<span class="answer">導(dǎo)讀</span>天氣漸漸開始轉(zhuǎn)涼了，秋風(fēng)蕭蕭落葉飄飄，白天的時間慢慢開始變得短暫，剛一下班，太陽就悄悄的躲進了西邊的云彩，回到家里后簡單收拾一下，就要開始準備老婆小孩的晚餐....<p>天氣漸漸開始轉(zhuǎn)涼了，秋風(fēng)蕭蕭落葉飄飄，白天的時間慢慢開始變得短暫，剛一下班，太陽就悄悄的躲進了西邊的云彩，回到家里后簡單收拾一下，就要開始準備老婆小孩的晚餐。</p><p>時間匆忙，晚餐的制作時間不能太長，畢竟大家都餓了一個下午，饑腸轆轆的等待著開飯。雖然時間很趕，但是作為一個具有三十多年吃飯經(jīng)驗的我來說，下飯菜可以簡約，但是不能簡單，就算是家常菜，也必須要做出讓人回味無窮的滋味。</p><p>經(jīng)過大約40分鐘的忙碌，兩菜一湯很快就擺上了餐桌。</p><p><img alt="回鍋肉家常做法肥而不膩（回鍋肉肥而不膩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cbc082da08d94c5f88a462dead7def50.jpg"/></p><strong>蒜苗回鍋肉、家常紅燒豆腐、萵筍葉子湯。</strong><p><strong>四川人吃飯有個習(xí)慣和廣東人不同</strong></p><p>在廣東：湯一定是作為飯前喝，開胃用的，湯必須要有營養(yǎng)。煲湯一般都需要2-4小時，香濃的湯汁，不僅鮮美，還能養(yǎng)生。</p><p>在四川：不管是菜湯還是肉湯，全都是作為湯菜，也就是說萵筍葉子湯，其實就是一盤帶湯的素菜，如果是豬腳湯之類的，也就是當(dāng)做帶湯的肉菜了。主要用來下飯，特別是蔬菜湯，一般是用來泡飯，或者是飯后清腸胃用的。</p><blockquote><p>回鍋肉肥而不膩，家常紅燒豆腐更是下飯一絕，萵筍葉子湯清清腸胃</p><p><strong>簡單的晚餐，簡單的做法，香濃美味，簡單說一下制作方法。</strong></p><hr/><strong>蒜苗回鍋肉</strong><p>這道菜大家都不陌生，制作方法也簡單，吃起來卻是回味無窮。</p><p><img alt="回鍋肉家常做法肥而不膩（回鍋肉肥而不膩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bce690f1ba8b4d34aec443fbf4f3d291.jpg"/></p><p><strong>一、食材清單：</strong></p><p>豬后腿肉半斤，姜，花椒粒，料酒，蒜苗一把，郫縣豆瓣醬，豆豉，醬油，白糖。</p><p><strong>二、制作方法：</strong></p><p>1.把豬肉洗干凈，放入鍋中，下入姜片，花椒粒，料酒，放半鍋水開大火煮至7成熟斷生。</p><blockquote>PS：用筷子能輕易插穿，切開中心沒有生肉的紅色表示斷生。 <p><strong>2.豬肉煮好以后，撈出控水晾干，夾掉殘留豬毛，切成3-5毫米厚的片。</strong></p><p>3.蒜苗用刀面拍扁后，用斜刀刀法切段，姜切片備用。</p><blockquote>PS：拍扁后的蒜苗表皮破裂，更容易出味 <p><strong>4.鐵鍋開中小火刷一層油，防止粘鍋，放入切好的肉片，慢慢煸炒至出油，肉片表面發(fā)黃卷曲。</strong></p><p>5.放入姜片，花椒粒，炒香后，放入豆瓣醬，豆豉，豆瓣醬炒熟以后，倒入少許醬油上色，白糖多放一些，需要有回甜的感覺，然后下入蒜苗，翻炒均勻。</p><p><strong>6.蒜苗炒熟以后，下味精，翻炒均勻后即可起鍋裝盤。</strong></p><hr/><strong>【家常紅燒豆腐】</strong><p>麻婆豆腐大家很熟悉了，家常紅燒豆腐制作方法也差不多，不過不放肉末。</p><p><img alt="回鍋肉家常做法肥而不膩（回鍋肉肥而不膩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/25fc00fd76f04176a4c3c6495b18730c.jpg"/></p><p><strong>一、食材清單：</strong></p><p>豆腐2塊，郫縣豆瓣醬，二荊條辣椒1根，炒回鍋肉用剩下的蒜苗1根，老抽，白糖，胡椒粉，芡粉。</p><p><strong>二、制作方法如下：</strong></p><p><strong>1.嫩豆腐切小塊，放入開水鍋中煮2分鐘。撈起濾干水備用。二荊條辣椒切圈，蒜苗拍扁后斜刀切段，</strong></p><p>2.起鍋開大火燒油，油溫升高以后，二荊條，爆香后，下入剁細的郫縣豆瓣醬，炒熟以后，加開水一大碗。</p><p><strong>3.水燒開以后，下豆腐，用鍋鏟輕輕推動，防止粘鍋，同時可以使豆腐受熱均勻。</strong></p><p>4.煮豆腐的時候，放入胡椒粉，白糖，蒜苗抖入鍋中配色，同時觀察湯汁顏色不夠深的話，加一點老抽上色，不夠紅的話，淋一些紅油。</p><p><strong>5.豆腐煮3-5分鐘左右就完全熟透了，淋上芡粉水，等湯汁收緊后，即可起鍋裝盤。</strong></p><hr/><strong>【萵筍葉子湯】</strong><p>萵筍葉子用來煮一碗蔬菜湯，非常的清爽。</p><p><img alt="回鍋肉家常做法肥而不膩（回鍋肉肥而不膩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4c695909d21346dc974d28e7cabd72a3.jpg"/></p><p>一、食材清單</p><p>萵筍葉子一把，姜一小塊，鹽</p><p>二、制作方法</p><p>1.大火燒半盆開水，水燒開以后下入清洗好的萵筍葉子，放入拍扁的姜塊。</p><blockquote><p>PS：姜拍扁后，組織內(nèi)的姜汁會充分流出，能更充分的發(fā)揮姜的作用。</p><p>2.大約煮2分鐘左右，葉子煮斷生以后，放入少許鹽調(diào)味即可起鍋。</p><hr/><p><img alt="回鍋肉家常做法肥而不膩（回鍋肉肥而不膩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a3b90a63785b481090bf04dd5a8a743f.jpg"/></p><p>一葷一素一湯就簡單的做好了，可以說是簡約不簡單。這幾道傳統(tǒng)的家常菜，搭配合理，分量適中，制作簡單，味道鮮美下飯。可以說是居家過日子必學(xué)菜肴。</p><p>今天的分享就到這里了，小吃貨祝大家胃口常開，吃得安逸，喝得巴適。</p><blockquote><p>我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風(fēng)味，喜歡的朋友麻煩點擊一個關(guān)注，每天都有美食分享送上，謝謝觀看，下次再見。</p></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！