓉鎮》時的親身經歷，說到近年來“網紅古鎮”的發展史，以及土家族遺落已久的各種風俗和傳說。在暖意融融的火塘邊，從來沒有陌生與隔閡，情誼就在杯中，在歌中，在飄散的煙火中，在芙蓉古鎮掛滿南瓜燈的夢幻夜色中彌漫。</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(8)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fLddB83dGJU.jpg"/></p><p>冬有嚴寒，卻禁不住一顆向往溫暖的心，這個冬天，湘西不再遙遠，也不再寒冷。張吉懷高鐵開通進入倒計時，待通車后，不妨來芙蓉古鎮度冬過周末。喝莓茶、逮米酒、煨紅薯、烤糍粑，與阿妹一起唱山歌，聽阿公講述芙蓉鎮的故事，感受“煙火人間”與“天宮仙境”共存的冬夜，體驗古鎮無盡的美味和畢茲卡無邊的熱情。</p><p><img alt="打糍粑的待客是土家人的禮節（煨紅薯烤糍粑圍爐講古）(9)" src="/static/upload/image/20231217/Sp6fLeS3fgmQ2I.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！