<span class="answer">導(dǎo)讀</span>【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大蔥半段，生姜1塊，胡椒粉1勺，鹽適量，料酒2勺，味極鮮2勺，雞精適量，香油適量，接下來我們就來聊....<p>【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大蔥半段，生姜1塊，胡椒粉1勺，鹽適量，料酒2勺，味極鮮2勺，雞精適量，香油適量，接下來我們就來聊聊關(guān)于屈浩大廚教你調(diào)牛肉餡包子?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="屈浩大廚教你調(diào)牛肉餡包子" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/272198029.jpg"/><p>屈浩大廚教你調(diào)牛肉餡包子</p><p>【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大蔥半段，生姜1塊，胡椒粉1勺，鹽適量，料酒2勺，味極鮮2勺，雞精適量，香油適量</p><p>【制作步驟】</p><p>步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。首先來制作香料水，鍋中水燒開后，加入花椒、大料、桂皮、香葉，煮開后晾涼。</p><p>步驟二：買回來的牛肉清洗干凈，切成塊放入絞肉機(jī)中，攪打10秒鐘就好了。</p><p>步驟三：看，這就是攪打好的牛肉餡兒，只絞了10秒鐘，時(shí)間太長了肉餡兒還會(huì)更爛，不過我覺得肉餡兒還是有點(diǎn)兒顆粒好吃，太爛就沒有口感了。</p><p>步驟四：肉餡兒絞好了，接下來準(zhǔn)備一些蔥花和姜末，蔥花可以多準(zhǔn)備一些，多放點(diǎn)兒大蔥味道更香。</p><p>步驟五：牛肉餡兒中先加入鹽，順著一個(gè)方向攪拌上勁兒。先放鹽可以增加肉質(zhì)的彈性和口感。記住一定要順著一個(gè)方向攪拌，切不可來回?cái)嚢琛?lt;/p><p>步驟六：接下來將晾涼的香料水過濾掉調(diào)料殘?jiān)?，留下的香料水取?00克左右，分3-5次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。</p><p>步驟七：再加入2勺料酒、2勺味極鮮、胡椒粉、蔥花姜末、香油、雞精，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。</p><p>步驟八：現(xiàn)在的牛肉餡兒就算是調(diào)好了，調(diào)好的牛肉餡兒鮮亮有光澤，肉質(zhì)發(fā)粘，有膠性，肉餡兒中不用放油，油會(huì)讓牛肉餡兒松散不抱團(tuán)兒，食用油可以加在菜餡中，既可讓菜餡兒不出湯，還可增加菜香。</p>