導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜，我來為大家講解一下關于上海菜腌篤鮮怎么做?跟著小編一起來看一看吧!上海菜腌篤鮮怎么做....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜，我來為大家講解一下關于上海菜腌篤鮮怎么做?跟著小編一起來看一看吧!

上海菜腌篤鮮怎么做

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、腌篤鮮是起源于徽州地區的一道傳統名菜，屬于徽菜

2、 今天老劉就來分享一下“腌篤鮮”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、咸肉、咸雞、豆腐結、冬筍、萵筍、生姜

4、先把剝去外皮清洗干凈的竹筍切成片，靠近前面的也切成滾刀塊、生姜切片。萵筍刨去外皮清洗干凈切滾刀塊。我們用到的食材還有提前蒸熟的五花肉、咸肉、咸雞。把這三樣食材切成小塊

5、鍋中燒上開水，把竹筍放入鍋中燙一下，燙去竹筍的苦澀味，再把百葉結也放進去，燙去百葉結的豆腥氣，焯水三十秒就可以撈出裝入盤中晾涼備用

6、熱鍋倒油，放入姜片爆香，再放入咸肉、咸雞、五花肉一起翻炒，再把竹筍和百葉結放進去翻炒均勻。把食材煸干水分以后再放入少許料酒翻炒去腥。再放入提前燒好的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉25分鐘

7、時間到時，把萵筍放進去，燒個兩三分鐘，萵筍燒制斷生，就可以裝入鍋仔中，再擺上香菜點綴，就可以開吃了

8、此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減

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