導(dǎo)讀上海最專一的師傅：34年只做傳統(tǒng)蔥油餅，如今買了3套老式洋房導(dǎo)語：在上海黃浦區(qū)有這么一家小店，一個(gè)身軀佝僂的老師傅，低著頭彎著腰做著蔥油餅，店內(nèi)沒有其他的幫....

上海最專一的師傅：34年只做傳統(tǒng)蔥油餅，如今買了3套老式洋房

導(dǎo)語：在上海黃浦區(qū)有這么一家小店，一個(gè)身軀佝僂的老師傅，低著頭彎著腰做著蔥油餅，店內(nèi)沒有其他的幫工，只有師傅一人忙前忙后。小店確實(shí)非常小，面積不過三四平方米，店內(nèi)僅僅只有蔥油餅，顧客沒有選擇，也不能選擇。

不過一看店外，前來的顧客絡(luò)繹不絕，一條長長的隊(duì)伍，彎彎曲曲蜿蜒幾百米，就像是一條長蛇一般。買到蔥油餅的顧客臉上笑開了花，迫不及待地吃上一口，滿臉都洋溢著幸福。還在排隊(duì)等待的顧客，有的伸長了脖子向前探望，有的玩著手機(jī)打發(fā)時(shí)間，還有的打起了瞌睡。

上海最專一的師傅

這一家小店，有著一個(gè)醒目的招牌，叫做“阿大蔥油餅”。店鋪名為阿大，其實(shí)師傅姓吳，熟人都叫他為老吳。老吳出生于1957年，已經(jīng)過了“耳順”的年紀(jì)，今年64歲了。其實(shí)做蔥油餅只是一個(gè)“意外”，老吳本身沒有什么文化，只能從事體力活的工作，但是從小身體就不好，患有脊椎側(cè)彎，而且羸弱多病，干不了繁重的體力活，一直到了25歲還沒有一份工作。

于是，老吳就跟別人學(xué)了一個(gè)手藝，做傳統(tǒng)的蔥油餅，學(xué)成之后就在自家后門開了一個(gè)小店，雖然中間遇到了一些波折，但是他還是堅(jiān)持下來了，一做就是39年。

遭遇停業(yè)關(guān)門風(fēng)波

老吳雖然沉默寡言，但是為人老實(shí)厚道，所以很多街坊和鄰居，經(jīng)常都會過來買蔥油餅。生意做得不大，不過多年來維持生計(jì)還是可以的。

俗話說“天有不測風(fēng)云”，2016年阿大蔥油餅被強(qiáng)制停業(yè)關(guān)門，原因是無牌無照經(jīng)營，而且衛(wèi)生環(huán)境惡劣。后來，在一家外賣公司的幫助下，老吳的店辦起了所有手續(xù)，搬到了新的地址，又重新開業(yè)了。

重新開張之后，老吳還是按照以往的工作模式，凌晨3點(diǎn)就起床和面做餅了，一批20個(gè)蔥油餅，每趟要20分鐘。老吳就這樣一個(gè)人，一直干活到下午3點(diǎn)，中間休息的時(shí)候簡單吃點(diǎn)東西，有時(shí)只有一個(gè)饅頭就著咸菜，忙碌時(shí)要好幾遍才吃完。

因?yàn)橐粋€(gè)節(jié)目一夜爆紅

2016年，這是老吳迎來人生重大轉(zhuǎn)折的一個(gè)年頭。

在一個(gè)叫做《上海之味》的節(jié)目里，主持人特地來到阿大蔥油餅，試吃了一塊餅之后，對此贊嘆不已。節(jié)目播出以后，這一家小店突然間就火了，不僅上海當(dāng)?shù)厝耍彝獾赜慰鸵卜鋼矶粒刻斓晖庋由斐鲆粭l四五百米的長隊(duì)，據(jù)說有的人排隊(duì)6個(gè)小時(shí)才買到蔥油餅。

老吳在采訪中說到，他在三點(diǎn)半左右開門，有的顧客2點(diǎn)就過來排隊(duì)了。他家的蔥油餅，30多年來風(fēng)雨不改，一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的做法，里面的餡兒多，有油酥、蔥、豬油，外面的脆，里面的松，咬起來有嚼勁。

食客都是沖著什么來的？

有個(gè)記者就此問題，隨機(jī)采訪了幾個(gè)食客，看看他們都是怎樣說的吧！

40歲的大叔：蔥油餅味道就是老上海的味道。

60歲的退休職工：就是以前的蔥油餅的味道，我們小時(shí)候吃的蔥油餅，就是這樣的味道。

50歲的老教師：我們小時(shí)候吃的蔥油餅，實(shí)在太好吃了，他這個(gè)做得很實(shí)在，很好吃的。

——結(jié)束語——

小店火了之后，有人把老吳稱之為“上海蔥油餅之神”，蔥油餅的價(jià)格也從5元漲到了10元，人氣依然不減當(dāng)年，門口的隊(duì)伍更長了。老吳憑借著一個(gè)人，養(yǎng)活了一家人，把兒子供上了大學(xué)，還在上海買了3套老式洋房。

不過，隨著老吳年紀(jì)越來越大，脊椎側(cè)彎也越來越嚴(yán)重，兒子也無意去繼承這個(gè)小店，不知道還能開多少年了。

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