<span class="answer">導讀</span>櫻桃憑借著豐富的口感、味道獨特、營養豐富受到很多人的喜歡。櫻桃因為存儲時間短，通常會被加工成各種食品，比如櫻桃干、櫻桃果汁、櫻桃醬等等。其中櫻桃醬美味又營養....<p>櫻桃憑借著豐富的口感、味道獨特、營養豐富受到很多人的喜歡。櫻桃因為存儲時間短，通常會被加工成各種食品，比如櫻桃干、櫻桃果汁、櫻桃醬等等。其中櫻桃醬美味又營養，喜歡的人也很多，你知道櫻桃醬是怎么加工的嗎？櫻桃醬加工生產線介紹。</p><p><br/></p><p><img alt="自制櫻桃醬可以冷凍保存嗎（美味又營養的櫻桃醬）(1)" src="/static/upload/image/20231217/94415f62b9c9425ea3ff1937d7ce2a99.jpg"/></p><br/><p><br/></p><p>工藝流程：選料→清洗→切半去核→修整→軟化→打漿→濃縮→裝罐→封口→殺菌→冷卻→成品。</p><p><br/></p><p>操作要點：</p><p><br/></p><p>1、原料選擇：選擇新鮮飽滿、適度成熟的果實，并剔除腐爛變質的果實。也可用于生產糖水櫻桃切碎的碎果片或生產櫻桃汁和榨汁后廢棄的碎果肉，但用量不宜超過1/3。</p><p><br/></p><p>2、清洗、對半、去核：用流水洗去果面上的泥沙。用小刀沿縫合線劃一圈，擰開。挑出櫻桃果核，去除表面黑點、蟲眼等，浸入1.0%~1.5%的鹽水中進行護色。</p><p><br/></p><p>3、軟化：加入原料量的10%~20%的水，將果肉放入夾層鍋中軟化10~20分鐘（家庭制作可用高壓鍋或不銹鋼鍋）。</p><p><br/></p><p>4、打漿：加工泥漿時用孔徑0.7～1.9毫米的打漿機打漿 1～2次。</p><p><br/></p><p>5、濃縮：將糖化后的75%糖液煮沸過濾，然后將果肉放入夾層鍋中，分次加入濃縮糖液，邊攪拌邊濃縮，當可溶性固形物達到65%時，加入50%檸檬酸溶液至含酸量為0.5%~1%，攪拌均勻即可出鍋。</p><p><br/></p><p>6、裝罐：可選用玻璃瓶或內襯涂料的鐵罐。</p><p><br/></p><p>7、封口：裝罐后立即封口。封口溫度不低于80℃，并逐個檢查封口質量。</p><p><br/></p><p>8、殺菌：將密封后的罐頭在沸水中殺菌15～20分鐘，然后分段冷卻(玻璃罐)到38～40℃。</p><p><br/></p><p>9、成品：待冷卻后，即可貼標簽準備出售。</p><p><br/></p><p>以上就是關于櫻桃醬生成加工線的操作流程，櫻桃醬富含人體所需的鐵元素等營養成分，而且經常食用櫻桃還能有美容養顏的功效，深受女生們的推崇，且酸甜可口的味道也受到了小朋友們的喜愛。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！