<span class="answer">導(dǎo)讀</span>1、材料：牛肉（瘦）5000克，鹽140克，白砂糖188克，白酒70克，今天小編就來聊一聊關(guān)于臘牛肉的家常做法湘菜?接下來我們就一起去研究一下吧!臘牛肉的家....<p>1、材料：牛肉（瘦）5000克，鹽140克，白砂糖188克，白酒70克 ，今天小編就來聊一聊關(guān)于臘牛肉的家常做法湘菜?接下來我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="臘牛肉的家常做法湘菜" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/955408058.jpg"/><p>臘牛肉的家常做法湘菜</p><p>1、材料：牛肉（瘦）5000克，鹽140克，白砂糖188克，白酒70克 。</p><p>2、取料：選牛后腿，剔除筋絡(luò)，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。</p><p>3、腌制：將調(diào)料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時(shí)間也要延長，并連續(xù)翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈，穿繩結(jié)扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分。</p><p>4、干燥：將肉坯置于陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘柜，脫水干燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時(shí)才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。</p><p>5、包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝，內(nèi)包裝用防潮紙，包捆結(jié)實(shí)，置通風(fēng)干燥處。</p>