<span class="answer">導讀</span>隨著三高人群的增加，清淡飲食與素食主義成為很多老年人與減肥年輕人的時尚選擇，生別吃蔬菜也是比較多人的選擇了，今天給大家分享些一定不能生吃的蔬菜，甚至不太熟都....<p> 隨著三高人群的增加，清淡飲食與素食主義成為很多老年人與減肥年輕人的時尚選擇，生別吃蔬菜也是比較多人的選擇了，今天給大家分享些一定不能生吃的蔬菜，甚至不太熟都不能吃的。</p><p><img alt="容易中毒的蔬菜（常見未煮熟容易中毒的蔬菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/005651d84214437080cc300929014988.jpg"/></p><p><strong>第一是：豆角</strong> 豆角是家庭比較常吃的蔬菜了，但是沒有煮熟的豆角中，豆籽中含有<strong>大豆凝集素，</strong>它能夠影響人體的腸道吸收能力，引起惡心嘔吐，重則中毒喪命。。這個豆角包括長豆角、四季豆、豌豆、刀豆、扁豆等在內，喜歡吃豆角炒蛋、豆角炒肉的一定要多煮一下所以豆角再吃。<strong>第二是： 鮮黃花菜、</strong> 黃花菜營養價值豐富，滋陰補氣，有通乳補血功效，是很多年輕寶媽餐桌常菜，但是一定不能吃鮮黃花菜或是沒有煮熟的黃花菜，黃花菜本身所含生物堿進入人體腸道吸收會轉變成“<strong>二秋水仙堿”</strong>，這種物質有劇毒，會引發癢、腫、麻，頭暈，有的還會伴有視力模糊等癥狀。但是大家可以放心，只要煮熟就不會有問題了，像鮮黃花菜的生物堿在60度以上水中煮五分鐘以上就可以使其毒性消失，所以黃花菜煮湯吃就肯定沒問題，黃花菜豬腳湯，黃花菜花生湯都不錯。<strong>第三是： 竹筍、木薯、蕨菜</strong> 竹筍、木薯、蕨菜都是現在年輕人減肥與美膚常吃的蔬菜，但是竹筍中的含有氰苷、木薯與 蕨菜中都含有氫化物，在這中間的氫化特水解會釋放出氫氰酸，<strong>氫氰酸俗稱山埃，</strong>是劇毒物質，100毫克差不多就能毒死一個人了。 當然這種氫氰酸在蔬菜中較為少見，經充分煮熟，則危害不大。其實這中劇毒物質在水果中的杏仁、蘋果仁所含較多，杏仁有多毒？《甄嬛傳》中安陵容就是吃苦杏仁自殺的，不清楚的水果核也盡量的不能吃。<strong>第四是：薺菜、野菜、芹菜</strong> 薺菜、野菜、芹菜有豐富的膳食纖維與各種的抗癌化合物，有一定的養血美顏、平肝降壓的功效，也是我們比較常吃的蔬菜。但是薺菜、野菜、芹菜中也含有<strong>亞硝酸鹽</strong>，如果不煮熟的而且大量的食用，可能會引發亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數十分鐘或1～3小時，癥狀以紫紺為主；皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安；嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭，發現有上面的一些癥狀一定需要及時就醫。同時亞硝酸鹽在蔬菜中較為常見，除前面說的三種以外，蘿卜、甘藍、甜菜、菠菜、韭菜、大白菜等中含量也較大；就連平時燒水，水開之后最多三到五分鐘則要停止加熱，不然也會產生亞硝酸鹽，開水放置三天以上也容易產生，當然這里告訴大家，不是讓大家不吃，而是需要煮熟，同時亞硝酸鹽少量不會有中毒反應，但是亞硝酸鹽是種致癌物質，盡量至少攝入。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！