<span class="answer">導(dǎo)讀</span>中秋節(jié)買了很多鱸魚(yú)放在冰箱里，新鮮的鱸魚(yú)用來(lái)清蒸無(wú)疑是最美味的，但這個(gè)我冰凍了幾天，剛好這些天吃清蒸魚(yú)也吃膩了，趁著我新入手了一臺(tái)大烤盤(pán)的多功能鍋，我還是用....<p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/35e4c855e52341d3b9cd1c993598c2a6.jpg"/></p><p>中秋節(jié)買了很多鱸魚(yú)放在冰箱里，新鮮的鱸魚(yú)用來(lái)清蒸無(wú)疑是最美味的，但這個(gè)我冰凍了幾天，剛好這些天吃清蒸魚(yú)也吃膩了，趁著我新入手了一臺(tái)大烤盤(pán)的多功能鍋，我還是用香煎的做法比較受受歡迎，煎鱸魚(yú)是飯店里也經(jīng)常能見(jiàn)到的暢銷菜，我們?cè)诩乙材軓?fù)刻出飯店里的味道，做法很簡(jiǎn)單，值得嘗試，飯店一份這個(gè)魚(yú)起碼要賣四五十塊，咱們?cè)诩易觯褪鞘畨K錢左右的成本，我這次買的魚(yú)多，賣家說(shuō)是野生的，自己打來(lái)的，十元一條全賣了，感覺(jué)像我揀了很大的便宜。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a2c6eceb8e5246ebb1abeab5fd93ca12.jpg"/></p><p>煎魚(yú)的時(shí)候，我建議大家用不粘鍋，這樣完全可以不用考慮怎么煎魚(yú)不粘鍋的問(wèn)題，一個(gè)不粘鍋就能搞定的事，如果自己廚藝不夠好，完全可以靠不粘鍋來(lái)彌補(bǔ)，既然有這么省事的工具賣，那么就咋省事咋來(lái)唄。</p><p>關(guān)于煎魚(yú)的腌料，說(shuō)到底，到底還是要講究一個(gè)鮮，腌制的時(shí)候就不要用過(guò)多的調(diào)味料，我只用到 一些花椒來(lái)增香，只要把火候把握好了，魚(yú)就可以焦香撲鼻。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5be7d3a2726646ca8445652b742f2994.jpg"/></p><p>【香煎鱸魚(yú)】</p><p>用料：鱸魚(yú)一條，姜一塊，大蔥一截，生粉一勺，鹽少許，味精少許，花椒粉適量，料酒一勺，白芝麻適量，大蒜兩粒。小蔥兩根。</p><p>步驟：</p><p>1，鱸魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗，用刀一切兩份，企切的時(shí)候用魚(yú)尾處下刀，往魚(yú)頭方向移動(dòng)刀子即可，刀子要足夠鋒利，不然切起來(lái)就麻煩了，自己搞不定的話，可以讓賣魚(yú)的師傅幫忙切好。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7197a91d77094273a3f9ba75b0cc6757.jpg"/></p><p>2，在鱸魚(yú)身上打上斜刀，這樣腌制和煎的時(shí)候都更容易入味。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/91e13807663d438b891dbd320b402537.jpg"/></p><p>3，鱸魚(yú)裝入容器中，加入生粉，料酒，鹽，味精，花椒粉，姜絲，蔥絲。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fc705a70832e4c2cbbae9e44ed37c3cf.jpg"/></p><p>4，用手輕輕抓勻，不要被魚(yú)刺扎到手，抹勻以后腌制十五分鐘，刀縫的位置也要涂抹一下，方便入味。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/80db74dc8b6140dc9bc5e3ed9f9488cf.jpg"/></p><p>5，魚(yú)腌制好以后把蔥姜等調(diào)料拿掉，把多余的水分也倒出來(lái)，然后撒上一些芝麻，涂抹開(kāi)。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6d01b0bc4d964a088c3041694ddde551.jpg"/></p><p>6，煎鍋里倒入適量的植物油，預(yù)熱一下，煎魚(yú)的油盡量無(wú)色無(wú)味，不要用氣味太重的，影響魚(yú)的口感。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d98185a269214b9984559ce7d1e00b92.jpg"/></p><p>7，鍋燒熱以后擺上鱸魚(yú)，稍微開(kāi)大一點(diǎn)火，普通平底鍋的話用中火慢慢煎就可以了，不粘鍋的材質(zhì)很重要，便宜的平底鍋和貴的平底鍋煎出來(lái)的魚(yú)顏色會(huì)明顯不一樣，受熱均勻的鍋，煎出來(lái)的魚(yú)有漂亮的金黃色。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d4af0a2f087a40dfaad240045553f5e8.jpg"/></p><p>8，來(lái)回將魚(yú)身翻個(gè)面，把魚(yú)的兩面都煎至金黃，最后放入蒜末炒出蒜香味。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/31f699c69b93487b94c07e7eb8056e23.jpg"/></p><p>9，大蒜微微焦黃就可以連魚(yú)一起裝盤(pán) ，裝盤(pán)以后撒少許小蔥裝飾提味，香味撲鼻。</p><p><img alt="飄香鱸魚(yú)最正宗的做法（鱸魚(yú)的美味做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/66201db14b2e4275bab727a5547e05f4.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>按說(shuō)什么魚(yú)都可以用來(lái)這樣煎，但是我建議，盡量用刺少肉嫩的魚(yú)，比如桂魚(yú)，羅非魚(yú)這樣煎就很美味，草魚(yú)鯉魚(yú)也可以，但是刺太多了；</p><p>喜歡吃辣的朋友，可在最后加入一些干辣椒段，干辣椒段同大蒜一起放入，不要把辣椒段炸黑炸糊，否則影響食欲。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！