<span class="answer">導讀</span>俗話說：“大暑多吃酸，走路不打竄”，中國傳統美食中酸味是以“食醋”為代表。所以大暑天大家會吃上一兩道涼拌菜，緩解大暑時期氣溫高引起的食欲不振。主要是因為中國....<p><strong>俗話說：“大暑多吃酸，走路不打竄”，中國傳統美食中酸味是以“食醋”為代表。</strong>所以大暑天大家會吃上一兩道涼拌菜，緩解大暑時期氣溫高引起的食欲不振。主要是因為中國人的胃酸相對比較少，夏季天氣炎熱，人們很容易積食不消化導致食欲不好，<strong>而涼拌菜中的食醋可以促進胃液分泌，幫助改善食欲、促進消化。</strong></p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dcdd48acb074494b96b243ff56974fe8.jpg"/></p><p><strong>大暑季節不知道該如何做涼拌菜？給大家推薦5種適合夏季食用的涼拌菜，可以經常做給家人吃。</strong></p><strong>糖拌西紅柿</strong><p><strong>1.</strong>兩個西紅柿用刀切成瓣狀，不要切太大也不要太小，然后裝進一個大碗中。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b83b92d13f034cd8af943da8835af95d.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>碗里加入適量的白糖和少許食鹽攪拌均勻，加入食鹽腌制出汁水會更加水嫩，即可直接食用。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b0927bda6e2a42cea7d73cb4bd8bcc3a.jpg"/></p><strong>涼拌豆角</strong><p><strong>1.</strong>豆角切成三厘米左右的段；紅辣椒去籽切寬條；大蒜拍扁切成碎沫。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4e320eb4298148069057af90e78d312e.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>鍋內燒水，放入食鹽、植物油，水開后倒入豆角焯水2分鐘，撈出豆角清水沖涼控水備用。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(5)" src="/static/upload/image/20231217/681757e5c6ee46d6ad85e0b89a2ecc52.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>涼拌盆中加入食鹽、味精、白糖、雞粉、香醋、紅油，掂盆拌勻后倒入蒜沫，再次攪拌均勻后就可以裝盤了。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(6)" src="/static/upload/image/20231217/abe6e56315bd413a81159df46f37f532.jpg"/></p><strong>老醋花生</strong><p><strong>1.</strong>花生提前一晚上用清水泡上，剝掉外面的紅衣；碗里面倒進去三勺陳醋、加三勺糖，糖和醋的比例是1:1，再放一勺生抽、半勺蠔油、兩勺水稀釋拌勻即可；洋蔥、青紅椒切片；一把香菜切成段。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a2ebde341bdf4a838cf23deceb7149d6.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>鍋洗凈燒熱，放入調好的汁烹出香味，小火慢熬，不停攪動防止糊底，料汁熬得起大泡，烹進去半勺醋關火。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d9c5eb5daeba43fcb7f20c477cec5520.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>花生米、洋蔥、青椒、香菜都倒在調菜盆里，挖進去幾勺汁顛盆拌勻，再泡個十來分鐘再裝盤。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ef8b6cc9d24e4b449267a3528fa0def8.jpg"/></p><strong>減脂涼拌菜</strong><p><strong>1.</strong>西藍花和花菜都改成小朵；荷蘭豆掐去兩頭切成燕尾狀；紫甘藍去除硬莖掰成小塊；紅椒破開掰成塊；黃彩椒也掰成塊；泡發的黑木耳撕成小朵；再準備適量的鮮核桃仁。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(10)" src="/static/upload/image/20231217/df59b9fa9a1e4d9db19908681cbd886b.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>燒半鍋開水，加入一勺植物油、少許食鹽，倒入荷蘭豆焯燙10秒鐘左右，等到荷蘭豆斷生以后立即撈出過涼；然后倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來過涼；倒入木耳稍微燙一下撈出過涼；再放入花菜、核桃仁繼續汆煮至開鍋，再倒入紫甘藍、紅椒片、黃椒片也快速汆煮后撈出沖洗過涼。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(11)" src="/static/upload/image/20231217/dedbdb1114a548bdaa1382e1d9f933fd.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>調菜盆中放入蒜末、青花椒，加入食鹽、雞粉調味；起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上激發出香味，淋入一些花椒油，倒入瀝干水分的蔬菜拌勻就可以裝盤上桌。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2b8b87cee9854ffd96dc2920f7dfc192.jpg"/></p><strong>涼拌三絲</strong><p><strong>1.</strong>干木耳30克提前用清水泡發；干粉絲30克同樣用清水泡發；韭菜一小把洗凈以后切成3厘米左右的小段；木耳泡發以后切成木耳片；胡蘿卜削去外皮切成細絲；大蒜拍扁后切成碎沫。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(13)" src="/static/upload/image/20231217/af4696d9e3b74c74bde2e45db8dcf22a.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>小盆中放入食鹽2克、雞粉2克、生抽5克、香醋3克、芝麻香油3克，加入一點涼白開水攪拌均勻備用。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3eb326aecb3e4f76afdf0a22f4ec5478.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>鍋內燒水加入食鹽2克，水燒開以后放入胡蘿卜和木耳焯水40秒；倒入粉絲焯水10秒左右即可撈出沖涼控干水分以后倒在盆中，倒入蒜泥和調好的湯汁拌勻，倒在盤中即可食用。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5a03ea34bf0c4e90859a5e648c3c9ff6.jpg"/></p><strong>泡椒雞爪</strong><p><strong>1.</strong>雞爪500克放到淡鹽水中浸泡20分鐘；生姜一塊切成姜片；野山椒一把放入盆中，再倒入適量的山椒水；鮮檸檬一個切成片；小蔥兩根切成段；小米椒兩個斜刀切成片。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(16)" src="/static/upload/image/20231217/0a01fdc007e6409fbfa2329262face5b.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>鍋內燒水，加入料酒10克去腥，雞爪冷水放入鍋中，加入幾片生姜，煮出雞爪中的血水和雜質，水燒開以后打凈浮沫，再加入幾粒花椒，蓋上鍋蓋轉中火煮10分鐘，撈出沖涼控水，切成小塊。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(17)" src="/static/upload/image/20231217/57cf168d0cd04553945bbf5956669929.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>盆中加入食鹽2克、白糖10克、陳醋20克、生抽10克攪拌均勻，再放入雞爪、小蔥、小米椒、泡椒、檸檬攪拌均勻，用保鮮膜蓋住放入冰箱中冷藏5個小時，即可裝盤食用。</p><p><img alt="小暑前后涼拌菜（大暑多吃醋三伏更舒服）(18)" src="/static/upload/image/20231217/5eed4925c702493f84ce930ed42d66fc.jpg"/></p><p>（第一美食編輯：曹曹）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！