導(dǎo)讀一，“鋅”的最新的營養(yǎng)學(xué)研究1.1鋅對智商的影響鋅是人體必需的微量元素之一，參與90多種酶的合成，與200多種酶的活性及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)合成有關(guān)。鋅對腦....

一，“鋅”的最新的營養(yǎng)學(xué)研究

1.1鋅對智商的影響

鋅是人體必需的微量元素之一，參與90多種酶的合成，與200多種酶的活性及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)合成有關(guān)。鋅對腦的正常發(fā)育及維持神經(jīng)正常功能也具有重要作用。鋅是神經(jīng)生長因子的組成成分，可促進(jìn)胚胎神經(jīng)嵴和神經(jīng)細(xì)胞的分化。鋅缺乏可使腦細(xì)胞分化過程減慢并出現(xiàn)分化異常，使神經(jīng)遞質(zhì)的反應(yīng)性全面降低。

測定了 576名4-6歲兒童的IQ值及血鋅含量。發(fā)現(xiàn)高智商組與低智商組的血鋅均值分別為

（6.23±1.18）和（5.04±0.98）mg，兩組之間血鋅水平差異具有顯著性意義（P<0.01）;智商與血鋅值的相關(guān)系數(shù)γ=0.42成顯著正相關(guān)。可見鋅與智商發(fā)育有密切關(guān)系。

1.4鋅與生長發(fā)育遲緩

對上海和安徽農(nóng)村158例6歲以下營養(yǎng)不良小兒作過體格檢查和血清鋅測定，其中118例（74.68%） 鋅缺乏，且有生長緩慢等臨床表現(xiàn)。將這些兒童隨機(jī)分為兩組，其中一組給予補(bǔ)鋅治療。73d 后治療組兒童體質(zhì)量身高和血清鋅的增長皆明顯超過對照組小兒，表明缺鋅是造成體格落后的主要原因。

1.5鋅與食欲減退、厭食、消化功能降低

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，缺鋅最常見的癥狀是味覺減退、厭食。厭食又可加重鋅缺乏，兩者互為因果，所以必須及時糾正。Henkin 采用激光顯微鏡結(jié)合發(fā)射光譜分析法證實，鋅定位于舌乳頭表皮，對維持味蕾細(xì)胞的迅速再生起重要作用。

1.6鋅與維生素 " 缺乏性佝僂病

缺鋅是佝僂病又一病因。其機(jī)制為：鈣和磷的吸收轉(zhuǎn)化依賴于維生素D，同時更依賴于骨組織中的堿性磷酸酶（含鋅的金屬酶）。缺鋅患兒血堿性磷酸酶活性增高，磷的吸收轉(zhuǎn)化障礙，而影響鈣磷在骨組織中的沉積，使骨骼發(fā)育受損，導(dǎo)致臨床上佝僂病相關(guān)表現(xiàn)。

1.7鋅與反復(fù)呼吸道感染，免疫功能低下

機(jī)體缺鋅時，胸腺素減少，限制T細(xì)胞分化，在T細(xì)胞誘導(dǎo)下，B細(xì)胞才能分化成熟而產(chǎn)生抗體。 117例 0-3歲患兒同時檢測血IgG(4.2~5.5g/L)，結(jié)果明顯低于正常參考值（6-16g/L），發(fā)鋅低于正常健康兒 (t=2.181,P<0.05)。前者IgG呈現(xiàn)低值，后者差異有顯著性意義，表明缺鋅干擾了機(jī)體免疫功能，是本病的又一病因。

1.8鋅與脫發(fā)、禿發(fā)癥

在內(nèi)分泌系統(tǒng)功能方面，鋅影響腎上腺皮質(zhì)激素、胰島素等的生物合成，缺鋅會影響內(nèi)分泌系統(tǒng)的協(xié)調(diào)，導(dǎo)致兒童產(chǎn)生脫毛癥、禿發(fā)癥。

1.9缺鋅與缺鐵性貧血IDA（缺鐵性貧血）

IDA患兒缺鋅率明顯高于健康兒。缺鋅致味覺敏銳度下降，使食欲和消化功能均明顯降低。食欲下降及消化功能降低導(dǎo)致鐵攝入量明顯減少，從而造成缺鐵性貧血。

二．鋅在特殊膳食中的添加量

2.1嬰幼兒配方奶粉1段

在已經(jīng)注冊的1290款嬰幼兒配方奶粉中，其中一段添加的鋅的含量最低為2.52mg/100g

為楊凌圣妃乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的（貝佳怡，好多羊，樂立滋）三款，其中一段添加量最高的為6mg/100g為圣元營養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的（優(yōu)博蓋諾安）平均添加量為：3.75mg/100g 中位數(shù)為3.77mg/100g

2.2嬰幼兒配方奶粉2段

在已經(jīng)注冊的1290款嬰幼兒配方奶粉中，其中二段添加的鋅的含量最低為2mg/100g分別為楊凌圣妃乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的（貝佳怡，好多羊，樂立滋），明一國際營養(yǎng)品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的（天籟貝寶，英惠貝貝，）大慶市綠葉乳品有限公司生產(chǎn)的（如恩，樂程，鳴翠安旭貝兒）其中二段添加量最高的為5.4mg/100g為Valio Ltd, Lapinlahti production plant 生產(chǎn)的（麥蔻樂芬）平均添加量為：3.49mg/100g 中位數(shù)為3.58mg/100g

2.3嬰幼兒配方奶粉3段

在已經(jīng)注冊的1290款嬰幼兒配方奶粉中其中三段添加的鋅的含量最低為1.9mg/100g

分別為大慶市綠葉乳品有限公司生產(chǎn)的（如恩）其中三段添加量最高的為5.4mg/100g為Valio Ltd, Lapinlahti production plant 生產(chǎn)的（麥蔻樂芬）平均添加量為：3.49mg/100g 中位數(shù)為3.6mg/100g

2.4鋅在嬰幼兒谷物輔助食品中的含量

我們抽取了國內(nèi)624款米粉，最小值為2.6mg/100g，江西德熙實業(yè)有限公司生產(chǎn)的臣生米粉，最高為6.16mg/100g 為山西沁州黃小米集團(tuán)谷之愛食品有限公司生產(chǎn)的谷之愛強(qiáng)化鈣鐵鋅米粉，平均值3.99mg 中位數(shù)4mg

鋅在嬰幼兒谷物輔助食品中為必須添加營養(yǎng)素

2.5鋅在嬰幼兒輔助營養(yǎng)補(bǔ)充品中的含量

鋅在嬰幼兒輔助營養(yǎng)補(bǔ)充品中為必須添加營養(yǎng)素

我們抽取了213款輔助營養(yǎng)補(bǔ)充品，最小值2mg/d（必慧龍，致護(hù)優(yōu)，智靈通） 最大值6mg/d（優(yōu)天力，朵愛，星炫樂鋅營養(yǎng)包）

平均值3.33mg/d 中位數(shù)3.2mg/d

2.6中國居民膳食營養(yǎng)指南關(guān)于鋅的攝入量

0-6月齡適宜攝入量為2mg/d 6-12月齡攝入量為3.5mg/d 12月齡-36月齡適宜攝入量為4mg/d，注意12-36月齡的最高攝入量為8mg/d

在6月齡-36月齡的時候，鋅在嬰幼兒特殊膳食用食品中很容易攝取，且平均添加量都在3mg左右，不難想象嬰幼兒有攝入過量的可能。

三．鋅在0-6月齡嬰幼兒配方奶粉完全供能時的情況

鋅在0-6月齡嬰幼兒配方奶粉完全供能時的攝入情況

從數(shù)據(jù)上可以看出在4月齡以后的部分嬰幼兒奶粉一段，在鋅的攝入上已經(jīng)超過了8mg/d，雖然中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量并沒有嚴(yán)格意義上的規(guī)定0-6月齡嬰兒的UL值，但在1-3歲是8mg/d，所以依然有攝入風(fēng)險，不難想象如果你的孩子再額外補(bǔ)充些營養(yǎng)補(bǔ)充品呢？VB 鋅呢？？？一切就細(xì)思極恐了。

文獻(xiàn)摘自：鋅對嬰幼兒神經(jīng)功能及生長發(fā)育的影響中國臨床康復(fù)——第8卷第21期 ,2004.07.25) 出版

數(shù)據(jù)來源：湯伯健康膳食研究院數(shù)據(jù)中心

湯伯健康膳食研究院：Redbreast