導讀超級好吃的夢龍巧克力蛋糕，酒漬櫻桃，巧克力奶油，脆片外殼，細膩的蛋糕……By菓子菌lee用料蛋糕用料：雞蛋4個牛奶55毫升玉米油40g低筋面粉56克糖70g....

超級好吃的夢龍巧克力蛋糕，酒漬櫻桃，巧克力奶油，脆片外殼，細膩的蛋糕……

By 菓子菌lee

用料

• 蛋糕用料：
• 雞蛋 4個
• 牛奶 55毫升
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 56克
• 糖 70g
• 可可粉 14克
• 巧克力香堤奶油：
• A淡奶油（混合巧克力） 50克
• 巧克力 40克
• B淡奶油（單獨打發） 200克
• 糖粉 12克
• 夢龍脆皮層：
• 黑巧克力 100克
• 椰子油 20克
• 堅果碎 30克
• 酒漬櫻桃 適量

做法步驟

1、準備好蛋糕胚食材

2、首先將牛奶，玉米油和三分之一混合攪打乳化

3、一次性倒入過篩的粉類，用一字法混勻

4、加入蛋黃混合均勻

5、有條件可以過篩一下更加細膩

6、余下的砂糖加入蛋白中，加入檸檬汁

7、廚師機打發蛋白霜

8、打發至七分發

9、將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻

10、面糊倒入模具，七分滿，放入155度烤箱烘烤55分鐘，烤好后震一下倒扣架子上

11、這是烤好的蛋糕胚

12、將蛋糕胚切片備用

13、制作巧克力醬，準備好材料

14、將淡奶油煮沸倒入巧克力中

15、用蛋抽攪拌均勻

16、準備奶油的材料

17、將奶油打發至八分發

18、做好的巧克力醬取一部分

19、將打發好的淡奶油加入其中

20、混合巧克力醬和淡奶油，備用

21、酒漬櫻桃可以自制也可以買市售的

22、取一片蛋糕胚，擠上奶油，放入適量酒漬櫻桃

23、擠少量奶油抹平，重復一次上述操作

24、一共三層蛋糕胚，最后把奶油抹平，放冰箱冷凍半小時

25、現在制作脆皮，將巧克力和椰子油混合，隔水融化

26、融化后加入堅果碎

27、取出冷凍的淡奶油淋上剛剛制作的脆皮淋面醬

28、最后做些裝飾，我們的夢龍巧克力蛋糕就做好啦

小貼士

做蛋糕胚時，注意蛋白霜的的打發，還有需要注意烤箱的溫度，每人烤箱性能不同，需要調試合適自己的溫度

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