導(dǎo)讀人民網(wǎng)-食品頻道在溫度較高的季節(jié)里，嬰幼兒奶粉變質(zhì)的問(wèn)題總會(huì)困擾著一批新手爸媽由于氣溫高、空氣濕度大，若儲(chǔ)存奶粉不當(dāng)便容易發(fā)生變質(zhì)或受到蟲害異物等侵?jǐn)_如何打....

人民網(wǎng)-食品頻道在溫度較高的季節(jié)里，嬰幼兒奶粉變質(zhì)的問(wèn)題總會(huì)困擾著一批新手爸媽由于氣溫高、空氣濕度大，若儲(chǔ)存奶粉不當(dāng)便容易發(fā)生變質(zhì)或受到蟲害異物等侵?jǐn)_如何打贏寶寶口糧保衛(wèi)戰(zhàn)，是很多家庭十分關(guān)注的話題，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于奶粉是否可以在高溫下保存?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

奶粉是否可以在高溫下保存

人民網(wǎng)-食品頻道

在溫度較高的季節(jié)里，嬰幼兒奶粉變質(zhì)的問(wèn)題總會(huì)困擾著一批新手爸媽。由于氣溫高、空氣濕度大，若儲(chǔ)存奶粉不當(dāng)便容易發(fā)生變質(zhì)或受到蟲害異物等侵?jǐn)_。如何打贏寶寶口糧保衛(wèi)戰(zhàn)，是很多家庭十分關(guān)注的話題。

基于此，圍繞嬰幼兒奶粉的變質(zhì)、脹罐、長(zhǎng)蟲以及正確儲(chǔ)藏等問(wèn)題中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)，以及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)接受了采訪。

奶粉出現(xiàn)脹罐是變質(zhì)了嗎？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)介紹，奶粉發(fā)生脹罐通常有兩種情況：一是物理脹罐，是指奶粉的包裝介質(zhì)受溫度、氣壓影響而引起的脹罐，一般不影響食用。何計(jì)國(guó)也表示，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》對(duì)嬰幼兒配方奶粉包裝的要求是必須使用食品級(jí)或純度≥99.9%的二氧化碳和(或)氮?dú)庾鳛榘b介質(zhì)，封口的鋁膜鼓脹說(shuō)明包裝完好、沒(méi)有漏氣。

二則屬于其他脹罐，或由于未打開(kāi)包裝的奶粉超過(guò)保質(zhì)期引起，這種情況下的奶粉請(qǐng)勿食用。

奶粉為什么會(huì)長(zhǎng)蟲或者出現(xiàn)異物？

提到奶粉中長(zhǎng)蟲或者出現(xiàn)異物事件，總是讓家長(zhǎng)們又驚又怒。奶粉變質(zhì)究竟是質(zhì)量問(wèn)題還是儲(chǔ)存不當(dāng)？何計(jì)國(guó)從奶粉的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及食用四個(gè)環(huán)節(jié)做出了分析。

何計(jì)國(guó)表示，在奶粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國(guó)目前嬰配奶粉的生產(chǎn)須嚴(yán)格執(zhí)行《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP》，全流程在密閉狀態(tài)下進(jìn)行，因而很難產(chǎn)生異物。此外，奶粉罐里的包裝介質(zhì)(二氧化碳或氮?dú)?并不具備生物生存的條件，可以說(shuō)整個(gè)奶粉的生產(chǎn)和包裝過(guò)程十分嚴(yán)格。

除奶粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，在運(yùn)輸，特別是消費(fèi)者儲(chǔ)存和使用環(huán)節(jié)往往更容易導(dǎo)致奶粉發(fā)生變質(zhì)或者產(chǎn)生異物。何計(jì)國(guó)提到，運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中因碰撞造成的滲漏會(huì)給蟲卵等異物進(jìn)入奶粉罐的機(jī)會(huì)。

打開(kāi)奶粉罐后若沒(méi)有及時(shí)密封，奶粉的香氣亦容易吸引蟲子爬入，或會(huì)因周圍環(huán)境如溫度、濕度等因素孵化蟲卵；同時(shí)，也存在運(yùn)輸或銷售過(guò)程中奶粉包裝出現(xiàn)損壞、漏氣致使蟲子爬入留下蟲卵的可能。事實(shí)上，奶粉出現(xiàn)蟲卵大多是由于消費(fèi)者使用或儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生的，奶粉在現(xiàn)代生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)發(fā)生蟲卵或異物的概率非常之低。

如何正確儲(chǔ)存奶粉？

在炎熱的環(huán)境下奶粉易變質(zhì)，如何正確儲(chǔ)存奶粉是保證食用安全的關(guān)鍵，對(duì)此中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)為正確儲(chǔ)存奶粉提出三點(diǎn)建議。

首先要保持奶粉的干燥，奶粉罐開(kāi)封后不宜存放于冰箱中，應(yīng)該放在避光、陰涼、干燥的地方。

其次是遵循使用時(shí)間，在選購(gòu)時(shí)須注意奶粉生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，一般罐裝奶粉開(kāi)封后食用時(shí)間不宜超過(guò)一個(gè)月，而袋裝奶粉要在半個(gè)月內(nèi)食用完。

第三要注意沖調(diào)衛(wèi)生，沖調(diào)奶粉前要洗手，沖調(diào)器皿也需要消毒，奶粉勺使用后放回奶粉罐設(shè)計(jì)的卡扣中，保持奶粉罐密封，放置在干燥衛(wèi)生的地方。

受潮的奶粉還能喝嗎？

奶粉開(kāi)封一段時(shí)間后，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)奶粉出現(xiàn)結(jié)塊，對(duì)此，原因分為兩種情況。

一種是假性結(jié)塊，這種情況多出現(xiàn)在剛開(kāi)封就發(fā)現(xiàn)結(jié)塊。其背后的原因是奶粉在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中因震蕩摩擦的關(guān)系形成靜電，使奶粉顆粒聚集在一起形成結(jié)團(tuán)，該結(jié)團(tuán)為假性結(jié)塊，可用勺子輕輕撥散，并非因受潮引起的結(jié)塊，不影響產(chǎn)品的食用。

另一種則是真性結(jié)塊。因奶粉包裝袋的破損、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е履谭壑械娜樘俏盏娇諝庵械乃侄霈F(xiàn)較大硬塊，遇此類情況請(qǐng)勿食用。

如何判斷嬰兒奶粉是否變質(zhì)？

遇到下述這三種情況，說(shuō)明奶粉變質(zhì)，不可再給孩子食用：

第一，大部分變質(zhì)奶粉可能會(huì)發(fā)生顏色變化，這是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)奶粉中的蛋白質(zhì)變性，顏色由天然的淡黃色變成褐色、咖啡色；第二，如果奶粉聞起來(lái)或嘗起來(lái)有很重的腥味、酒味或其他異味，切記暫停食用；第三，奶粉在正確儲(chǔ)存且在保質(zhì)期內(nèi)的前提下,用正確的方法沖調(diào)、攪拌，如果發(fā)現(xiàn)存在大量不溶性顆粒或者水乳分層且顏色較深，則不建議食用。

如不慎食用了變質(zhì)的奶粉，會(huì)對(duì)孩子造成健康損害，尤其體現(xiàn)在消化系統(tǒng)，可能引起腹瀉、腹痛等情況；另外，如果是嚴(yán)重的霉變，還有可能對(duì)孩子肝臟、腎臟造成一定程度的損害。