<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#美食品鑒官#面食的種類繁多，單單各種面餅就有數(shù)十種，比如：家常烙餅、發(fā)面餅、蔥油餅、燒餅等等，其中手撕餅也會時常的出現(xiàn)在大家的餐桌上，單獨食用就已經(jīng)覺得極....<p>#美食品鑒官#面食的種類繁多，單單各種面餅就有數(shù)十種，比如：家常烙餅、發(fā)面餅、蔥油餅、燒餅等等，其中手撕餅也會時常的出現(xiàn)在大家的餐桌上，單獨食用就已經(jīng)覺得極其香甜、酥脆，如果再搭配上口味豐富多樣的餡料（雞蛋碎、肉末、大蔥、大醬等等），那么就更加誘人啦！<br/></p><p>對北方人而言，家常手撕餅的標(biāo)準(zhǔn)配置是一根新鮮的大蔥，如果想要檔次再高一些，除了大醬以外，還得多準(zhǔn)備幾樣現(xiàn)炒的熱菜，比如：豆芽菜、韭菜、紅燒肉等等，即可葷素混搭，但凡家中有條件都不會選擇單獨食用。<br/></p><p><img alt="手撕餅的做法大全和配方（面點師傅教你做手撕餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/842f9c4b92a542b9ab58e3cc9d72e562.jpg"/></p><p>大家如果對家常手撕餅感興趣，不妨跟著我們的面點師傅，親自動手實踐一回，不僅做法和提供的配方都非常詳細(xì)，而且全程分步拆解，保準(zhǔn)會讓大家覺得物超所值，學(xué)會后，在日常生活中的諸多場合可以派上用途，無論是自己食用，還是用它來招待客人都是非常適宜的。<br/></p><p>【食材配料】：面粉、精鹽、食用油（色拉油）、溫水。<br/></p><p>【制作過程】：<br/></p><p><img alt="手撕餅的做法大全和配方（面點師傅教你做手撕餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b30877aeca304a5cb7d319c667da61df.jpg"/></p><p>1、首先，在盆中倒入500克的面粉，再加入5克的精鹽，以及325克的溫水（分次、少量的添入進(jìn)去），然后，再將它們?nèi)喑晒饣噶恋拿鎴F(tuán)，揉好后，再套上塑料膜，放在一邊醒發(fā)半個小時備用。</p><p><img alt="手撕餅的做法大全和配方（面點師傅教你做手撕餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7a117f6a53d740c3b58b5d38d837da54.jpg"/></p><p>2、另外，準(zhǔn)備一只干凈的小碗或者小盆，先在里頭倒入1兩面粉，1兩食用油（色拉油、豬油、菜籽油等等），將它們充分?jǐn)嚢韬?，油酥的環(huán)節(jié)就完成了，這個配方適用于各種烙餅或者其它面食。</p><p><img alt="手撕餅的做法大全和配方（面點師傅教你做手撕餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9eeee264888d4dd1a1e977ae05005ecb.jpg"/></p><p>3、面團(tuán)醒好后，再把它搟成長方形的面片，同時，刷上一層薄薄的油酥，然后，先把它的兩頭對疊起來，再找把鋒利的刀，在它上頭均勻的劃上幾刀，切忌將接頭處劃斷，狀態(tài)如上圖所示即可。</p><p><img alt="手撕餅的做法大全和配方（面點師傅教你做手撕餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/357cc18fad184f61943fbdab6db7912a.jpg"/></p><p>4、然后，再將面片改刀切成長條狀，再將其中1條打開，同時，將它撐長后，再從一端開始盤起來，將它盤成圓塔狀（這樣做的目的，會讓做出來的手撕餅的層次感更為豐富），“座”成餅坯后，再將它放置一旁醒5分鐘。</p><p><img alt="手撕餅的做法大全和配方（面點師傅教你做手撕餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/29bdcacd5a7840c0a538468b2116ade9.jpg"/></p><p>?5、餅坯再次醒發(fā)到位后，先將它搟得薄一些，提前將電餅鐺的溫度預(yù)熱至200度（里頭需保持無油狀態(tài)），再將它們逐一放入進(jìn)去，把它烙至變色后，再刷入一層色拉油，最后，反復(fù)翻2-3次面，即可裝盤上桌，家常手撕餅制作完成，口感香甜酥脆，吃的時候，再卷上一根大蔥，簡直無話可說。</p><p>【溫馨提示】：<br/></p><p>1、烙至手撕餅的時候，切忌提前在電餅鐺（或者平底鍋）中刷油，否則，表皮會變得的非常的硬，會嚴(yán)重影響口感，只適合牙口好的人食用。<br/></p><p>2、另外，制作手撕餅的面團(tuán)，務(wù)必用溫水來和面，切忌放冷水，因為沒有放發(fā)酵劑（酵母、泡打粉等等）的緣故，所以會影響影它的發(fā)酵。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！