<span class="answer">導讀</span>今天微微給大家推薦一道東坡肘子做法。宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩:“禾....<p>今天微微給大家推薦一道東坡肘子做法。宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩:“禾草珍珠透心香 ”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉--“和草整煮透心香”，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，后世稱為東坡肘子。 紅燒肘子（家庭版鹵蹄膀）的做法，準備一塊漂亮的肘子（從菜場買的時候已經讓老板把毛去除干凈），洗干凈備用</p><p><img alt="酸菜蹄膀做法（東坡肘子做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ece61c6bc47249648524dd302261486f.jpg"/></p><p>【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）的做法 步驟1 、冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，姜片去腥。</p><p><img alt="酸菜蹄膀做法（東坡肘子做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/daeebf1aa7cb4c0b9982c0daf9ceffe9.jpg"/></p><p> 【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）的做法 步驟2、準備配料：冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。</p><p><img alt="酸菜蹄膀做法（東坡肘子做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3d3cafef6b4a469e9968f83d70cc7988.jpg"/></p><p>【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）的做法 步驟3、起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。（害怕油的可以省略此過程，因為會噼里啪啦）同時倒入配料，進行翻炒。</p><p><img alt="酸菜蹄膀做法（東坡肘子做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cddf2900a95949cc934755d6367e2705.jpg"/></p><p>【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）的做法 步驟4、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。由于炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。</p><p><img alt="酸菜蹄膀做法（東坡肘子做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/aed40ab7d3e547dd90a5add5bcc3e999.jpg"/></p><p>【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）的做法 步驟5、根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋。 </p><p><img alt="酸菜蹄膀做法（東坡肘子做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5dc76d48646c45d4b49d86c637f91dfe.jpg"/></p><p> 為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼后切片，撘配靈魂蘸料（醋 蒜泥），解膩，爽口，Q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白。</p><p><img alt="酸菜蹄膀做法（東坡肘子做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3388f4bd08f74cbf835e337a7866835f.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！