導(dǎo)讀常州是一個(gè)看似沒有存在感，卻有著“龍城”之名的城市，下面我們就來說一說關(guān)于常州100種老字號(hào)菜?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!常州100種老字號(hào)菜常州....

常州是一個(gè)看似沒有存在感，卻有著“龍城”之名的城市，下面我們就來說一說關(guān)于常州100種老字號(hào)菜?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

常州100種老字號(hào)菜

常州是一個(gè)看似沒有存在感，卻有著“龍城”之名的城市。

在它的建城史之中，前后有19位帝皇出自此地，低調(diào)是它內(nèi)涵的展現(xiàn)，歷史為它譜寫人文，而對(duì)于美食來說，則是對(duì)此地富饒的完美詮釋。

常州被亞熱帶氣候環(huán)境所眷顧，風(fēng)調(diào)雨順的滋潤(rùn)讓當(dāng)?shù)氐氖巢姆N類不僅奇多，而且還能順延烹飪成獨(dú)具特色的美味菜肴。

很多人稱常州菜為“江南菜”，雖然它也是“蘇菜”的一個(gè)分屬，但在風(fēng)味質(zhì)感上卻附帶了獨(dú)特的當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。

就拿今天介紹的這6道當(dāng)?shù)孛耍鼈冇行┮讶幻麚P(yáng)海內(nèi)外，有些只在市內(nèi)傳揚(yáng)，獨(dú)特的制作工藝讓它們盡顯風(fēng)姿，喜歡的朋友可不要錯(cuò)過哦。

1：香糟扣肉

扣肉系列的風(fēng)味美食在八大菜系中頗為常見，而在家常菜的譜系之中，做法一般有3種，其一是梅菜扣肉，其二是甜燒白，其三就是香糟扣肉了。

這款美食起始于元朝末年，因一個(gè)教書先生以米酒和香糟烹飪豬肉，救濟(jì)了落難的朱元璋而聲名遠(yuǎn)播。

五花肉的肥嫩，輔以香糟酒味盡顯味美芳華，紅醇的肉食質(zhì)感、酥爛的口味特色、肥而不膩的品嘗體驗(yàn)，絕對(duì)會(huì)讓你愛上這款特色肉食。

2：清炒白芹

白芹是常州溧陽(yáng)的特產(chǎn)，很多地方基本買不到同類型的“芹菜”品種。

它在外形上突出“白、嫩、脆”，微微清甜的口感造就了清炒白芹的獨(dú)特韻味。

其實(shí)在白芹的烹飪之中，很多廚師都會(huì)找一些食材與之搭配烹飪，但因?yàn)榘浊鄣娘L(fēng)味太過獨(dú)特，唯有“獨(dú)行一菜”才能展現(xiàn)其味，所以對(duì)于當(dāng)?shù)厝硕裕浊鄣某粗剖冀K只是“一味入菜”，簡(jiǎn)單之中盡顯清香之味。

3：溧陽(yáng)扎肝

聊到溧陽(yáng)的另一款特產(chǎn)美食，扎肝肯定會(huì)入列其中；這款美味基本只能在城內(nèi)看見，但凡過境，很少有人能吃到這款美味。

扎肝的原料主以筍干、豬肉、油豆腐、豬肝為主，用清洗干凈的豬腸捆扎而成，后以紅燜的方式燉煮入味，色味兼具，鮮嫩適口，頗具下飯風(fēng)味。

作為常州市內(nèi)的十大地標(biāo)性美食，來到溧陽(yáng)的你，可不要錯(cuò)過這款美味哦。

4：芙蓉螺螄

螺螄是很多宵夜排檔的主打美食，雖然它沒有燒烤來的受眾廣，但螺螄肉的鮮嫩爽滑卻讓很多人為之傾倒。

來到常州，武進(jìn)的芙蓉螺螄名聲在外，因?yàn)檫@里的螺螄在飼養(yǎng)過程中不走尋常路，不僅需要豆?jié){的不定時(shí)喂養(yǎng)，而且對(duì)于水質(zhì)也是極為考究。

也正是獨(dú)特的飼養(yǎng)工藝，讓這里的螺螄不僅殼薄肉厚，而且土腥味很淡，只需簡(jiǎn)單辣炒燜煮，就能把美味呈現(xiàn)在眾人面前。

5：寨橋老鵝

在武進(jìn)的農(nóng)家菜系列美食之中，老鵝風(fēng)味的美食特別受人喜歡。

尤其是對(duì)于寨橋老鵝來說，它主選3年生的老鵝作為烹飪主料，先煸后炒，而后燜燉入味，不僅去除了鴨肉本身的肥膩之感，而且在多種素食的共同煲煮之下，讓鴨肉肥而不膩，嫩香味美。

作為一款兼顧南北風(fēng)味的特色美食，它的滋味值得你來此一嘗。

6：紅湯百葉

在當(dāng)?shù)厝搜壑校恳粡埌偃~的誕生，都伴隨著時(shí)間和技藝的打磨。

而對(duì)于橫山橋紅湯百葉這道美味來說，它不僅是制作工藝的完美結(jié)晶，更是美食風(fēng)味的絕佳展現(xiàn)。

高湯調(diào)味，紅湯入主，為濃香的百葉輔以新的味感，豆香濃郁的質(zhì)感之下是一代又一代人的精研探索，爽滑不膩的特性讓其收獲了一大批粉絲。

常州的美食其實(shí)還有很多，就好比天目湖砂鍋魚頭、西夏墅羊肉、網(wǎng)油卷等等美食，喜歡的朋友可以來此地品嘗一番。