<span class="answer">導讀</span>#懶人快手菜#蒜香魚的做法和水煮魚有些類似，特別適合于那些不喜歡吃的太辣的人，特點是：肉質鮮嫩味美，蒜香撲鼻，鮮香滑嫩無腥味，不炸又不蒸，比紅燒魚更好吃，除....<p>#懶人快手菜#蒜香魚的做法和水煮魚有些類似，特別適合于那些不喜歡吃的太辣的人，特點是：肉質鮮嫩味美，蒜香撲鼻，鮮香滑嫩無腥味，不炸又不蒸，比紅燒魚更好吃，除了對刀工有所講究以外，對制作者的廚藝也沒有太高的要求，非常適合新手來烹飪的一道家常美味，無論是用來招待客人，還是自家食用都是極其美味的。</p><p><img alt="干炸蒜香魚的做法大全（蒜香魚的做法不炸不蒸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6c4aa14e557c4877b288a86019a95267.jpg"/></p><p>蒜香魚對魚的選擇沒有過高的要求，幾乎任何魚類都可以適用于此做法，保證鮮活是確保鮮嫩味美的前提條件，首先，將剔除下來的魚肉和魚骨分開煮熟，再淋入炸香、炸熟的蒜蓉醬，和咸香味美的蒸魚豉油，最后，澆入滾燙的熱油，幾個簡單的步驟，就可以將魚的鮮和嫩發揮得淋漓盡致，突出的特點是鮮香滑嫩，蒜香撲鼻，吃完存齒留香，全程不超過20分鐘，完全符合懶人快手菜的標準。</p><p>【食材配料】：魚（海魚或者淡水魚）、大蒜、小米辣、食用油、啤酒、淀粉、雞精、生姜、蔥、鹽、雞精、蒸魚豉油、胡椒粉、蠔油。</p><p>【制作過程】：</p><p><img alt="干炸蒜香魚的做法大全（蒜香魚的做法不炸不蒸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ec7364b723c94af39cdd772bb47734ef.jpg"/></p><p>1、首先，準備1條新鮮的魚（鱸魚或者羅非魚），將它們處理干凈后，將魚骨剁成小塊，魚頭切成兩半，魚肉片成薄片，各自裝入盤中備用，這個步驟和水煮魚的做法完全一樣，對刀工有所要求。</p><p><img alt="干炸蒜香魚的做法大全（蒜香魚的做法不炸不蒸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cd4b4ad3d60648d7b4a7e510e6e2b38d.jpg"/></p><p>2、另外，準備適量的蒜瓣（分量稍微多一些）和小米辣，將它們放入搗蒜器中，全部搗成泥后，再將它們倒入熱油中炸，炸出香味后，再加入少量的蠔油、生抽，以及少許的鹽和雞精調味，炒熟、炒香后撈出，裝入碗中備用。</p><p><img alt="干炸蒜香魚的做法大全（蒜香魚的做法不炸不蒸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/35cd8fd1bebe417eb5ff401a3f29eccf.jpg"/></p><p>3、然后，再將事先處理好的魚片，放入冷水中沖洗干凈，擠干水分后，重新裝入盤中，同時，加入少許的鹽、雞精、胡椒粉，再倒入適量的啤酒和淀粉，再打入1枚雞蛋，將它們充分抓拌均勻后，放在一旁腌制5-10分鐘。</p><p><img alt="干炸蒜香魚的做法大全（蒜香魚的做法不炸不蒸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b895a11791754031933f84f781d33da5.jpg"/></p><p>4、起鍋燒水，同時，放入適量的蔥段和姜片，以及少許的鹽，水燒至沸騰后，先將魚頭和魚骨倒入鍋中，煮熟撈出，并且裝盤備用，（這個步驟和水煮魚基本相似）狀態如上圖所示。</p><p><img alt="干炸蒜香魚的做法大全（蒜香魚的做法不炸不蒸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5298cf1fb76745588d222d588e39805d.jpg"/></p><p>?</p><p>5、再利用剩余的湯汁煮魚片，將它們煮至9成熟后撈出，倒入盤中后，再趁熱淋入1勺蒸魚豉油，以及事先炸好的蒜蓉醬，最后，澆上熱油，撒上蔥花，即可裝盤上桌，家常版蒜香魚制作完成，特點是：肉質鮮嫩味美，蒜香撲鼻，既解饞，又美味。</p><p>【溫馨提示】：</p><p>1、蒜香魚對原料的選擇沒有過多的局限，幾乎市場上買的魚都適用，比如：草魚、羅非魚、鰱魚、鳊魚等等，魚刺少的魚類肯定是大家優先考慮的選項。</p><p>2、蒜蓉醬的做法特別簡單，有些人喜歡將搗碎的蒜蓉盡數倒入熱油中炸，有些人則喜歡生熟各半，這樣炸出來的香味會更香辣刺鼻一些，請大家根據個人的喜好，任選其中一種方式。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！