<span class="answer">導(dǎo)讀</span>平常我們在家里做菜，常常會剩下一些豬皮不知道該如何處理，有時就直接扔掉。其實豬皮富含膠原蛋白，常吃有養(yǎng)顏美容的功效。今天我給大家分享如何用豬皮和豬頭肉來做的....<p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/689c5f5ce56d4c71bf8751dbf101e630.jpg"/></p><p>平常我們在家里做菜，常常會剩下一些豬皮不知道該如何處理，有時就直接扔掉。</p><p>其實豬皮富含膠原蛋白，常吃有養(yǎng)顏美容的功效。</p><p>今天我給大家分享如何用豬皮和豬頭肉來做的<strong>“水晶凍肉”</strong>！</p><p>豬頭肉肥而不膩，它的肥肉部分質(zhì)地脆爽彈牙，瘦肉部分緊致而不柴，非常適合做凍肉。</p><p>用豬頭肉做出來的凍肉比用肘子做出來的還要好吃！</p><p>特別適合夏天用來佐酒下飯。</p><p>【材料】豬頭肉、豬皮</p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b1a5da1b6f904641954cf5505baed12a.jpg"/></p><p>【做法】</p><p>首先把豬頭肉和豬皮上的殘毛用火或夾子處理干凈，放在溫?zé)崴杏玫豆蝺舯砥ど系奈勰仯湃肜渌佒徐趟?lt;/p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7b7a1aa605e94a7780e2ba1d693109f3.jpg"/></p><p>待豬皮煮至斷生，撈起來洗凈豬頭肉和豬皮上的浮油。然后去凈豬皮上的脂肪，切成細(xì)絲。</p><p>鍋內(nèi)另加清水，放入豬頭肉和豬皮絲燒開，加入料酒，打去浮沫，放入拍破的生姜、小蔥節(jié)和香料包，加入適量的鹽、味精，加蓋開小火煮1.5小時左右</p><p>香料配方：<strong>八角4克、桂皮4克、小茴香2克、花椒2克.</strong></p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9900f453499445df957187b94dc7bdc3.jpg"/></p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a3a1f0a0269447649f8c8358bdfbc8fb.jpg"/></p><p>揀去蔥姜和香料包，將熟爛的豬頭肉起鍋晾涼，根據(jù)它卷曲和厚薄不均的部位改刀成平整的大塊。然后肉皮朝下，均勻平放在不銹鋼長條盤中。</p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/22f4fee8a0464db1989c79860323dfed.jpg"/></p><p>上面再放一個同樣大小的長條盤，用菜板壓在上面。目的是為了讓豬頭肉定型，而且吃起來口感更加地緊致、綿扎。</p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bed34517d3894ce39e538b915c6cebb0.jpg"/></p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1a051ac1659342a09d17875e1e7dd955.jpg"/></p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ddba63b68e7343c48425923bfab3f6d0.jpg"/></p><p>將湯汁加熱，連同豬皮絲一起澆在豬頭肉上，放入冰箱冷凍成型。</p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/483c8871bc6e42a1853e7e835700fea5.jpg"/></p><p>【調(diào)制味汁】</p><p><strong>小蔥、大蒜各15克切成末，淋入燒熱的香油10</strong>克拌勻。</p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/50d2618c5c444f6da368492b33c3edcb.jpg"/></p><p>加入<strong>小米椒末10克、鹽2克、味精2克、香醋15克、生抽25克、白糖1克</strong>，調(diào)成鮮辣咸酸，清爽開胃的鮮椒酸辣味。</p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/77caba6d74e0402e89775460aa68a23b.jpg"/></p><p>將凍肉切成稍厚一點的片擺入盤中，把調(diào)制好的味汁澆在肉片上即成。</p><p><img alt="熟豬頭肉做皮凍（如何用豬頭肉來做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/237f1a1981b04ac38ca58cfb9a0efa70.jpg"/></p><p>這道咸鮮酸辣的<strong>”水晶凍肉“</strong>就做好了。</p><p><strong>喜歡的朋友，請不要忘了點贊轉(zhuǎn)發(fā)，點擊關(guān)注歐！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！