<span class="answer">導讀</span>做醬牛肉，別著急下鍋，多做一步，牛肉不老不柴，還不會縮水牛肉好吃，但很多人不會做，因為牛肉不像豬肉，隨便炒炒都好吃。牛肉不能先豬肉那樣做，不管是炒還是燉，都....<strong>做醬牛肉，別著急下鍋，多做一步，牛肉不老不柴，還不會縮水</strong><p>牛肉好吃，但很多人不會做，因為牛肉不像豬肉，隨便炒炒都好吃。牛肉不能先豬肉那樣做，不管是炒還是燉，都需要掌握一些烹飪技巧。就比如醬牛肉，做醬牛肉也是有技巧的，今天就教大家醬牛肉的做法。</p><p><img alt="做醬牛肉別著急下鍋的原因（做醬牛肉別著急下鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e0ac1743-2133-47cb-9659-5d57ec81a339.jpg"/></p><p>醬牛肉作為一道冷盤，過年期間少不了，很多人買的都是成品，像我就喜歡自己做，自己做的好處就是省錢。熟食店的醬牛肉，價格翻倍，還不如自己買點牛肉醬一醬，實惠又好吃。</p><p>牛肉比較硬，燉煮都需要一兩個小時的時間，時間太長肯定沒時間做，畢竟大家都挺忙的。所以教你一個方法，用高壓鍋做，30分鐘就搞定了，牛肉軟嫩又入味。下面教大家醬牛肉的具體做法，一起來看看吧～</p><p><img alt="做醬牛肉別著急下鍋的原因（做醬牛肉別著急下鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ca912b01-6d3b-4a3e-971f-625248d0c4be.jpg"/></p><strong>【醬牛肉】</strong><p>食材：牛腱子肉1000g、蔥1段、姜1塊、香料包、老抽、生抽、冰糖、鹽。</p><p>做法：第一步，買塊牛腱子肉，做醬牛肉必須選擇牛腱肉這個部位，帶著牛筋，吃起來有嚼勁。</p><p>第二步，牛腱子肉沖洗一遍，然后浸泡在清水里，浸泡3個小時，中途多次換水，直到水變得清澈為止，這一步很重要哦。</p><p><img alt="做醬牛肉別著急下鍋的原因（做醬牛肉別著急下鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4064e341aedb48afa5bf74c0baf941f9.jpg"/></p><p>第三步，鍋中加水，放入蔥姜和料酒，放入牛肉，大火燒開，焯水煮熟，然后撈出沖洗干凈血沫。</p><p>第四步，起鍋燒油，加蔥姜翻炒出香味，然后加冰糖翻炒融化，再倒入清水大火燒開，最后倒入高壓鍋中。</p><p><img alt="做醬牛肉別著急下鍋的原因（做醬牛肉別著急下鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/114b1f5b-3e98-4d00-b867-6ab91d35a0f2.jpg"/></p><p>第五步，將牛肉放入鍋中，加老抽、生抽和香料包，蓋上蓋子，大火燒至上汽，燉個30分鐘就可以關火了。</p><p>第六步，燉熟后將牛肉轉移至保鮮盒，再倒入醬汁，冷藏一個晚上，讓其入味，也方便切片。</p><p><img alt="做醬牛肉別著急下鍋的原因（做醬牛肉別著急下鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/571fc16562be4cb8b7fc5dc0580949d0.jpg"/></p><p><strong>烹飪技巧：</strong></p><p>1、醬牛肉一定不要直著急下鍋哦，多做一步，將牛肉浸泡水里3個人小時，這樣牛肉的血水都清洗干凈了，燉好的牛肉不老不柴，還不會縮水。</p><p>2、牛肉焯水也很關鍵，焯水可以去腥，進一步去掉血沫，但是焯水一定要煮熟透了，才能徹底去掉血沫。</p><p>3、做好的醬牛肉別著急吃，冷藏一個晚上，牛肉才能更加入味，冷藏過后，牛肉切片不容易散。</p><p><img alt="做醬牛肉別著急下鍋的原因（做醬牛肉別著急下鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cdcdff23ad1143bd8a71710fedd76c7c.jpg"/></p><p>這個做法比較簡單，適合家庭制作，如果是正宗的醬牛肉，做法復雜，調料也很多。尤其是香料種類多，而我們可以直接買現成的香料包，里面有各種香料，都搭配好了，不用我們一個個去購買。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！