最近一直在研究發糕，終于搞清楚了食材的比例，發酵的要點，蒸制的方式，失敗的原因。 今天就來分享一個南瓜發糕的做法，成品非常細膩，而且做法非常詳細，保證不掉坑。

By 點媽輔食

用料

• 南瓜 50克
• 面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克

做法步驟

1、關注公眾號，點媽輔食，查看底部菜單欄，餐單食譜，有不同月齡寶寶的食譜做法，和每日餐單推薦。

2、面粉就用普通面粉，也就是中筋面粉，沒有的話，其他面粉也可以用。

3、南瓜上鍋蒸熟，酵母用水化開，南瓜泥、面粉、酵母水混合在一起，攪拌均勻。

4、大概是這種狀態，這個配方的水量已經挺多了，不建議再增加很多了。 這種狀態是比較稀的了，可以比這個再稠一點，比這個稀一點沒事，但不建議稀很多，稀了你可以再加點面粉攪拌一下，太稀了蒸出來也是會塌的。

5、發酵到兩倍大，不知道怎么判斷發酵狀態的，找個透明的碗或盆，找個馬克筆或寶寶的彩筆。 在現在的面糊高度上畫個線，然后在大致兩倍高的地方畫個線，等到面發到線上的時候，就是兩倍大了。

6、這是發酵好的狀態，高一點低一點沒事，不要差太多。 我這邊二十五度左右吧，大概發酵一個小時，以面漿狀態為準。

7、差不多這樣，里面會有明顯的孔洞，有網狀的感覺。

8、剛才發酵好的面漿，再攪拌一下，讓面漿回到原來的高度。

9、然后就可以倒進模具了，沒有模具的，隨便找個可以蒸的碗或者盆之類的，都可以。 倒進模具之后，用力震幾下，就是拿高一點，5厘米左右吧，然后再讓它落下去，把大氣泡震破，成品出來就不容易有大的孔洞。

10、下面就是等它二次發酵了，我這邊二十五度左右吧，大概30分鐘。 二發同樣是到2倍大。 如果想要特別蓬松的效果，可以多發酵一會，如果想要細膩一點，可以少發酵一會。

11、水開之后放，轉中火，蒸20分鐘左右，燜2分鐘（不燜其實也可以），特別松軟，而且帶著南瓜的甜味，寶寶很喜歡。

南瓜的營養功效

中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。

1.防癌治癌

預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

2.保護胃粘膜

促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3.降血糖降血壓

調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

4.預防前列腺

南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

南瓜的飲食禁忌

南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。

發物之一，服用中藥期間不宜食用。

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