導(dǎo)讀關(guān)于豬肉想必大家都吃的不想吃了，那么豬肉有什么比較特別的做法嘛？下面黃府美食就給大家介紹兩道關(guān)于豬后腿肉的做法。蒜泥白肉原料:豬后腿肉500克調(diào)料:蒜泥30....

關(guān)于豬肉想必大家都吃的不想吃了，那么豬肉有什么比較特別的做法嘛？下面黃府美食就給大家介紹兩道關(guān)于豬后腿肉的做法。

蒜泥白肉

原料:豬后腿肉500 克

調(diào)料:蒜泥30 克、醬油40 克、味精4克、紅油辣

椒40克、蔥花10 克、冰糖5 克、桂皮10 克、甘草5 克、花椒5克

味型:柔潤爽口、鮮香微甜、辣味濃郁

步驟:1、醬油內(nèi)加人冰糖、花椒、桂皮、甘草浸泡一天備用

2、將肥瘦相連的后腿肉切成大塊洗干凈,放入湯鍋內(nèi)煮至半熟(以切開不見血、軟硬適度為宜),連湯帶肉一起倒人盆中，泡半小時

3、將肉撈出,擠干水分，片成薄片(越薄越好),裝人盤內(nèi)，加人蒜泥和預(yù)制的醬油味汁、紅油辣椒、味精、蔥花拌勻即成

五香肉

原料:豬后腿肉400 克、花生油500 克

調(diào)料:蔥段、姜片各50 克、八角、白糖、醬油、料酒、鹽、五香粉各適量

味型:色澤深紅，干香柔韌，醇厚味濃。

步驟:1、豬肉切成大厚片，加蔥段、姜片、八角、白糖、醬油、料酒、鹽腌10 分鐘,撈出后控凈水,去掉蔥段、姜片、八角

2、鍋內(nèi)加油燒至八成熱時將肉片倒人,炸熟后撈出放入盤內(nèi),晾涼后撒上五香粉即可

要點(diǎn):將豬肉切成大厚片,在兩面剞十字花刀，深度為肉片厚度的1/3,再進(jìn)行腌制，將炸熟的肉撒上五香粉拌均勻

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黃府美食小知識

?豬肉有豐富的營養(yǎng)和馨香的美味，是烹調(diào)的主要原料之一，豬肉在烹飪中應(yīng)用廣泛，可做成多種菜肴

后腿肉:又稱坐臀，肉質(zhì)緊實、細(xì)嫩、筋少、肥瘦相連，質(zhì)量僅次于里脊肉。適于炒燉、醬等烹調(diào)技法

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