<span class="answer">導讀</span>汀州美食丨長汀手工米粉，這是吃貨終身難戒的美食呢……長汀縣廣播電視臺微長汀進入秋冬時節，長汀縣北部鄉鎮館前、新橋等鎮，到處是米粉加工的聲音。農戶們忙著將雪白....<p>汀州美食丨長汀手工米粉，這是吃貨終身難戒的美食呢……</p><p>長汀縣廣播電視臺 微長汀 </p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/58df299b657d47539fddb73b97660646.jpg"/></p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/dfd896b90a5f4118a69384e28dc49707.jpg"/></p><p>進入秋冬時節，長汀縣北部鄉鎮館前、新橋等鎮，到處是米粉加工的聲音。農戶們忙著將雪白的米團進行機器加工，一條條雪白細小的長條米粉流出，然后被放置在室外田野上晾曬。深秋金黃色的稻田旁邊，穿插著一排排雪白的米粉竹架，在冬陽下，好不賞心悅目。</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7c45682da27a462fbcedb26ca2279378.jpg"/></p><p>▲穿插著米粉竹架的金色田野</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1e63e64b98f94f68b1f6f96369c459b8.jpg"/></p><p>▲館前鎮復興村賴必秀在加工米粉</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b6e10d5d2bde425b9618d01a23aa9570.jpg"/></p><p>▲館前鎮米粉晾曬</p><p>俗話說南粉北面，米粉，是中國南方地區流行的美食，同樣是長汀客家人的傳統美食。長汀手工米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，質地柔韌，細嫩有韌性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，成為饋贈親友的佳品口招待客人的佳肴。</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/522477fe54374fa6a45ff1cc2db3fc3f.jpg"/></p><p>▲令人垂涎三尺的長汀炒米粉</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a17283c002494eeda694bb38fe2be8a0.jpg"/></p><p>▲長汀農家辦喜事，大盆米粉先上桌</p><p>長汀手工米粉制作，從淘米、磨漿、瀝水、搓生粉、焊粉、揉粉、榨粉、煮粉、過水、整形、晾曬、分絲、包裝，有一整套嚴謹的制作流程。</p><p>近年來，隨著米粉輔助機械的廣泛應用，過去靠燒柴加工改為用電加工，產量大幅提升，效率大大提高，加上客家美食在沿海城市四處開花，巨大的需求促進了傳統的手工米粉加工業浴火重生。</p><p>據了解，光館前鎮的米粉加工龍頭企業有3家，有著“馬老七”“雪峰”“東陽山”“汀龍”等四大米粉品牌，帶動了全鎮129戶人家從事米粉加工，米粉產量達到1萬多噸。</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8cf4610e265e437e9fbf59e90786e9d5.jpg"/></p><p>▲新橋鎮廖家村婦女在做米粉</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/00a23f74b0a34764ace2b3765eeada52.jpg"/></p><p>▲新橋石槽村農戶在晾曬米粉</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/262bb195d5334b67bef5fa582dae7831.jpg"/></p><p>▲加工好的如銀絲般的長汀米粉</p><p> 如今，越來越多的青年回鄉創業，汀州米粉已經成為當地特色產業，去年長汀縣全縣米粉產業產值達到2億元，同時以米粉為主打產品之一的客家美食，也吸引著龍巖、廈門、福州等地眾多吃貨和“粉絲”的追捧，傳統的手工米粉加工業，與時俱進，正綻放出新的光芒。</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/baa5926a103942b0a252020821b59d80.jpg"/></p><p>▲米粉之鄉長汀館前鎮</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a27a74dc034c44d3b3fd235b7aaa3710.jpg"/></p><p>▲長汀新橋鎮，豐收的晚稻為米粉加工提供了豐富的優質稻米原料</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/63a595b4033446838a1216194850e819.jpg"/></p><p>▲長汀米粉正走向沿海城市</p><p>哇~看餓了！</p><p>趕緊約上小伙伴吃一碗吧！</p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c7ed452d65dd46c1946af9437346fb09.jpg"/></p><p>來源： e龍巖 閩西日報記者 傅長盛 </p><blockquote>網編：陳炳林 邱冰花 蘭蕓芳（實習）編審：吳德榮 監制：鐘彬彬 <p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9cc7aa61045148668e0501ddfd576602.jpg"/></p><p><img alt="長汀米粉做法大全（汀州美食長汀手工米粉）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6c4729cfcdf545e3b64d0f647dc1169c.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！