<span class="answer">導讀</span>我們在切牛肉之前，先觀察牛肉的紋路走向，今天小編就來說說關于牛肉切法紋路講解?下面更多詳細答案一起來看看吧!牛肉切法紋路講解我們在切牛肉之前，先觀察牛肉的紋....<p>我們在切牛肉之前，先觀察牛肉的紋路走向，今天小編就來說說關于牛肉切法紋路講解?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="牛肉切法紋路講解" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/495875313.jpg"/><p>牛肉切法紋路講解</p><p>我們在切牛肉之前，先觀察牛肉的紋路走向。</p><p>橫切就是刀與牛肉紋路垂直，橫著這些紋路切。橫切可以將纖維切斷，通過減少纖維的長度，來降低咀嚼的難度，牛肉也會變得嫩滑。</p><p>豎切就是刀與牛肉紋路平行，也就是順著牛肉紋路切，豎切的牛肉比較硬，口感比較老。</p><p>橫切的截面是一小格一小格，會呈現網格狀，</p><p>豎切的截面是條紋狀。</p><p>1、如果牛肉要切片，就要橫切，這樣口感更嫩。</p><p>2、牛肉條怎么切</p><p>牛肉在切成條狀前，我們先橫切，切成片狀，再順著紋路切成條。</p><p>3、牛肉塊怎么切</p><p>牛肉切塊的話也要先橫切，切成片狀，再切成小塊。切塊的時候可以稍微大一點，這樣耐得住長久燉煮。</p>