導讀燉原汁原味的羊肉湯，老板傳授“1用3不用”技巧，肉爛湯鮮沒膻味前幾天回了趟丈母娘家，因為好久沒見，顯得特別熱情，對我噓寒問暖，也不做飯了，直接請我去外面吃，....

燉原汁原味的羊肉湯，老板傳授“1用3不用”技巧，肉爛湯鮮沒膻味

前幾天回了趟丈母娘家，因為好久沒見，顯得特別熱情，對我噓寒問暖，也不做飯了，直接請我去外面吃，選了一家羊肉火鍋，先吃羊肉后涮菜，真的吃美了。

大片大片的羊肉軟爛沒膻味，沾上豆豉、辣椒面，那叫一個好吃。尤其是那羊肉湯，特別鮮，端上來我就連喝了3碗，在家從來燉不出這種味道。秋分過后，天氣越來越冷，經常喝一些羊肉湯，能散寒發汗，全身都舒服。

他家的羊肉可不便宜，一斤100元，市場上倒是沒那么貴，也要40多元，如果做不好，可就浪費食材了。羊肉自帶濃濃的膻味，很多人在家燉羊肉湯時不會處理，導致羊湯膻味重，不好喝。

如何給羊肉去膻呢？最常用的方法就是加調料，不過想要喝到原汁原味的鮮羊湯，調料并不能亂放。放錯了會蓋住羊肉的鮮美，喝起來一股調料味，就得不償失了。

吃完羊肉火鍋，我馬上去后廚找到了老板，向他請教了燉羊肉湯的技巧。老板是個內蒙人，烹飪羊肉可是經驗豐富，他告訴我燉羊肉湯，調料要“1用3不用”，這樣羊湯才鮮美。下面我把技巧分享給大家，喜歡喝羊湯就快學學。

燉羊肉湯的技巧

老板說，1用就是用白胡椒粉，胡椒粉有去腥提鮮的作用，而白胡椒粉還能散寒、健胃等，增進食欲、助消化、促發汗。燉羊肉湯加入白胡椒粉，可以防止上火，讓羊肉湯更加滋補。

3不用就是八角、花椒、料酒。俗話說“豬不椒，羊不料”，其實燉原汁原味的羊肉湯，八角、花椒都不能放的，因為它們的香味太霸道，會蓋住羊肉自身的鮮美，導致調料味很重。而料酒加入后，羊湯會有一股怪味，就不好喝了。

下面和大家說說燉羊肉湯的具體做法，學會后經常燉一鍋，對身體有好處。

【燉羊肉湯】

1、準備羊骨頭、羊腿肉、大蔥、小蔥、生姜、食鹽、香菜。羊腿肉、羊骨頭切成小塊，冷水下鍋，加入一些蔥段、姜片，開大火煮幾分鐘，用勺子撈出煮出的浮沫，然后撈出用溫水洗凈。燉羊肉湯一定要焯水，能有效去除膻味。

2、煮鍋里倒入適量清水，加入蔥段、姜片，大火燒開，放入焯過水的羊骨頭、羊腿肉，煮開后向大火燉15分鐘，然后小火燉1小時。焯水后羊肉要開水下鍋，口感才不會發柴。

3、羊湯燉得濃白后，撈出軟爛的羊肉，切成薄片備用。羊骨頭繼續燉1小時，充分燉出鮮味。

4、小蔥切蔥花，香菜切末。把切好的羊肉片放入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉，倒入一勺濃白的羊湯，撒上蔥花、香菜末，即可食用。

——【大嘴說幾句】——

原來燉羊湯時，不用放任何香料，只需要蔥、姜2味調料即可，就能燉出原汁原味的羊湯，而且沒有一點膻味。喝羊湯時也只需加入食鹽、白胡椒粉就可以了，特別鮮美。

煮好的羊湯可以煮面條，用來涮火鍋也特別好吃，喜歡喝羊湯的朋友快試試吧。