<span class="answer">導讀</span>大家好，我是荷媽，一個兩寶媽媽，愛生活愛分享。朋友圈的朋友們都知道，我家喜歡吃面，尤其是牛肉面，做的一點不比外賣的差，簡簡單單，看著就有食欲，這是他們賦予的....<p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153567372736491ba7b34c2.jpg"/></p><p>大家好，我是荷媽，一個兩寶媽媽，愛生活愛分享。朋友圈的朋友們都知道，我家喜歡吃面，尤其是牛肉面，做的一點不比外賣的差，簡簡單單，看著就有食欲，這是他們賦予的評價。今天就分享一道四川的名菜，筍干好牛肉。即是菜也可以做澆頭，尤其是吃牛肉面的時候，必不可少。這道筍干紅燒牛肉，在宴席酒席中比較常見的一道菜，大到五星飯店，小到農村的壩壩宴，都有它的身影。這道菜的特點：牛肉軟爛，入口即化，湯料濃香四溢，麻辣鮮香。吃上一塊，軟爛，香，筍的脆嫩，根本停不下筷子，這道道也是我最喜歡的一道美食。</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1535673760103b855b2d8bd.jpg"/></p><p>牛肉味甘、性平、歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強健筋骨等功效，尤其是秋冬季節，多食牛肉有益健康。下面一起來看看，這道美味的筍干燒牛肉的做法吧，喜歡的一定要收藏！</p><strong>干筍燒牛肉（壓力鍋版）</strong><p><strong>食材：</strong>牛腩肉 1000g，筍干 200g</p><p><strong>配料：</strong>紅油豆瓣醬 20g、姜 1塊、干辣椒 5個、花椒 2g、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 3~4片、山奈(沙姜) 1塊、鹽 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1個、白蔻 3~4個、砂仁 2~3個</p><p><strong>烹飪步驟：</strong></p><p>1、筍干放溫水中泡發大約2天，一般放水中煮開，大約半小時，放涼切塊，再泡，這樣比較節省時間。中途換水多次，知道水不是黃色的就可以。牛腩肉切塊，香辛料備好</p><p>2、熱鍋涼油，現將牛油放入鍋中煸炒，再放入牛腩塊翻炒幾分鐘，帶水氣收干，放入料酒，香辛料一起炒香</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153567350610474b960f7bd.jpg"/></p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153567350603475cf03b4de.jpg"/></p><p>3、放入豆瓣醬，炒出紅油色，如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒粉一起炒，顏色會更加紅亮。再加入老抽翻炒上色</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15356735065763d09512e5b.jpg"/></p><p>4、放入筍干翻炒?均勻</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15356735061740fbaf5449e.jpg"/></p><p>5、沿鍋邊加入溫水或是高湯</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1535673506610c823d40683.jpg"/></p><p>6、大火煮開，加鹽、冰糖調味</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153567350776731e77c2be4.jpg"/></p><p>7、轉入電壓力鍋中，壓40分鐘，自動加壓后就可以食用了。如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時。文火燉煮</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15356735066860c90ea51a3.jpg"/></p><p>8、吃的時候盛盤或是碗，放上香菜即可。還可以吃牛肉面的來一勺，味道很好哦。</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153567350718329233f81fd.jpg"/></p><p>紅燒的牛肉一般都吃不完，可以放保鮮盒里，第二天早上煮面條時吃，熱一熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的照著做，你外面吃一碗牛肉面劃算，還肉多多，要不要試試呢！</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1535673507141efe4b4bd82.jpg"/></p><p><strong>媽小貼士：</strong></p><p>煸炒牛肉時，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，這樣煮出來的牛肉不會有腥味</p><p>沒有煙熏的筍干，用鮮筍代替，或是其他喜歡的菜。</p><p>吃特別辣的朋友，可以在下豆瓣醬前一步放適量辣椒粉一起炒，增色的同時也增加辣味。</p><p><img alt="竹筍干炒牛肉的最正確做法（2斤牛肉一把筍燒一鍋香飄四溢的筍干牛肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15356735076379f2b902f28.jpg"/></p><p><strong>今天這道好吃又軟爛的筍干燒牛肉，你喜歡嗎？如果有不明白的地方歡迎給我留言，如果你喜歡我的食譜，記得點贊，分享給更多的朋友。如果你有什么好的建議，歡迎再評論里給我留言，我會第一時間回復你的，最后感謝您的關注、支持，我們明天見！</strong></p><p>?</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！