<span class="answer">導(dǎo)讀</span>1、用涼水把豬腸、肺、心洗干凈，鍋中加自來水，把豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出，我來為大家科普一下關(guān)于老北京鹵煮的做法?下面希....<p>1、用涼水把豬腸、肺、心洗干凈，鍋中加自來水，把豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出，我來為大家科普一下關(guān)于老北京鹵煮的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="老北京鹵煮的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/880897820.jpg"/><p>老北京鹵煮的做法</p><p>1、用涼水把豬腸、肺、心洗干凈，鍋中加自來水，把豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出。</p><p>2、將焯過水的，腸、肺切塊，心切片。</p><p>3、把炸豆腐切三角型的塊狀。</p><p>4、起鍋加開水，放入八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒，大火燒開后，調(diào)至小火鹵制。</p><p>5、小火鹵制半小時(shí)后，加入切好的炸豆腐，繼續(xù)小火鹵制半小時(shí)。</p><p>6、將面粉加水后揉成面團(tuán)，醒20分鐘，再將醒好的面團(tuán)揉光。</p><p>7、把面揪成小面劑或用刀切成面劑，再把面劑搟成圓餅狀。</p><p>8、平底鍋抹少許油，將餅烙熟。</p><p>9、面餅用刀切成井字型塊，墊碗底。</p><p>10、把鹵煮好的豬腸、肺、心、炸豆腐澆在井字型餅上。</p><p>11、澆上辣椒油、蒜汁、醬豆腐汁，完成。</p>