導讀導語：冬天，吃菠菜芹菜不如它，全身是寶，才1元一斤，鮮嫩營養(yǎng)，隨手一拌，大人小孩都愛吃大家好我是傻姐美食，提起梅干菜幾乎沒有朋友不認識的，大家都認為梅干菜是....

導語：冬天，吃菠菜芹菜不如它，全身是寶，才1元一斤，鮮嫩營養(yǎng)，隨手一拌，大人小孩都愛吃

大家好我是傻姐美食，提起梅干菜幾乎沒有朋友不認識的，大家都認為梅干菜是南方特有的美食，用梅干菜做成的扣肉更是家喻戶曉。其實梅干菜在我們北方也很常見，其實梅干菜就是用芥菜葉子做的，芥菜在我們北方非常常見特別是在農村，大家都會在種蘿卜的時候順便種上點芥菜留著冬天腌制芥菜疙瘩做咸菜吃。芥菜不僅可以腌制咸菜來炒著吃，也可以用罐頭瓶子做成辣菜絲來吃，酸辣中還帶有一絲絲甜別提有多好吃了。芥菜不但好吃芥菜的葉子更是能做成許多美食，不僅能炒著吃蒸著吃還能當成配菜燉肉吃。

如果不懂吃真是可惜了，今天我就用芥菜葉子教大家做一個涼拌菜酸辣爽口可別下飯，下面就是我的制作方法：【涼拌芥菜葉】

準備食材：芥菜葉子、花生、芝麻、蔥、姜、蒜、陳醋、醬油、白糖、鹽、香油、辣椒油

具體步驟：1、新鮮的芥菜買回來我們用刀切下它的芥菜葉，芥菜放到一邊留著炒菜吃。芥菜的葉子含有豐富的粗纖維和維生素，不僅能夠促進胃腸道的蠕動還能緩解疲勞。如果您買的芥菜帶著葉子千萬不要扔，用來做涼拌菜既爽口又美味，適當?shù)某詫ι眢w非常的有好處。芥菜葉子放入盆中用清水把它清洗干凈，撈出后甩干水分放到案板上用刀切成芥菜段。

2、炒鍋中加入適量的清水放入適量的鹽滴入幾滴食用油，水開后下入芥菜葉子焯水30秒左右后用漏勺取出，放入涼水中過一下涼水。芥菜葉子里面含有一種叫草酸的物質，不焯水的芥菜直接食用不僅會影響鈣的吸收還會引起人體不適，焯水可以有效的去除草酸這一步大家一定不要偷懶呦。不過焯水的時間不宜過長不然會破壞掉芥菜的營養(yǎng)。焯好水的芥菜用漏勺取出擠干水份放入盆中備用。

3、鍋中倒入適量的食用油直接放入花生米用勺子不停的推動防止花生米粘鍋，我們在炸的過程中會看見油面會產生許多氣泡那是花生在炸至的過程中產生的水份，此時油面感覺變混濁了我們要轉到小火慢慢的炸，等到看見油面又變得清澈了就說明花生米已經(jīng)炸好了我們用漏勺將花生米撈出放入盤中放涼。

4、下面我們就可以調料汁了準備一個小碗，碗中放入蔥姜蒜末加入少許的陳醋、醬油、鹽、白糖和辣椒油，在滴入幾滴香油撒上一把白芝麻料汁就調好了。把芥菜葉和花生米倒入盆中淋上調好的料汁，戴上手套抓拌均勻拌好后放入盤中就可以了。

芥菜葉子鮮嫩營養(yǎng)冬天給家人拌上一盤酸辣爽口又下飯，大人小孩都搶著吃，還等什么趕緊做起來吧。今天的涼拌芥菜分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。