導(dǎo)讀蝦是我們最常吃的一種海鮮產(chǎn)品，很多人都喜歡吃蝦，幺妹對蝦格外熱衷。蝦很美味，蝦的做法也有很多種，但是如何吃到處理干凈的蝦呢，蝦要如何處理才干凈呢？其實(shí)我之前....

蝦是我們最常吃的一種海鮮產(chǎn)品，很多人都喜歡吃蝦，幺妹對蝦格外熱衷。蝦很美味，蝦的做法也有很多種，但是如何吃到處理干凈的蝦呢，蝦要如何處理才干凈呢？其實(shí)我之前也不知道，最近在大廚那里學(xué)到的只需3步驟，既能把蝦處理干凈，并且外觀也好看

簡單來說，就是蝦頭、蝦線、蝦腮，但是直接去掉蝦頭做出來的蝦既不美觀，也少了蝦最提味兒的蝦油。其實(shí)蝦頭中是蝦的胃（沙包）不能吃，它和蝦線一樣是蝦最臟的部分，往往容易沉積一些重金屬物質(zhì)。基本處理好這三個(gè)部分，蝦就可以放心食用了。

第一步：先剪掉蝦須子、蝦腳

第二步：剪掉蝦前端，蝦眼睛位置

斜著剪掉蝦槍（那根長刺）。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往深一點(diǎn)剪。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。

我們要做的是去掉沙包，保留蝦黃。用牙簽一挑就能挑出來，拽出來，稍微用水沖一下蝦頭。

第三步:挑蝦線

很多人都是用給蝦開背的方式挑蝦線，這個(gè)方法倒是沒什么問題，但是如果蝦不新鮮，開背后，蝦會(huì)比較松散。有一次無意間看到大廚在處理蝦子，從他那里學(xué)的一招，所以好奇的我，回來準(zhǔn)備試一下，在蝦頭第三節(jié)牙簽插進(jìn)去。（蝦肚子上的黑線是蝦筋，一般不需要處理，蝦加熱時(shí)會(huì)彎曲就是蝦筋收縮后造成的，除非要做特別造型的蝦，才需要處理）

使勁一挑，蝦線就出來了

再在蝦子尾部一節(jié)插入牙簽，

挑一下，蝦線就出來了

這樣處理的蝦完整度非常好，外觀很漂亮，吃起來也放心！

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