<span class="answer">導讀</span>馬卡龍外脆內軟的口感，夾餡的奶油也是味美極了，外觀的五彩繽紛，精致小巧的法式甜點。喜歡粉粉的馬卡龍，于是動手制作起來！By藍紋乳酪【豆果美食官方認證達人】用....<p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>馬卡龍外脆內軟的口感，夾餡的奶油也是味美極了，外觀的五彩繽紛，精致小巧的法式甜點。喜歡粉粉的馬卡龍，于是動手制作起來！</p><p>By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>杏仁粉 90g</li><li>糖粉 90g 16g</li><li>老化蛋清 33g 33g</li><li>紅曲粉 2g</li><li>蛋白粉 0.5g</li><li>細砂糖（做糖漿） 75g</li><li>純凈水（做糖漿） 21g</li><li>巧克力甘納許： </li><li>白巧克力 80g</li><li>奶油 80g</li><li>黃油 30g</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、90g糖粉和90g杏仁粉，過篩。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、糖粉杏仁粉中加入33g蛋清，壓拌均勻，拌好的面糊蓋上保鮮膜放置一旁備用。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、33g蛋清加入16g細砂糖、0.5g蛋白粉，打發至硬性發泡狀。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、75g細砂糖加入21g純凈水攪拌均勻后，小火燒至冒小泡，加熱至115度左右，砂糖全部溶解。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、糖漿緩緩倒入打發的蛋白霜中，加入紅曲粉。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6、高速打發至，提起打蛋器，蛋白霜成倒三角狀態。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7、將粉色蛋白霜分三次加入杏仁面糊中，第一次、第二次用切拌的方式攪拌勻，第三次“J”字法拌勻。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8、拌勻的面糊，光滑厚重。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9、將面糊裝入小號圓嘴裱花袋中。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、垂直擠出大小均勻的圓</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11、擠好的馬卡龍胚，放置通風處，晾至表皮不粘手即可。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>12、入預熱好的烤箱160度，上下火，中層，16分鐘。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>13、馬卡龍冷卻后，取下。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>14、蛋清15g加入2滴檸檬汁，分三次加入40g糖粉打發，取少量白糖霜分別加入紅素和黑巧克力醬。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>15、白色糖霜用裱花袋在馬卡龍上畫出白兔子模樣，用牙簽挑上黑巧克力糖霜畫上眼睛，用紅色糖霜畫上鼻子，晾干糖霜。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>16、80g淡奶油燒熱加入80g白巧克力塊融化后關火，加入40g黃油用余溫融化黃油，做成巧克力甘納許。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>17、將巧克力甘納許裝入裱花袋，冷藏至不流動狀。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>18、在一片馬卡龍上擠上巧克力甘納許。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>19、蓋上畫了兔子的另一片馬卡龍，放入冰箱冷藏后，口感更佳。</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>20、粉粉的馬卡龍</p><p><img alt="粉色甜品馬卡龍（粉色馬卡龍松下多面美味）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>21、萌萌噠</p><p>----------</p><p>豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；</p><p>100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！